Posts In Category

Blog

NK Blindproeven
Blog

Jij kunt meedoen aan het NK Blindproeven van wijn, en je kunt daarbij een fraaie wijnreis winnen. Dat betekent dus flink oefenen. Maar hoe proef je eigenlijk wijn en waar let je op? We zetten de stappen van wijnproeven voor je op een rij. Voor de beginnende wijnliefhebber is het

Lees Verder
Nieuwe Hollandse Waterlinie
Blog

Twee kastelen, 45 forten, zes vestingen, 85 mitrailleurkazematten, meer dan zevenhonderd schuilplaatsen en kazematten, en ruim honderd militaire sluizen en waterwerken. Rik ontdekt de Nieuwe Hollandse Waterlinie: een verdedigingslinie met een lengte van 85 kilometer, een nationaal meesterwerk én – sinds 2021 – UNESCO Werelderfgoed.

Lees Verder
R & R media en advies
Blog

Kaatje bij de Sluis is een begrip in culinair Nederland. Het restaurant heeft al sinds 1978 (op één jaar na) minstens één Michelinster. Richard reist af naar Blokzijl en kiest voor een 9-gangen amusemenu.

Lees Verder
Percolator
Blog

Trends komen en gaan. Neem nou filterkoffie. Vroeger dronken we niet anders, maar door de revolutie in de wereld van de koffie hebben we kennisgemaakt met heel veel smakelijke alternatieven. Nu is filterkoffie echter bezig aan een revival. Robert Heida licht één zetmethode uit.

Lees Verder
KokenKoken
Blog

Camping & Geitenkaasboerderij de Brömmels in het buitengebied van Winterswijk is niet alleen een goed adres voor lekkere kaas, het is ook het vertrek- en eindpunt van het klompenpad Achterwooldepad. Richard trok de stoute wandelschoenen aan en ging op naar buurtschap Woold.

Lees Verder
Kaasfort Amsterdam
Blog

Ook dit jaar wordt het voor velen een vakantie in eigen land. In deze zomerse maand trakteren we je op vijf citytrips. Maar wel naar steden die associëren met kaas. Waarom moet je er naartoe, welke zaken moet je bezoeken en wat moet je proeven. De tips van René Koelman.

Lees Verder
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Blog

Nederland telt slechts 8 restaurants met een groene Michelinster. Maar wat houdt een groene ster in, en hoe ziet zo’n groene ster-diner eruit? Richard schoof aan bij restaurant Lokaal in Doetinchem en ontdekte mooie en inspirerende verhalen achter de groene ster-gerechten.

Lees Verder
Ceviche
Blog

Juli vakantiemaand. Dit jaar halen we Peru naar Nederland. En dan weet iedereen wel waarom. Vanwege de ceviche-bereiding, de absolute trots van het Zuid-Amerikaanse land. Wat is het? Wat weten we van het ontstaan? En wat kunnen we ermee in de keuken thuis.

Lees Verder
Laurent Smedts Import
Oostvaardersplassen
Blog

Het gekwetter van vogels en absolute stilte wisselen elkaar af. Ondertussen maakt een ringslang zich snel uit de voeten als we te dichtbij komen, lijken de konikpaarden te genieten van hun vrije zondag en speurt de zeldzame zilverreiger de waterkant af op zoek naar lunch. Welkom in de Oostvaardersplassen. Waarom

Lees Verder
Schokland
Blog

Als we de hoek om wandelen, bereiken we het noordelijkste punt van UNESCO Werelderfgoed Schokland! We proberen te ervaren wat het ooit was: een eiland, vechtend tegen de woeste Zuiderzee. In 1942 drooggelegd. Tot 1859 bewoond. In dat jaar vertrekken de eilanders, omdat de strijd tegen het water is verloren.

Lees Verder
Chaine
Hollandse Nieuwe haring
Blog

Volledig zorgeloos kunnen we het seizoen van de Hollandse Nieuwe ook dit jaar niet vieren, maar dat betekent niet dat we dit stilletjes voorbij laten gaan. Het eerste vaatje is inmiddels geveild. Zo zorg jij ervoor dat je optimaal geniet van deze Nederlandse traditie.

Lees Verder
Nice to Meat Japanse Wagyu
Blog

Liefst twee keer moesten horecazaken de deuren voor lange tijd sluiten in de strijd tegen het coronavirus. Dat betekent dat we nu met zijn allen een inhaalslag maken, maar zorgde er de afgelopen maanden dat we met zijn allen massaal aan het koken zijn geslagen. Vijf ontwikkelingen.

Lees Verder
WTOL 10 jaar
Kaas hoge noorden
Blog

In juni vieren we de langste dag: 21 juni, ook wel bekend als de Midzomernacht. En dus nemen we je in deze blog mee naar Noord-Europa. Wat kunnen we van die landen leren als we het hebben over kaas. Een virtuele vakantie aan de hand van affineur René Koelman.

Lees Verder
IJskoffie
Blog

De zomer staat voor de deur. Dat betekent, hopelijk, dat we mogen blijven genieten van zonnige en hoge temperaturen. En dan is het heerlijk om eens een koude koffie te drinken. Robert Heida deelt de mogelijkheden met je, en smakelijke recepten voor thuis.

Lees Verder
Bourgondisch Lifestyle
Nice to Meat Creekstone rund
Blog

‘Vlees van de Creekstone farms is het enige raszuiver Black Angus en dat proef je!’ Mikel Pouw van Nice to Meat spreekt over ‘het beste wat de wereld te bieden heeft op het gebied van rundvlees.’ Welkom bij de koeien die grazen op uitgestrekte open weiden in de Verenigde Staten.

Lees Verder
Burrata
Blog

Daar waar de zon altijd schijnt, het leven goed is en mensen weten hoe ze moeten genieten van goed eten en goed drinken. We hebben het over Zuid-Europa. Om jou alvast in zomerse sferen te brengen, presenteren wij jou een selectie temperamentvolle kazen. Met dank aan René Koelman.

Lees Verder
Non Plus Ultra Coffee
Espresso
Blog

Italianen zweren bij espresso, in Nederland zijn we daarvan nog niet allemaal overtuigd. Een goed gezette espresso is genieten. Echt genieten. Hoe je thuis de ‘ultieme espresso Italiano’ zet – of er in je favoriete horecazaak optimaal van geniet – vertelt Robert Heida van Non Plus Ultra Coffee & More

Lees Verder
Blog

Wijn met kaas is een beproefde combinatie bij tastings. Minder bekend is een wijn-chocoladeproeverij. Richard neemt de proef op de som en nam deel aan een bijzondere tasting van Chaîne des Rôtisseurs.  De combinatie wijn en kaas is culinair gezien een bewezen fijne match. We verbazen ons niet meer over

Lees Verder