Food
Deze restaurants doen aan afhalen en/of bezorgen
De gedwongen sluiting in de strijd tegen het coronavirus heeft ertoe geleid dat veel van de betere restaurants in Nederland zijn begonnen met takeaway en/of delivery. Nu de deuren weer zijn geopend, zijn er ondernemers die ervoor hebben gekozen deze dienst te blijven aanbieden. Je vindt ze in dit overzicht.
Eds Wijnwijsheden: is kwaliteit te proeven?
We gaan wijnproeven met Edwin Raben in de onze rubriek Eds Wijnwijsheden en stellen de vraag: is kwaliteit te proeven? En ja, hier heeft Edwin wel een mening over. Bekijk de video en laat jouw reacties achter.
Boer als foodleverancier over 10 jaar?
Dit voorjaar hebben we de moderne boer Ronald Pelgrom gevolgd als leverancier van de horeca. In de laatste aflevering van de videorubriek Stalorder buigt Ronald zich over de vraag hoe de rol van boer als leverancier er over pakweg 10 jaar uit ziet.
Video: hoe kloof tussen burger en boer verkleinen?
Hoe kan de kloof tussen burger en boer worden verkleind, om zo streekproducten meer onder de aandacht te krijgen? Nelleke Don van Slow Food Nederland gaat op deze vraag in, in de laatste aflevering van de videoserie Slow Food Vision.
Niven Kunz terug in Wateringen met restaurant Triptyque
Niven Kunz opent 1 augustus restaurant Triptyque in Wateringen. Daarmee keert de chef terug naar het dorp waar hij op 24-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster kookte. Met zijn nieuwe zaak gaat hij verder waar hij recent stopte met restaurant Niven: een hoofdrol voor groente in de gerechten die hij serveert.
‘LEV by Mike’ van Mike Vrijdag geopend in Winterswijk
De Strandlodge in Winterswijk heeft plaats gemaakt voor LEV by Mike. Het restaurant heeft een metamorfose ondergaan met een andere sfeer en andere gerechten. Maar de prachtige locatie aan het Achterhoekse strandbad blijft.
Uit het Voedselbos: Max de Corte over Kaukasische klimspinazie
Om de hoek groeien de smakelijkste producten, maar die moeten we wel willen zien. In een serie video’s vertelt voedselbosdeskundige Max de Corte van Coöperatie Ondergrond wat er dichtbij huis groeit – misschien wel in jouw achtertuin – en perfect past in een gezonde en lekkere maaltijd. In deze aflevering
Jarno Eggen over gastronomie na corona
Hoe ziet de gastronomie er in de toekomst uit? Wat nemen we mee uit de coronaperiode? Jarno Eggen van tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Staphorst geeft zijn visie op de toekomst én vertelt nog een nieuwtje.
Het beste van Hongarije in jubileumeditie Culinary Chronicle
Boeken – De negende editie van de Culinary Chronicle is nu beschikbaar en beschrijft in liefst 380 pagina’s de rijke culinaire diversiteit van Hongarije. Lees de inspirerende teksten, geniet van unieke kunstfotografie en laat je verleiden tot een bezoek aan dit opwindende land.
Soenil Bahadoer viert zijn jubileum met een feestelijke lunch
Tweesterrenchef en SVH Meesterkok Soenil Bahadoer is in 2020 25 jaar eigenaar van restaurant De Lindehof in Nuenen. Hij viert dat met een feestelijke lunch. In juli en augustus kun je op maandag, donderdag en vrijdag genieten van vier gangen, champagne, amuses en koffie/thee met friandises voor 75 euro.
Chris Naylor opent BBQ-restaurant in ‘oudste kapel Amsterdam’
Je kunt in de maanden juli en augustus dineren in de oudste kapel van Amsterdam. NH Collection Barbizon Palace en Vermeer openen in de Sint Olofskapel een tijdelijk barbecuerestaurant. De culinaire leiding is in handen van de met een Michelinster bekroonde chef Chris Naylor.
Uit het Voedselbos: Max de Corte over Chinese mahonie
Om de hoek groeien de smakelijkste producten, maar die moeten we wel willen zien. In een serie video’s vertelt voedselbosdeskundige Max de Corte van Coöperatie Ondergrond wat er dichtbij huis groeit – misschien wel in jouw achtertuin – en perfect past in een gezonde en lekkere maaltijd. In deze aflevering
Zonnige zomerse kazen voor op jouw terras
Tropische temperaturen in Nederland, en dat betekent terrasweer. Bij jouw favoriete horecazaak en/of thuis. Waarmee jij jezelf en je bezoek dan verwend? Met een kaasplank, waarvan het zomerse gevoel afspat. Wij hebben de specialist gevraagd naar zonnige zomerse kazen en wat je daarbij dan drinkt.
Jan Smink opent in Giethoorn zijn tweede restaurant
Ondernemer en chef Jan Smink opent woensdag 1 juli zijn tweede restaurant. De eetgelegenheid is gevestigd in Giethoorn en heeft de naam Bodelaeke inspired by Smink. ‘Goed, lekker en eerlijk eten met de signatuur van Jan Smink.’ Jan Smink is in Wolvega al actief met restaurant Smink en gaat nu
Hoe proef je verschil tussen zoet, zuur, tannine en alcohol in wijn?
In onze videorubriek Eds Wijnwijsheden gaat kenner Edwin Raben diep in op deze vraag. Zeker voor liefhebbers van een goed glas wijn kan deze informatie extra nuttig zijn om nog beter te leren proeven. Kijken dus!
Is de boer klaar voor extra vraag van consumenten en horeca?
De coronamaatregelen zorgen voor een run op producten van boerderijwinkels. Maar nu de horeca weer opgestart is, kan de boer wel blijven leveren? Is de boer klaar voor de extra vraag? Ronald Pelgrom gaat in de rubriek Stalorders in op deze vragen.
De visie van Floris Versluijs: vooraf betalen en alleen champagne
‘Zoals gebruikelijk varen wij tegen de stroom in’, aldus Floris Versluijs van In de Keuken van Floris in Rotterdam. ‘Wij hebben gekozen voor een kwaliteitsupgrade en een verder onderscheid.’ Wat dat betekent? Geen wijnarrangement maar champagne, vooraf betalen en een streng annuleringsbeleid, en geen kortingsacties meer van derde partijen.
Favoriete delicatessenwinkels in Flevoland van Guust de Nijs
Onder de noemer ‘Provincie in de Kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete delicatessenwinkels in de provincie, waarin het bedrijf is gelegen. Deze keer Guust de Nijs van restaurant Le Mirage in Emmeloord.
