Blog

Schuif aan bij topdiner in De Mandemaaker in Spakenburg
Restaurant De Mandemaaker in Spakenburg is op zaterdag 16 juli het toneel van een bijzondere avond. Dan wordt er een uitgebreid 6-gangenmenu met amuses en wijnen geserveerd, waar liefhebbers van lekker eten en drinken voor een aantrekkelijk tarief kunnen aanschuiven. Dus jij ook.

René Koelman over zomerse kazen
Deze maand geeft eigenaar René Koelman van Bourgondisch Lifestyle vanuit zijn Kaasfort Amsterdam weer de nodige kaasinspiratie, afgestemd op het seizoen. Op de plank liggen overheerlijke zomerse kazen.

Rutger kookt in Mexico dankzij wedstrijd Chaîne des Rôtisseurs
Talentvolle koks een podium bieden. Dat is het idee achter de kookwedstrijd Jeunes Chefs Rôtisseurs van Chaîne des Rôtisseurs. De 2022-editie is gewonnen door Rutger van der Hoeven, souschef bij Bridges Amsterdam. Wat zijn zege extra mooi maakt, is dat hij in oktober in Mexico strijdt in de internationale finale.

Ook sterrenchefs gek op prijswinnende babyvoeding van Jasmine
Jasmine van der Weele maakt babyvoeding, waarvoor zelfs sterrenchefs smaken willen leveren. In september 2021 gaat ze van start met onlineverkoop en acht maanden later wint ze een award. De productie is in handen van familiebedrijf Kesbeke, dat als geen ander weet hoe je producten houdbaar maakt zonder kunstmatige toevoegingen.

Puur en persoonlijk Dorset in Borne heeft scherp oog voor kwaliteit en streek
Een avondje uit bij Dorset in Borne betekent je thuis voelen in een ontspannen sfeer met mooie gerechten en fijne wijnen. Er is oog voor streek, oog voor sfeer en oog voor elkaar. Dit resulteert in een culinaire avond waar de woorden puur en persoonlijk met hoofdletters zijn geschreven.

Tiengemeten: natuurpracht onder de rook van Rotterdam
Ook in de drukke Randstad zijn plekken waar je heel gemakkelijk naartoe kunt en je, als je het goed voorbereid, nauwelijks mensen tegenkomt. Tiengemeten bijvoorbeeld, waarvoor je slechts tien minuten op de pont hoeft. Het eiland is het domein van herten, Schotse hooglanders, bevers en (heel veel) vogels.

René Koelman over voorjaarskazen
Deze maand geeft eigenaar René Koelman van Bourgondisch Lifestyle vanuit zijn Kaasfort Amsterdam weer de nodige kaasinspiratie, afgestemd op het seizoen. Het gaat deze keer natuurlijk over voorjaarskazen.

Joey en Tamara vernieuwen Central Park: ‘Wij vinden het fantastisch’
Als Tamara Holwerda en Joey de Kruijf van Central Park in Voorburg in coronatijd door hun zaak lopen, trekken ze een gezamenlijke conclusie: er moet het een en ander worden gedaan. Dat ‘een en ander’ leidt tot een upgrade van het volledige bedrijf. ‘Wij vinden het fantastisch!’

Gouda heeft na kaas en stroopwafels nu ook WSHS, Coco en Lizz
Als je ergens een succes van wilt maken, moet je er alles aan doen dat te realiseren. In Gouda hebben Sharon en Lennart van Gastel een voormalig weeshuis omgetoverd tot een fantastisch boetiekhotel. In de keuken wordt met twee sterchefs eveneens hoog ingezet. ‘Dit hotel heeft een ziel.’

ConsuLabel speciaal ontwikkeld voor thuis- en hobbykoks
Het labelen van voedingsproducten is ook voor thuis- en hobbykoks van essentieel belang. Het is belangrijk dat je (ook) in eigen huis hygiëne naleeft. Gebruik goede en professionele codeerlabels voor het opslaan van producten in koelkast en vriezer. Expert Paul Duijnstee praat je bij.

Hokkaido Wagyu, Japans kwaliteitsvlees van de bovenste plank
Japan is de bakermat van Wagyu. Van het meest noordelijke eiland, Hokkaido, komt de Hokkaido Wagyu vandaan, kwaliteitsvlees uit de A5-categorie met een goede marmering van vet, een goede kleur en helderheid, en fraaie textuur en glans. Hokkaido telt ruim 5,5 miljoen inwoners en is qua grootte te vergelijken met

Je verheugen op de volgende hap bij In den Rustwat Rotterdam
Smaak is emotie en je verheugen op de volgende hap of slok. Met deze quote wordt Marcel van Zomeren van In den Rustwat Rotterdam geïntroduceerd in de ledengids van Alliance Gastronomique. Na een lunch in zijn restaurant begrijp ik wat hij bedoelt. Kort en krachtig, op zijn Rotterdams samengevat: gers!

Blog: Broederenklooster nieuwe culinaire hotspot van Zutphen en omgeving
In misschien wel het oudste gebouw van de stad, zit de nieuwste culinaire hotspot van Zutphen: Hotel Restaurant Broederenklooster. Het restaurant verrast met opvallende smaakcombinaties en spannende ingrediënten. Richard schuift aan bij de ‘Nielsen Broeders’.

Gevarieerde (food)wandeltocht over Plaggenstekerspad in Hoenderloo
Klompenpaden zijn wandelroutes langs dorp en boerenland. Ze winnen fors aan populariteit. Richard baant zich naar Hoenderloo en loopt er het Plaggenstekerspad. Een afwisselende tocht met de nodige foodmogelijkheden.

Duke of Berkshire: ‘Varkensvlees op zijn best’ (inclusief recept)
Het vlees van het Duke of Berkshire-varken valt op door de donkere kleur en de specifieke marmering. De dieren hebben veel bewegingsvrijheid, worden vegetarisch gevoed en krijgen niet preventief antibiotica toegediend. ‘Dit is varkensvlees op zijn best’, aldus eigenaar Mikel Pouw van Nice to Meat.

Kaas en alcoholvrij: niet alleen smakelijk in Dry January
Heb jij meegedaan aan Dry January? In deze blog van René Koelman houden we dat gevoel nog even vast en vertelt hij je hoe je optimaal geniet van kazen die niet worden vergezeld door alcoholische dranken, maar – juist – heerlijk zijn met een non-alcoholische begeleider.

Chaîne luncht bij The Millèn en jij kunt aanschuiven
Leden van Chaîne des Rôtisseurs lunchen op zaterdag 26 februari bij het Rotterdamse sterrestaurant The Millèn. En jij kunt aanschuiven bij het middagvullend programma.

Dit moet jij weten over de koffiebonen Arabica en Robusta
Arabica? Kennen we! Robusta? Ook! Maar wat weten we van beide ‘koffiefamilies’. Welke kenmerken hebben ze en wat betekent dit voor de smaak. En als we ze combineren, hoe doen we dat dan en wat heeft dat voor een consequenties? Robert Heida van Non+Ultra Coffee & More maakt je wegwijs.