Michelin

’t Nonnetje vernieuwd: ‘Exclusief, intiem en – beetje – sexy’
Het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk is volledig vernieuwd. Eigenaar Robert-Jan Nijland wilde nog één keer alles uit de kast halen, zodat het interieur aansluit bij de kwaliteit van de keuken en de bediening. ‘Ik ben zo trots, we hebben onszelf overtroffen.’

Zo ziet het vernieuwde ’t Nonnetje in Harderwijk eruit
’t Nonnetje in Harderwijk van eigenaar en gastheer Robert-Jan Nijland is volledig vernieuwd. Architect Niels Maier transformeerde het tweesterrenrestaurant op de Vischmarkt tijdens een verbouwing van tien weken in een zaak, waarbij de nadruk ligt op intiem dineren in een zeer compacte ruimte. Wij hebben foto’s van het resultaat.

Herman Cooijmans alleen verder met Eden in Valkenswaard
Robin Groos is niet langer eigenaar van het met een Michelinster bekroonde restaurant Eden in Valkenswaard. De sommelier en gastheer kiest voor een andere toekomst en heeft zijn aandelen overgedragen aan chef Herman Cooijmans, die alleen verdergaat.

Ronald Opten naar Bougainville in Amsterdam
Ronald Opten is de nieuwe maître-sommelier van Bougainville, het restaurant van vijfsterrenhotel TwentySeven in Amsterdam. Ronald keert daarmee terug in de hoofdstad, waar hij jaren werkzaam was voor het Amstel-hotel, en gaat samenwerken met Tim Golsteijn, die er de leiding heeft in de keuken.

Nieuwe keuken en ander interieur voor Spetters in Breskens
Spetters in Breskens gaat restylen. Eigenaar Laurent Smallegange grijpt dit jaar meerdere momenten aan om onderdelen in het restaurant aan te passen. Er komt een nieuwe keuken, het interieur verandert en de toiletten worden aangepakt.

Sonja en Nico Boreas van start met Sabero in Leende
Sonja en Nico Boreas openen hun huiskamerrestaurant in Leende. Ze hebben daar een vrijstaande woning gekocht en gaan vanaf 17 maart in een uitbouw verder met Sabero, dat tot voor kort was gevestigd in Roermond. ‘Na een grondige verbouwing zijn we van mening dat een bezoek voor iedere gelegenheid mogelijk

Eigen bier, frisdrank en ijs bij Eden in Valkenswaard
De eigenaren van het met een Michelinster bekroonde restaurant Eden in Valkenswaard hebben eigen bieren, een frisdrank en ijs gemaakt. Ze hebben dat gedaan, omdat ze gek zijn op smaken die én nergens te koop zijn én passen binnen hun ambities als het aankomt op duurzaamheid.

Restaurant Tante Kee zoekt enthousiaste keukenchef
Vacature – Op één van de mooiste plekken van Nederland ligt Tante Kee. Aan de Kagerplassen op Kaageiland – met een 24/7 varend pontje eenvoudig te bereiken. Bovendien is het restaurant bekroond met een Bib Gourmand. Eigenaren Kim Edwards en Raymond Reeb hebben plek voor een enthousiaste keukenchef.

Nieuwe Fred in Rotterdam is een feest voor je zintuigen
Het is hét culinaire onderwerp van gesprek in Rotterdam in de laatste weken van 2022: de verhuizing van tweesterrenrestaurant Fred. Eigenaar Fred Mustert is sinds begin januari eigenaar van een zaak in het centrum, met een waanzinnig uitzicht op de stad. Rik behoort op uitnodiging tot de eerste groep gasten.

Noble lanceert iets nieuws en het draait om truffel
Het met een Michelinster bekroonde Noble in Den Bosch introduceert de eerste editie van de Noble Weekend Treat. Tijdens deze activiteit op zaterdag 28 en zondag 29 januari draait het in het restaurant om de ‘Tuber Melanosporum’: de onovertroffen zwarte truffel uit het Italiaanse Umbrië.

Ayesta van Hoek: ‘Bij bloed trakteren op tompoucen’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Ayesta van Hoek van restaurant De Koetsier in Boxtel.

Fred Mustert**: ‘Zaten in Ferrari met te kleine wielen’
Hij noemt de verhuizing van zijn restaurant Fred binnen Rotterdam zijn laatste kunstje en dus wilde hij geen enkele concessie doen. Sinds begin januari is de tweesterrenzaak geopend in de The Terraced Tower in het hart van de stad. ‘Het resultaat is nog mooier dan dat ik mijn hoofd had.’

Moet je zien: foto’s nieuwe restaurant Fred in Rotterdam
Restaurant Fred is geopend op een nieuwe locatie. De met twee Michelinsterren bekroonde eetgelegenheid van Mirjam en Fred Mustert is binnen Rotterdam verhuisd van de Honingerdijk naar de The Terraced Tower aan de Boompjes in het centrum van de stad. Het resultaat: een internationaal design met waanzinnig uitzicht.

Alliance Gastronomique breidt uit met Rijnzicht in Doornenburg
Mike Cornelissen en Carolien van der Velde hebben zich met Rijnzicht in Doornenburg aangesloten bij Alliance Gastronomique. Met ingang van het nieuwe jaar treden ze toe tot het langst bestaande samenwerkingsverband van restaurants van Europa.

Enorme chef’s table Les Patrons Cuisiniers in Amsterdam
Gaat het de grootste chef’s table van de wereld worden? Die kans is best aanwezig als de 24 bij Les Patrons Cuisiniers aangesloten chefs zondag 29 januari in de Beurs van Berlage in Amsterdam op hetzelfde moment ieder afzonderlijk een menu van zes gangen gaan serveren. Jij kunt erbij zijn!

Sterrestaurant De Kas in Amsterdam krijgt tijdelijk onderkomen
Restaurant De Kas in Amsterdam krijgt van 4 tot en met 22 januari een tijdelijk onderkomen in de Sint-Olofskapel van hotel NH Collection Barbizon Palace. Aanleiding voor de pop up-vestiging is de verbouwing van de keuken van de met een Michelinster bekroonde eetgelegenheid.

De smaken van tien chefs in de sterrenbonbons van la Fève
Proeft – In hun atelier in Maastricht toveren Mirelle Haex en Geert-Jan Heesterbeek van la Fève met chocolade. Ze maken er onder andere sterrenbonbons, in samenwerking met tien door Michelin bekroonde chefs. ‘Een hommage aan de grote Meesterkok Toine Hermsen’, aldus de ondernemers. Rik mag proeven.

Gezocht: chef de partie voor Wolfslaar* in Breda
Vacature – Heb jij hét in je? Wil je dat hét laten zien in een met een Michelinster bekroonde keuken? Laat van je horen en vertel het team van Wolfslaar wat jouw hét is. Kunnen wij jouw overtuigen van onze hét en ga je met een ambitieus team gasten verwennen.

Nieuwe eigenaar Wolfslaar Breda: ‘Verbouwing in januari’
Het met een Michelinster bekroonde Wolfslaar in Breda heeft een andere eigenaar. Door de overname krijgt Maarten Camps een prominentere rol in de zaak en volgt in januari een verbouwing. Tijd voor een telefoontje met de chef-kok. ‘We kunnen en willen weer laten zien wat een prachtig bedrijf we zijn.’

Leerling Jurgen nu chef Vinkeles: ‘Stap kwam op juiste moment’
Jurgen van der Zalm werkte veertien jaar onder leiding van Dennis Kuipers in de keuken van Vinkeles. Hij kwam binnen als leerling in het sterrestaurant van hotel The Dylan Amsterdam en gaat zijn leermeester nu opvolgen. Tijd voor een telefoontje. ‘Deze stap kwam op het juiste moment in mijn leven.’

Tweede zaak voor Terry Priem: restaurant STER in pand Fred
De met een Bib Gourmand bekroonde Gastrobar STER in Rotterdam krijgt een (grotere) broer. Eigenaren Esther van Otterloo en Terry Priem openen in dezelfde stad restaurant STER. De eetgelegenheid opent medio december (voor groepen) in het pand waar Fred Mustert nu zijn tweesterrenzaak Fred exploiteert.

Daalder Atelier Amsterdam tweede restaurant Dennis Huwaë
Dennis Huwaë opent een tweede restaurant in Amsterdam. Daalder Atelier huisvest in het pand dat voorheen onderdak bood aan het door Michelin bekroonde Daalder. Het is voor de sterchef de plek waar hij en zijn team ‘onophoudelijk proberen, proeven en perfectioneren’. Sinds deze maand kunnen 36 gasten kijken en mee