Posts In Category

Blog

Bourgondisch Lifestyle
IJsje Bolenius Kesbeke
Blog

Luc Kusters zet in zijn sterrestaurant Bolenius in Amsterdam de Nederlandse keuken in de spotlight. Met zijn Signatuur Bittergarnituur, vanaf dag één op de kaart, voegt hij daar een lokaal element aan toe: Amsterdamse ui – van Kesbeke. ‘Deze amuse is een ode aan de vele mooie kroegen in de

Lees Verder
Geert-Jan Heesterbeek la Feve voorjaar
Blog

Het is voorjaar! En daarna volgt de zomer. Wat doen deze jaargetijden met de smaak en de kleur van een bonbon? Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht praat je bij en vertelt je welke bonbon de absolute zomerhit gaat worden.

Lees Verder
KokenKoken
Christian Clerx Zeeuwsche Zoute
Blog

Met water uit nationaal park de Oosterschelde – dat bekend staat om haar zuiverheid – worden in Bruinisse verschillende varianten Zeeuwsche Zoute gemaakt. In deze video vertelt eigenaar Christian Clerx welke dat zijn, wat beuken, eiken en een exoot daarmee te maken hebben, en bij welke gerechten ze lekker zijn.

Lees Verder
Skrei Rantree Maastricht
Blog

Skrei is een echt seizoensproduct. Tot aan Pasen is deze ‘Noorse zwerver’ op zijn best. Omdat de winterkabeljauw lange afstanden zwemt en – daardoor – weinig eet, is de vis witter en steviger, en zit het vol met mineralen. ‘Bereiden met peper en zout, ‘vette’ chardonnay erbij en smullen maar.’

Lees Verder
Non Plus Ultra Coffee
Blog

Pepijn van WTOL Academy neemt ons in zijn maandelijkse inspiratievideo deze keer mee in de wereld van food and wine pairings. Hij benoemt drie elementen die bij wijnspijs-combinaties belangrijk zijn, en licht ze stuk voor stuk toe.

Lees Verder
Blog

Het voorjaar is in aantocht, de zon schijnt en het gras groeit. Dat betekent vette melk en dus heerlijke voorjaarskazen. Onze kaasvriend René Koelman geeft vanuit zijn Kaasfort Amsterdam tekst, uitleg en inspiratie.

Lees Verder
la Fève chocolade & desserts
Christian Clerx Zeeuwsche Zoute
Blog

Als geboren Zeeuw heeft Christian Clerx met Zeeuwsche Zoute een eeuwenoude traditie teruggebracht naar Zeeland. Ooit stond deze provincie namelijk bekend als grootste zoutexporteur ter wereld. Met water uit nationaal park de Oosterschelde in de bekken van Bruinisse, dat bekend staat om haar zuiverheid, maakt hij nu weer zout.

Lees Verder
Blog

Hoe maak je de beste burgers? Mikel Pouw van Nice to Meat geeft in zijn maandvideo op inspirerende wijze antwoord op deze vraag. Vleescollege to the max. Kijken dus!

Lees Verder
Nice to Meat
Blog

Waarom wordt een gekleurde bonbon altijd als eerste gepakt? Zelfs als de smaak (nog) niet bekend is. En hoe belangrijk is kleur in relatie tot de smaak? In deze video neemt Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht je mee in de wereld van bonbonkleuren.

Lees Verder
Blog

Het is winter, dus tijd voor winterse kazen. Of beter gezegd: skikazen. Onze kaaskameraad René Koelman gaat deze keer in op dit onderwerp in zijn maandelijkse inspiratievideo.

Lees Verder
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Blog

Wijnproeven is veel meer dan een slokje nemen en roepen of er een korte of lange afdronk is. Deze maand neemt Pepijn van WTOL Academy je mee hoe je wijn moet proeven onder de noemer ‘proeven als een pro’.

Lees Verder
Blog

Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, geeft vleescollege op ChefsFriends.nl. Deze keer gaat het over sukade, én delen we een recept voor een heerlijk gerecht van pasteitjes met vulling van sukade.

Lees Verder
WTOL Academy
Blog

Wat is het belang van goed onderhoud van jouw koffiemachine? Onze koffievriend Robert Heida van Non plus ultra coffee & more, die ons maandelijks meeneemt in de wondere wereld van koffie, geeft tekst en uitleg aan de hand van een demonstratie.

Lees Verder
restaurant Fred Rotterdam
Blog

Het is hét culinaire onderwerp van gesprek in Rotterdam in de laatste weken van 2022: de verhuizing van tweesterrenrestaurant Fred. Eigenaar Fred Mustert is sinds begin januari eigenaar van een zaak in het centrum, met een waanzinnig uitzicht op de stad. Rik behoort op uitnodiging tot de eerste groep gasten.

Lees Verder
Chaine
Blog

Gelderland heeft er met Soirée een spraakmakend restaurant bij. De restobar staat voor roaring twenties, bourgondisch en no nonsense, en is gevestigd in de Hoofdstraat in Velp, nabij Arnhem. Richard prikt er een fonkelnieuwe vork en maakt kennis met de piepjonge ondernemers achter deze culinaire aanwinst voor de regio.

Lees Verder
Blog

Steeds vaker is januari de maand waarin we minder of geen alcohol drinken. Is dit een trend, hype of blijvertje? Pepijn van WTOL Academy geeft tekst en uitleg.

Lees Verder
R & R media en advies
Blog

Het is weer tijd voor goede voornemens. Dus beginnen we het jaar gezond. Onze kaasvriend René Koelman heeft zijn maandelijkse videoblog hier volledig op afgestemd.

Lees Verder
Koelkast
Blog

De winterdagen zijn de ideale gelegenheid om je koelkast en vriezer een grondige schoonmaakbeurt te geven. Profiteer van de vriestemperaturen om je voedingsmiddelen buiten te bewaren, en met deze tips van expert Paul Duijnstee pak je dit bovendien op een voedselveilige manier aan.

Lees Verder
Zeeuwsche Zoute
Mirelle Haex la Feve Maastricht
Blog

Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek maakt in zijn chocoladeatelier in Maastricht bijzondere bonbons. Daardoor werkt hij onder andere samen met veel door Michelin bekroonde chefs. Volgens hem is ‘een goede bonbon een smaakexplosie in je mond’ en dan mag het soms best wat extreem zijn: een sushibonbon bijvoorbeeld.

Lees Verder
Zee-egel restaurant 55 Maastricht
Blog

In Noorwegen is het eten van zee-egels rond de jaarwisseling een eeuwenoude traditie. In Nederland is deze delicatesse minder vanzelfsprekend en verschijnt ’ie slechts mondjesmaat op tafel. Toch moet je het een keer gegeten hebben, vindt Marja Reitsma van Schmidt Zeevis Rotterdam. ‘Omdat niemand je kan uitleggen hoe het smaakt.’

Lees Verder
Info Food Labels & OnlinePrint Cloud
Blog

Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, geeft vleescollege op ChefsFriends.nl. Deze keer gaat het over Côte de Boeuf, misschien wel het ultieme stukje vlees tijdens Kerst.

Lees Verder
Blog

Een kerstkaasplank zoals je nog nooit hebt gezien in december. René Koelman van Bourgondisch Lifestyle presenteert dé kaasplank voor Kerst dit jaar. Eentje in de categorie Flink Uitpakken. Deze bijdrage is gemaakt in samenwerking met Bourgondisch Lifestyle, één van de vrienden van ChefsFriends. Voor meer informatie over en/of het bestellen

Lees Verder