Search Result for “De Librije”

Geert-Jan Vaartjes is wer thús! Na ervaringen in toprestaurants in Nederland en luxe hotels in de tropische oorden Mauritius en Vietnam is de geboren Fries nu succesvol in Wergea – onder de rook van Leeuwarden – en Dokkum. ‘Ik waardeer Nederland en Friesland meer door mijn werk in het buitenland.’

Zwolle heeft er met Affect een fine dining restaurant bij. Het restaurant wordt gerund door chef Lars Aukema en restaurateur Lisa Stam. Beiden zijn werkzaam geweest bij De Librije*** in de Overijsselse hoofdstad.

De jaarlijkse top 100 van The Best Chef Awards telt in 2023 twee Nederlandse chefs. De lijst, gepresenteerd in Mexico, wordt volgens de initiatiefnemer samengesteld door de chefs zelf. Zij beoordelen elkaar op basis van persoonlijkheid, talent, ervaring en groei.

De internationale ranglijst van La Liste voor 2024 telt 21 Nederlandse restaurants. Het Franse medium presenteert haar selectie jaarlijks op basis van reviews uit honderden gidsen en publicaties op het wereldwijde web. Hoogst genoteerd is De Librije in Zwolle, met 98,5 van de 100 te behalen punten.

Restaurantgids Lekker heeft een nieuwe top-3. Daarnaast zijn er diverse verschuivingen in de top-20 en zijn er snelle stijgers. De snelste stijger is Château Neercanne uit Maastricht. Zuid-Limburg valt extra op in de ranglijsten.

Opnieuw wordt de top 100 van beste groenterestaurants ter wereld aangevoerd door een Nederlandse eetgelegenheid. In de top 10 staat nog een restaurant uit ons land en van de honderd zaken in de lijst komen er zestien uit Nederland.

De één heeft een concept in zijn hoofd, de ander zoekt na jaren in de topgastronomie naar een zaak waar hij ‘zonder poespas’ kan koken. Als sprake blijkt van een klik, openen Theor Verplancke en Arie Visscher in Leiden Café Visscher. ‘Wat we zijn, dat laten we aan onze gasten.’

Productnieuws – In de Urban Cultivator worden biologische microgroenten en kruiden verticaal gekweekt. Driesterrenchef Jonnie Boer is fan van deze revolutionaire alles-in-één moestuin, die past in het standaard vaatwasserprofiel én beschikbaar is als zelfstandige unit. Met een frisse uitstraling en een optimale smaak en versheid een toevoeging aan iedere keuken.

Vier chefs slaan de handen ineen voor de samenstelling van een eenmalig menu. Dat serveren ze onder de naam The Best Chef Diner op zondag 17 en maandag 18 september bij sterrestaurant Daalder aan de Postjesweg in Amsterdam.

Het met een Michelinster bekroonde restaurant The White Room heeft een nieuwe head sommelier. Met op zijn cv De Librije in Zwolle, restaurant Eleven in Lissabon en Four Seasons Hotel Ritz in Lissabon brengt de nieuwe man een hoop (internationale) ervaring met zich mee.

De liefde vieren we dagelijks, maar op de dag dat we verkering kregen, doen we dat een beetje extra. Dit jaar kiezen we voor Aan de Zweth en ligt op de tafel een ‘liefdesbrief’ van chef Joris. Het is de start van een mooie en smakelijke avond.

Rick Blanken heeft de aandelen van Richard van den Hoeven overgenomen en is nu alleen eigenaar van restaurant Ledeboer in Almelo. Tijd voor een telefoontje naar de chef-kok, die sinds de start in 2017 in de keuken staat en al dertig procent van de aandelen bezat. ‘Dit is een jongensdroom.’

Sukerieje heeft de deuren geopend op de nieuwe locatie in de binnenstad van Zwolle. De nieuwe eigenaren – tevens chefs – Martijn Kuik en Yannick Roodhof hebben de exploitatie overgenomen van het restaurant, dat voorheen was gevestigd in Dalfsen.

Nederland heeft er achttien nieuwe (rode) Michelinsterren bij. Tijdens de presentatie van de gids voor 2023 maandag 24 april in Amsterdam benoemde de culinaire gids één nieuw tweesterrenrestaurant en zeventien eetgelegenheden met één ster.

Michelin heeft voor de gids voor 2023 vier nieuwe groene Michelinsterren uitgereikt. Daarmee komt het totale aantal eetgelegenheden met deze onderscheiding waarmee duurzame gastronomie in de schijnwerpers wordt gezet, uit op vijftien.

Jan Smink van restaurant Smink in Wolvega heeft zijn eigen koek gelanceerd. De Smink Bruine Boterkoek is volgens geheim recept op ambachtelijke wijze gebakken door Vondelkoeken. ‘Een zachte binnenkant met nootachtige smaak en een krokante buitenkant’, aldus de makers.

Wat drijft sommeliers en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Roos Stevens, maître van Restaurant Bridges in het hotel Sofitel

Ze leerden alle vier de kneepjes van het vak bij de betere restaurants van ons land en slaan nu de handen ineen voor hun eigen zaak. Raymond Plat, Niels Leijssenaar, Willem Alberts en Roderick Kunst openen op 22 maart Troef in de Weesperzijdebuurt in Amsterdam.

De top van de Nederlandse gastronomie groeit. Dat is de conclusie na de lancering van de 2023-editie van culinaire gids Gault&Millau op maandag 13 februari. De lijst vanaf 16 (van de 20) punten, die wordt aangevoerd door De Librije in Zwolle en Inter Scaldes in Kruiningen, telt liefst negentien stijgers.

Jeroen Achtien heeft een verleden als keukenchef bij driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle en is nu chef van restaurant Sens in het Zwitserse Vitznau, en daar bekroond met twee Michelinsterren. Na de zomer zijn hij en zijn partner Sanne eigenaar van Inter Scaldes in Kruiningen. Tijd voor een telefoontje.