Zijn supermarktwijnen onder de 10 euro wel van voldoende kwaliteit? Edwin Raben van Edwines gaat deze week in onze rubriek Eds Wijnwijsheden in op deze vraag.

De supermarket maak meer kapot dan je lief is. Voorzitter Nelleke Don van Slow Food Nederland komt in onze wekelijkse rubriek deze keer tot deze uitspraak als we het hebben over hoe kleinschalige voedselproducten sneller in de grootschalige keten kunnen komen.

De aspergekever kan flinke schade aanbrengen bij asperges. Hoe gaan we hiermee om en vooral, hoe houden we de kever uit de aspergevelden. In ons Aspergejournaal geeft Gerrit Hendriksen antwoord op deze vragen. ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: WTOL-Academy.nl , Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Laurent Smedts

Kun je bij extra vraag van restaurants hier structureel aan voldoen? Die vraag stelde we boer Ronald in onze rubriek Stalorders, waarbij we de bron – in dit geval de boer – aan het woord laten. Boer Ronald levert aan restaurants en heeft te maken met leveringprincipes.

Raymond Strikker en Mart Oude Luttikhuis van Landgoedhotel De Bloemenbeek in De Lutte zijn beloond voor Marts zege tijdens de kookwedstrijd Jeunes Chefs. De pas 22-jarige Oude Luttikhuis won in februari de kookwedstrijd en kreeg vanwege de coronamaatregelen deze week de Gerrit de Kiewit-trofee overhandigd.

Edwin Raben is wijnkenner, wijndocent en wijnondernemer. In onze nieuwe rubriek Eds Wijnwijsheden gaat hij in op verschillende aspecten van wijn. We trappen af met de actuele vraag: is wijn trendgevoelig.

Waarom is regionale cuisine belangrijk? Nederland is toch één grote provincie? Nelleke Don gaat in de vaste rubriek Slow Food Vision in op deze vragen en stelt als voorzitter van Slow Food Nederland het belang van regionale cuisine ter sprake.

De bodemsoort en bemestingstechniek zijn wel degelijk van belang bij de smaak van asperges. In deze aflevering van onze ons Aspergejournaal gaat teler Gerrit Hendriksen van aspergeboerderij De Stokhoven hier verder op in.

Wanneer worden de boeren de nieuwe foodsterren en vervangen ze tv-koks als Jamie Oliver en Gordon Ramsay? In deze aflevering van onze rubriek Stalorders geeft boer Ronald zijn mening over de sterrenstatus van boeren.

In bijna alle aspergerecepten van supermarkten staat dat ‘de kont’ van de asperges voor de bereiding eraf gesneden moet worden. Dat is onzin, stelt teler Gerrit Hendriksen in deze aflevering van het Aspergejournaal waarbij hij ingaat op het verschil tussen boer en supermarkt.

De Ark van de Smaak is een biodiversiteitsproject waar Slow Food Nederland aan meewerkt. Inmiddels staan er honderd producten op de lijst die met uitsterven worden bedreigd. Juist nu in coronatijd worden we bewust van de urgentie van biodiversiteit. Voorzitter Nelleke Don legt uit.

Nelleke Don is voorzitter van Slow Food Nederland, een beweging die zich sterk maakt voor een goed, schoon en eerlijk voedselsysteem. De komende tijd gaan we in gesprek met Nelleke over alles wat te maken heeft met lokaal voedsel, kleinschalige voedselproducenten en kopen bij de boer.

Deze keer in de rubriek Stalorders stellen we boer Ronald de vraag of het assortiment van boerderijwinkels wel groot genoeg is om de strijd aan de gaan met supermarkten.