Nieuws
Italiaanse chef naar restaurant Aroma in Vaassen
Chef-kok Pasquale Carfora van Aroma haalt een Italiaanse sterchef naar zijn restaurant. Woensdag 20 november kookt hij met Fabrizio Pagliaroni van trattoria Buccia aan de kust van Sabaudia een vijfgangendiner in Vaassen.
Rolph Hensens breidt zaak in Rotterdam uit met Franse bistro
Chantal de Raaf en Rolph Hensens hebben hun zaak op de Kop van Zuid in Rotterdam een upgrade gegeven. De voormalige eigenaren van (ook) HMB Restaurant in de Maasstad hebben hun ontbijt- en lunchzaak Rolph’s Deli uitgebreid met een restaurantfunctie, waar de Franse bistrokeuken de hoofdrol speelt.
Nieuwe nummer 1 in de Lekker Top 100 voor 2025
Culinaire gids Lekker heeft maandag 4 november de bovenste tien restaurants van haar jaarlijkse top 100 gepresenteerd. De nummer 1 van dit jaar is gezakt naar positie 2 en dat betekent dat de ranglijst voor 2025 een nieuwe lijstaanvoerder heeft.
Joe Liem en Jaap Noorlag starten met Ter:Govw laagdrempelige fine dining
Gouda heeft er een spraakmakend restaurant bij. Joe Liem (24) en Jaap Noorlag (29) zijn Ter:Govw gestart, een fine-dining restaurant met een laagdrempelig karakter in een huiselijke sfeer. ‘We zijn jong en ambitieus, en hebben passie voor eten en drinken’.
Mario Ridder start Brasserie & Wijnbar Lalou in Delft
Mario Ridder is weer onder en achter de pannen. In Delft opent hij vrijdag 1 november Brasserie & Wijnbar Lalou. Tijd om Mario te bellen, want het belooft ‘de nieuwe hotspot van Delft’ te worden.
Hotel The Rebyl: ‘Eigentijdse hotelbeleving in Nijmegen’
The Rebyl in Nijmegen heeft de deuren geopend. Het hotel is spraakmakend te noemen, niet in de laatste plaats vanwege de locatie en het gebouw. General manager Guus Arts licht de lancering van het hotel toe aan de hand van een kort vraaggesprek.
Dorus Clement verhuist Chocolat naar Chasse Botanique in Breda
Restaurant Chocolat krijgt een nieuw onderkomen. Het restaurant verhuist van het centrum naar Chasse Botanique, om daar zitting te nemen in een oude kazerne. Tussendoor popt er een ander plan op. Dat andere plan is een pop-up restaurant als periode tussen de sluiting van Chocolat aan de Torenstraat in december,
Dit restaurant start met dessert en eindigt met voorgerecht
Chef Arjan Kuipers loopt al jaren met een idee: een diner serveren in de omgekeerde volgorde. Als zijn compagnon Mark van den Berg het hoort, volgt een harde lach. In tweede instantie is hij echter ook enthousiast en nu is de eerste Andersomdag van De Ertepeller in Papendrecht een feit.
De Moerbei houdt ster met Michael Corpel: ’Jarenlang alles voor gedaan’
Chef Michael Corpel en gastheer Frank de Haas durfden het aan om De Moerbei in Warmond over te nemen van Anjo en Hans de Bont, die het door Michelin bekroonde restaurant liefst 28 jaar exploiteerden. Inclusief ster, zo bleek tijdens de presentatie van de nieuwe gids. ‘Kers op de taart.’
Ster voor Landgoed Lauswolt met nieuwe chef Seb Smit: ‘Niet verwacht’
Seb Smit wordt relatief kort voor de presentatie van de Michelingids chef bij De Heeren van Harinxma in Beetsterzwaag en houdt daarom rekening met het verliezen van de ster. Het tegendeel blijkt waar, al duurt het lang voordat hij dat wil geloven. ‘Toen mijn telefoon ontplofte, wist ik het zeker.’
Fred in Rotterdam toegelaten tot mondiale club met sterrenchefs
Mooi nieuws van en voor restaurant Fred in Rotterdam. Eigenaar en chef Fred Mustert is toegelaten tot het vooraanstaande Les Grandes Tables du Monde. Een internationale club van twee- en driesterrenchefs, waarvan slechts vier Nederlandse eetgelegenheden deel uitmaken. ‘Ik ben apetrots!’
Maritim Hotel Amsterdam opent deuren: ‘Echt f&b-hotel’
Onze hoofdstad krijgt er een bijzonder hotel bij. In Noord opent dit kwartaal Maritim Hotel Amsterdam. Naast de A’dam Toren en filmmuseum Eye, en met 579 kamers in een gebouw met 33 verdiepingen. We stelden directeur Caroline Receveur een aantal vragen. ‘We voegen nieuw uitzicht toe aan de stad.’
Michelin 2025: dit zijn de nieuwe Nederlandse groene sterren
Acht Nederlandse restaurants zijn door Michelin toegevoegd aan het overzicht met groene sterren voor 2025. Daarmee groeit het aantal eetgelegenheden in ons land met deze onderscheiding voor duurzame gastronomie – geïntroduceerd voor de editie van 2021 – naar 23. Wij stellen de nieuwkomers aan je voor.
Marco Helsloot kookt 26e ster Merlet: ‘Ik krijg vrijheid en voel steun’
Marco Helsloot is terug bij Merlet. Hij verlaat het sterrestaurant als souschef en keert in februari terug als chef. Met als belangrijk doel behoud van de Michelinster, die dan al 25 jaar is toegekend aan het horecabedrijf in Schoorl. Dat lukt. ‘Als kleine jongen heb je dit voor ogen.’
Gepassioneerde Taks Yuen zet jubilerend Mei Wah in transitie
Mei Wah in Eindhoven begon zestig jaar geleden als een traditioneel Chinees restaurant. Taks Yuen is de derde generatie en transformeert de eetgelegenheid tot een van de betere zaken in de regio. Hoogste tijd voor een gesprek: ‘Het gaat om passie, passie en nog eens passie.’
Ook met Kenny Friederichs ster voor Latour: ‘Site Michelin blijven refreshen’
Kenny Friederichs heeft grote schoenen te vullen als hij afgelopen augustus chef wordt van restaurant Latour in Noordwijk. Voorganger Marcel van Lier werkt 25 jaar in de keuken én kookt sinds 2005 onafgebroken een Michelinster. Dat de voormalige rechterhand deze handhaaft, is een droom die uitkomt. ‘Er stond druk op.’
Niels en Joleen openen restaurant Element in Gasfabriek Meppel
Meppel krijgt een nieuw fine-dining restaurant: Element, opgezet door Niels Noorman en Joleen Dannenburg. Het restaurant komt in de Gasfabriek, een historisch pand aan de rand van het centrum van de stad.
Sofiane Bons handhaaft ster Joelia: ‘Heel apart gevoel’
Sofiane Bons is sinds begin 2024 verantwoordelijk voor de keuken van Joelia in Rotterdam. Met het continueren van de ster komt een droom uit. Nog mooier: Michelin beloont hem ook met de Young Chef Award. Tijd voor een telefoontje. ‘We dachten even dat we de ster niet zouden krijgen.’
Quality Lodgings breidt uit met negen onafhankelijke hotels
Negen zelfstandige hotels hebben zich aangesloten bij Quality Lodgings. ‘Alle nieuwkomers delen de passie voor gastvrijheid en culinaire perfectie’, zo laat de collectie van onafhankelijke kwaliteitshotels in Europa weten. ‘Van historische kastelen tot stijlvolle boetiekhotels.’
Jeroen Achtien over sterren Inter Scaldes: ‘Dachten wel even ‘en nu dan?’’
Inter Scaldes is weer een sterrenrestaurant. Sanne en Jeroen Achtien kregen 7 oktober twee sterren van Michelin. Een topprestatie van het duo, dat sinds november de leiding heeft over het instituut in Kruiningen. Tijd om Jeroen te bellen. ‘Na het laatste nieuwe sterrestaurant dachten we wel even ‘en nu dan?’
René Brienen start barconcept ‘Eten bij René’
René Brienen is gestopt met zijn restaurant Brienen aan de Maas. Op dezelfde plek in het Noord-Limburgse Maasdorpje Well start hij per 1 november ‘Eten bij René’.
Michelin reikt prijzen uit aan drie horecatoppers
Michelin presenteerde maandag 7 oktober in MECC Maastricht niet alleen de nieuwe sterren, maar reikte ook prijzen uit. Drie horecatoppers mochten het podium op voor het in ontvangst nemen van respectievelijk de Sommelier Award, de Young Chef Award en de Service Award.