Nieuws

Michel van der Kroft is trots op het vernieuwde ’t Nonnetje in Harderwijk. Hij is in het tweesterrenrestaurant van Robert-Jan Nijland bezig aan zijn zeventiende jaar en voelt zich niet alleen chef, maar ook compagnon. ‘Dat de kleur op de muren een twist is naar Portugal, maakt me verlegen.’

Kasteel De Essenburgh in Hierden gaat verder onder de vlag van EHM Group. Angela en Jos Baars dragen het hotel met 27 kamers en suites na dertien jaar over aan de onderneming onder leiding van Bas Tolmeijer.

Het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk is volledig vernieuwd. Eigenaar Robert-Jan Nijland wilde nog één keer alles uit de kast halen, zodat het interieur aansluit bij de kwaliteit van de keuken en de bediening. ‘Ik ben zo trots, we hebben onszelf overtroffen.’

Robin Groos is niet langer eigenaar van het met een Michelinster bekroonde restaurant Eden in Valkenswaard. De sommelier en gastheer kiest voor een andere toekomst en heeft zijn aandelen overgedragen aan chef Herman Cooijmans, die alleen verdergaat.

Ronald Opten is de nieuwe maître-sommelier van Bougainville, het restaurant van vijfsterrenhotel TwentySeven in Amsterdam. Ronald keert daarmee terug in de hoofdstad, waar hij jaren werkzaam was voor het Amstel-hotel, en gaat samenwerken met Tim Golsteijn, die er de leiding heeft in de keuken.

Jan Smink van restaurant Smink in Wolvega heeft zijn eigen koek gelanceerd. De Smink Bruine Boterkoek is volgens geheim recept op ambachtelijke wijze gebakken door Vondelkoeken. ‘Een zachte binnenkant met nootachtige smaak en een krokante buitenkant’, aldus de makers.

Haarhuis in Arnhem mag zich sinds deze maand vijfsterrenhotel noemen. De toekenning van de vijfde ster is de afronding van een lang en intensief verbouwtraject, ingezet sinds EHM Group in 2018 eigenaar werd. Sinds 2021 is het bovendien aangesloten bij WorldHotels Crafted Collection van de internationale BMW Hotel Group.

Lotte Bloem en Casimir Evens hebben in het Brabantse Sint-Oedenrode Odille geopend. Het restaurant kenmerkt zich door een open keuken met drie blokken in het hart van de zaak en daaromheen de tafels en stoelen. ‘Iedere gast heeft eersterangs zicht op een specifieke sectie van de keuken.’

Spetters in Breskens gaat restylen. Eigenaar Laurent Smallegange grijpt dit jaar meerdere momenten aan om onderdelen in het restaurant aan te passen. Er komt een nieuwe keuken, het interieur verandert en de toiletten worden aangepakt.

Ze leerden alle vier de kneepjes van het vak bij de betere restaurants van ons land en slaan nu de handen ineen voor hun eigen zaak. Raymond Plat, Niels Leijssenaar, Willem Alberts en Roderick Kunst openen op 22 maart Troef in de Weesperzijdebuurt in Amsterdam.

Sonja en Nico Boreas openen hun huiskamerrestaurant in Leende. Ze hebben daar een vrijstaande woning gekocht en gaan vanaf 17 maart in een uitbouw verder met Sabero, dat tot voor kort was gevestigd in Roermond. ‘Na een grondige verbouwing zijn we van mening dat een bezoek voor iedere gelegenheid mogelijk

Rick May neemt afscheid van Fris. Per 1 maart draagt hij het Haarlemse restaurant over en gaat de chef-kok zich volledig richten op restaurant Bodega, één van zijn andere zaken. ‘Bij Bodega komen de liefde en de passie voor de Spaanse eetcultuur van mij en mijn vriendin terug.’

De eigenaren van het met een Michelinster bekroonde restaurant Eden in Valkenswaard hebben eigen bieren, een frisdrank en ijs gemaakt. Ze hebben dat gedaan, omdat ze gek zijn op smaken die én nergens te koop zijn én passen binnen hun ambities als het aankomt op duurzaamheid.

Amused krijgt een nieuwe plek in Hardenberg. In september ontvangen Chiel de Groot en Corine Vink de sleutel van een pand aan de Voorstraat en verlaten ze hun locatie aan de Gedempte Haven. Tijd om te bellen met Chiel. ‘We kunnen een wens realiseren die we al jaren hebben.’

Internationaal bezoek voor Aroma. De in Italië geboren chef van het Vaassense restaurant Pasquale Carfora heeft een landgenoot en tevens bevriende sterchef gevraagd een avond de keuken met hem te delen voor een exclusief diner. ‘Gasten kunnen zich verheugen op een verfijnde en smaakvolle reis door de moderne Italiaanse keuken.’

Met Elea is Den Haag een toprestaurant rijker. Half februari openden gastvrouw Bibi Kuyp en chef Takis Panagakis er de deuren van hun fine-dining-restaurant, dat eerder in Rijswijk gevestigd was. Op steenworp afstand van Paleis Noordeinde laten zij Den Haag kennismaken met hun creatieve, moderne keuken met subtiele Griekse invloeden.

Een primeur voor Nederland, want niet eerder won een general manager van een hotel uit ons land de titel hotelmanager van het jaar in Europa. De benoeming is een initiatief van de European Hotel Managers Association, een vereniging van hotelmanagers van de meest prestigieuze hotels van Europa.

Er komt een tweede editie van Chefs at the Parc. Van zaterdag 13 tot en met dinsdag 16 mei komen tal van (inter)nationale sterrenchefs naar Parc Broekhuizen in Leersum voor het verzorgen van vijf exclusieve culinaire evenementen.

De Doetinchemse restaurants Lokaal en Orangerie de Pol hebben de handen ineengeslagen voor een arrangement. Tot en met eind maart geniet je bij de ene eetgelegenheid van een diner en bij de andere van een lunch, en overnacht je tussen de ervaringen door in dezelfde stad in hotel Villa Ruimzicht.