Met gevogelte kun je jouw gasten verrassen. De keuze is echter uitgebreid, evenals de verschillen binnen die vele soorten. In deze blog lees je hoe je goed gevogelte selecteert, wat de verschillen zijn en hoe je het kunt bereiden. Drie kenmerken spelen een belangrijke rol: ras, voeding en dierenwelzijn.

Dutch Cuisine ten top: de maand juli betekent de start van het mosselseizoen. Het vissen van mosselen vindt al ruim 150 jaar plaats in de Nederlandse wateren, met de Oosterschelde en de Waddenzee als kweekgebieden. In een handomdraai zet je ze op tafel, zeker met deze tips van de specialist.

Tropische temperaturen in Nederland, en dat betekent terrasweer. Bij jouw favoriete horecazaak en/of thuis. Waarmee jij jezelf en je bezoek dan verwend? Met een kaasplank, waarvan het zomerse gevoel afspat. Wij hebben de specialist gevraagd naar zonnige zomerse kazen en wat je daarbij dan drinkt.

Chaîne des Rôtisseurs houdt op zondag 5 juli een Déjeuner Dînatoire Jardin bij De Bloemenbeek in De Lutte. Jij kunt aanwezig zijn bij dit vervroegd diner en genieten van het onderstaande menu.

Het palingseizoen gaat van start. Een vis met een verhaal, want wordt deze nu wel of niet bedreigd? En als we er zuinig mee moeten omgaan, hoe doen we dat dan? ‘Paling gaatmogelijk volgend jaar al van de internationale rode lijst, maar is in feite al geen bedreigde diersoort meer.

In mei leggen niet alleen alle vogels een ei, maar staan ook de bomen in het blad, de bloemen in bloei en de koeien, schapen en geiten in de wei. Juist die geiten zorgen voor de smakelijkste kazen, waarmee je jouw lentesalade een upgrade geeft. Vijf tips van de professional.

‘Dit is het beste wat de wereld te bieden heeft op het gebied van maïsgevoerd rundvlees!’. Directeur Mikel Pouw van Nice to Meat in Almere is uitgesproken als we hem vragen naar Creekstone Black Angus. ‘Een must voor iedere vleesliefhebber vanwege de malse structuur en de zacht zoete smaak.’

Oosterscheldekreeft. Wat ons betreft de allerlekkerste kreeft, en gewoon uit eigen land. Een perfecte smaak, en dat met nauwelijks food miles. ‘Het is een uniek Zeeuws product.’ Waarom is deze zo lekker, wat maakt ’m zo bijzonder en hoe serveer je deze thuis op zijn best?

Laat mannen spelen met vuur en er gebeurt iets. Maar dankzij die mannen – en uiteraard ook vrouwen – is er de afgelopen jaren veel veranderd in het BBQ-landschap. Waar het voorheen vooral snel moest, mag barbecueën tegenwoordig gemakkelijk een avond duren. En het programma bepaal je zelf.

De temperaturen stijgen en dat betekent dat het tijd is voor lente- en graskazen. Graskaas is de eerste kaas van het grasland. Of deze nu komt van melk van de koe, de buffel, de geit of het schaap, het blijft een speciale kaas. Vijf smaakmakers.

Geen lunch in je favoriete restaurant, geen picknick in het park en ook geen uitgebreid diner met de familie. De strijd tegen het coronavirus maakt Pasen 2020 sober en intiem. Maar dat staat culinair genieten niet in de weg. Zeker niet met deze kaasinspiratie van onze ‘vriend van…’ René Koelman.

De maatregelen die nodig zijn in de strijd tegen het coronavirus, maken Pasen anders. Dat is echter geen reden niet culinair te genieten met het gezin. Met deze tips van Marja Reitsma van Reitsma Seafood zet je in een handomdraai een smakelijke maaltijd op tafel met vis in de hoofdrol.

De lente en lam, kan het culinair lekkerder? Tot ongeveer half juni loopt het seizoen van één van de smakelijkste vleessoorten. Vanaf vandaag eenvoudig online te bestellen. Met deze soorten geniet je optimaal van een bijzonder stukje vlees, dat ook nog eens heel mager is.

Onze blogger Ruud Weterings woont en werkt op Mallorca. Het mediterrane leven doet de mens goed. Zeker in een tijd waarin onderzoeken over alcoholgebruik als rondjes aan de bar verschijnen. Daarom een relativerende blog over de rol van wijn in het dagelijks, goede leven aan de Middellandse Zee.

De Italiaanse keuken kent vele klassiekers. Wat te denken van Salade Caprese, Ossobuco of Spaghetti Carbonara. Maar wat drink je er bij? Onze Italiaanse wijnkenner Laurent Smedts brengt uitkomst en geeft per gerecht een onweerstaanbaar wijnadvies. Spaghetti CarbonaraTenute Casoli Greco di Tufo 2017 DOCGGreco di Tufo is een échte krachtige

Wat van ver komt, is niet altijd lekkerder. Dat weet je als je geniet van heerlijke Noordzeekrab. Lekker uit eigen land! Goed dus voor de food miles, maar vooral heel erg smakelijk. ‘De rijkheid in de smaak maakt dat ik het nog lekkerder vind dan kreeft.’

Bier en kaas gaan heel goed samen. Niet alleen omdat het allebei heel erg lekker is, maar ook omdat de eigenschappen van beide producten elkaar helpen. De koolzuur en alcohol matchen heel goed met het vettige en zoutige van kaas. Vijf smakelijke combinaties voor op de keukentafel.