Search Result for “De Librije”

Proeft – In een handomdraai een sterrenmaaltijd op tafel. Rik realiseert het met Cook like a Chef. Een flan van knolselderij, kalfswang au bain-marie verwarmd, een panna cotta van vanille en witte chocolade… geen enkel probleem. Oké, de meeste credits gaan naar Menno Post. Maar dat hoeft niemand te weten.

‘Foie royale is een ethisch geproduceerde culinaire sensatie’, aldus Oos Kesbeke, die met Kesbeke Fijne Tafelzuren in Amsterdam het agentschap bezit en op het op de markt heeft gebracht onder de merknaam Jonnie Boer & Oos Kesbeke. Het product maakte begin dit jaar zelfs kans op een heuse innovatie-award.

Michelin heeft gesproken. Ons land verwelkomt 8 restaurants die een Michelinster ontvangen. 17 Restaurants behouden hun twee sterren en De Librije en Inter Scaldes blijven met 3 sterren de internationale Nederlandse top.

Een nieuw jaar, een nieuw gezicht. Restaurant Bord’Eau in Amsterdam heeft een nieuwe maître. Samen met een restyling breekt daarmee het volgende hoofdstuk van het hoofdstedelijke sterrestaurant aan.

Sander Bierenbroodspot is de nieuwe executive chef van hotel Park Plaza Victoria Amsterdam. Hij gaat nauw samenwerken met Maik Kuijpers, die als concept chef betrokken is bij de samenstelling van de menukaart, het team en de exploitatie van het inpandige Carstens Brasserie.

Bobby Rust is de nieuwe chef-kok van Envy. In Amsterdam kookt hij ‘puur, eigentijds en altijd rock ’n roll’. Het restaurant heeft geen voor-, hoofd- en nagerechten, maar een selectie van bijzondere gerechten geïnspireerd op de authentieke delicatessenzaken die je ziet in de kleine straatjes van Zuid-Europese steden.

‘De smaakbeleving van foie gras, maar dan duurzaam en ethisch verantwoord geproduceerd.’ Oos Kesbeke is trots op ‘zijn’ foie royale en het agentschap voor de Benelux. Het product is genomineerd voor een prestigieuze innovatie-award en onder de merknaam Jonnie Boer & Oos Kesbeke nu ook voor de consument beschikbaar.

Zes Nederlandse chefs staan in de top 100 voor 2020 van het Franse Le Chef. Jonnie Boer (8), Sergio Herman (46), Jacob Jan Boerma (58), Jannis Brevet (64) en Onno Kokmeijer en Arjan Speelman (79) zijn opgenomen in de jaarlijkse wereldranglijst, die 25 november voor de vierde keer is gepresenteerd.

Jonge en ambitieuze ondernemers met een mooi culinair cv die op een bijzondere plek hun eigen restaurant zijn begonnen. Die zin vat samen waarom ons diner met vrienden plaatsvindt bij Céline in Nieuwegein. Een goede keuze, zo stellen we na afloop tevreden en unaniem vast.

De top 100 voor 2020 van Lekker wordt aangevoerd door Inter Scaldes in Kruiningen. De Librije in Zwolle staat op de tweede plek en Tribeca in Heeze is de nummer 3. Claudia en Jannis Brevet voerden de ranglijst vorig jaar ook aan.

Nederlandse vis uit de diepvries die net zo vers is als vis die net gevangen is. Met dank aan een Japanse techniek van invriezen, is Chef’s Catch gelanceerd. 100 procent vers en met behoud van smaak. Bedacht door Jonnie Boer en Maik Kuijpers. Dan weet je dat het goed is.

Jacob Jan Boerma en Kim Veldman openen begin volgend jaar een restaurant in Amsterdam. Dit betekent wel dat ze de deuren van driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen sluiten. ‘We zijn toe aan nieuwe culinaire uitdagingen en gaan ook internationaal onze vleugels uitslaan’, zo laat het duo weten in een persbericht.

Dat ze erin stonden, wisten ze al. Dinsdag 24 september hoorden Jonnie Boer, Jacob Jan Boerma, Jannis Brevet, Syrco Bakker, Soenil Bahadoer, Joris Bijdendijk, Richard Ekkebus en Nick Bril op welke positie ze zijn terechtgekomen in de internationale The Best Chef Top 100 voor 2019.

Bij Carstens in Amsterdam vinden in oktober en november twee educatieve sessies plaats voor kinderen. Tijdens ‘Aan tafel’ neemt chef Maik Kuijpers ze mee op een culinaire ontdekkingstocht. Ze leren producten ontdekken op basis van smaak-, geur- en spelelement, terwijl de ouders genieten van een lunch.

Zeg eens eerlijk: wat zijn de momenten dat jij tafelzuren eet? Hopelijk niet alleen bij de huisgemaakte nasi of de bestelde rijsttafel. Veel van Nederlands beste chefs werken met zuren. Jonnie Boer bijvoorbeeld. Hij serveerde in De Librije een gerecht met tulpenbollen en heeft zelfs een eigen lijn.

Acht Nederlandse chefs zijn opgenomen in de internationale lijst Best Chef Top 100 voor 2019. Jacob Jan Boerma, Soenil Bahadoer, Syrco Bakker, Joris Bijdendijk, Jonnie Boer, Jannis Brevet, Nick Bril en Richard Ekkebus horen 24 september in Barcelona op welke positie ze staan.

Acht bij Alliance Gastronomique aangesloten restaurants serveren zondag 1 september een gezamenlijke lunch. Start- en eindpunt is Kaatje bij de Sluis in Blokzijl. Deze zogeheten Supernovae is het verschijnsel waarbij meerdere sterren op spectaculaire wijze exploderen. In dit geval zijn dat tien Michelinsterrren.

Onder de noemer ‘Provincie in de Kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete restaurants in de provincie, waarin het bedrijf is gelegen. Om jou te helpen bij het vinden van (verborgen) parels. Deze keer directeur Marc van Gulick van Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag.

Wie er even helemaal uit wil, kan denken aan de rustige en natuurrijke omgeving van Overijssel. Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven in Delden biedt een 4-daagse minivakantie in Twente aan.

Restaurant Céline is the new kid in town in Nieuwegein. De eetgelegenheid lijkt alles in huis te hebben om een succes te worden: talentvolle en ambitieuze eigenaren met goede leerscholen, een locatie met een verhaal en een ietwat eigenwijze visie. Niet onbelangrijk: goed eten en drinken kun je er ook.

Carstens in Amsterdam heeft het zomermenu ingevoerd. Concept-chef Maik Kuijpers, die voorheen jarenlang werkte bij De Librije, kiest onder andere voor zomerse vis als horsmakreel en friszure Nederlandse kersen uit de Betuwe.

Nauwelijks food miles en ook nog eens heel erg lekker. De Nederlandse MRIJ-runderen van Piet van den Berg worden alom geprezen vanwege hun vlees, dat sappig en vol is en zorgt voor een stevig mondgevoel. Wat ik extra leuk vind: ze grazen bij mij om de hoek.