Schmidts coquilles: van Isle of Man tot Dieppe
Coquilles Saint-Jacques, de elegante Sint Jacobsschelpen. Deze schelpdieren, met hun herkenbare waaiervormige schelpen, hebben wereldwijd enorm veel keukens bereikt. In deze blog onthullen we de geheimen en vertellen we met welke coquilles we werken bij Schmidt Zeevis Rotterdam.
Mikel Pouw van Nice to Meat over Iberico en Montanera
Het geheim van Iberico gaat veel verder dan de eikeltjestuin. Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, neemt ons deze maand mee naar de wondere wereld van het Iberico-varken. Deze maand is het immers de ‘montanera’. Wat dit is legt Mikel haarfijn uit. Kijken dus, want je steek er
Grootste Sterrenrestaurant van Nederland strijkt neer in Wassenaar
Advertorial – Vrijdag 15 en zaterdag 16 maart is Kasteel de Wittenburg in Wassenaar het grootste sterrenrestaurant van Nederland. Tien bekroonde Michelin Chefs slaan de handen ineen om een unieke walking-sitting dinner te verzorgen.
Quality Lodgings verwelkomt 7 nieuwe leden
Quality Lodgings verwelkomt zeven nieuwe leden in de QL Guide 2024, die eind november verschijnt. Daarbij klinkende namen zoals bijvoorbeeld ’t Lansink in Hengelo en The Duke Suites in Nistelrode.
De Leuf viert 35-jarig jubileum met lunchspecial
Restaurant De Leuf in Ubachsberg in Zuid-Limburg bestaat 35 jaar. Reden voor een lunchspecial. Die is de komende weken te reserveren.
Nieuwe Lekker500: Brut en Neercanne uit Limburg vallen extra op
Restaurantgids Lekker heeft een nieuwe top-3. Daarnaast zijn er diverse verschuivingen in de top-20 en zijn er snelle stijgers. De snelste stijger is Château Neercanne uit Maastricht. Zuid-Limburg valt extra op in de ranglijsten.
Heerlijke herfst: kaas met champagnebier
Bij brouwerij De Goede & De Stoute wordt champagnebier Vuurzee gemaakt. De eigenaren vroegen René Koelman van Bourgondisch Lifestyle en Kaasfort Amsterdam daar een kaas mee en bij te maken. Het werden er twee. In deze video vertelt René waarom ze perfect matchen met dat bier, zeker in de herfst.
Beste groenterestaurant ter wereld is weer Nederlands
Opnieuw wordt de top 100 van beste groenterestaurants ter wereld aangevoerd door een Nederlandse eetgelegenheid. In de top 10 staat nog een restaurant uit ons land en van de honderd zaken in de lijst komen er zestien uit Nederland.
Opnieuw nieuwe namen in de Michelingids
Michelin voegt ook in de maand oktober restaurants toe aan de selectie in de Nederlandse gids. Of ze (ook) een Bib Gourmand, een ster of een groene ster krijgen, wordt pas bekendgemaakt tijdens de lancering van de gids voor 2024.
Deze voeding bevat veel magnesium!
Advertorial – Een magnesiumtekort komt vaak voor. Meer dan 60 procent van de volwassenen heeft ermee te maken. Dit komt deels doordat de grond waarop ons voedsel groeit steeds minder magnesium bevat, zelfs in voedingsmiddelen die vroeger veel magnesium hadden.
Schmidt Originals Kookboek: 50 recepten met vis
Boeken – Gek op vis, dan is het Schmidt Originals Kookboek iets voor jou! Een waar handboek voor liefhebbers van lekker eten met liefst vijftig gerechten, die zijn bereid met vis uit alle zeeën en oceanen van de wereld.
Nieuw interieur voor Restaurant Wolfslaar in Breda
Het met een Michelinster bekroonde Restaurant Wolfslaar is vernieuwd. Niet alleen heeft interieurarchitect Erik Koijen een ingetogen ontwerp gemaakt dat als een warm bad aanvoelt. Ook de wijnkaart is uitgebreid.
Hofstede Meerzigt: baken van stabiliteit en uitzondering
Hofstede Meerzigt is een baken van stabiliteit en een uitzondering in het – volgens onderzoek – te weinig onderscheidende horeca-aanbod in Zoetermeer. Sinds 2007 exploiteert Alain Adriaanse het restaurant, dat inmiddels deel uitmaakt van een multifunctioneel bedrijf en een prachtige historie heeft. Rik kan ’m eindelijk van zijn wensenlijst afstrepen.
Eigenaren Fidèle in Drachten openen Het Spijshuys
Willemijn Elzinga en Gerry Trouw gaan in Boornbergum van start met Het Spijshuys. Dit betekent tevens dat ze stoppen met de exploitatie van Fidèle, het restaurant in Drachten dat ze in 2019 openden in het pand waarin daarvoor Koriander huisvestte.
Reserveren kan: datum (her)opening Inter Scaldes bekend
Inter Scaldes in Kruiningen opent 16 november de deuren onder leiding van de nieuwe eigenaren Sanne en Jeroen Achtien en Pillows Hotels. Jeroen en Sanne laten weten te gaan voor ‘beleving op het hoogste niveau’. Het menu is geïnspireerd op het Zeeuwse landschap en beweegt met de seizoenen mee.’
Recordaantal deelnemers Wild eten in de Achterhoek
De Achterhoekse wildvlag hangt weer in top! Voor de 43e keer bundelen restaurants en hotels uit die Gelderse regio de krachten voor de campagne ‘Wild eten in de Achterhoek’. Dit jaar heeft een recordaantal deelnemers bijzondere dinerarrangementen samengesteld.
Sterchef Wouter van Laarhoven opent derde zaak
Malou Hagenaars en Wouter van Laarhoven breiden hun portefeuille uit met een bistro in Breda. Het duo exploiteert in Oisterwijk al restaurant Alma, dat is bekroond met een Michelinster, en bodega Alma (Bib Gourmand). Hun nieuwe eetgelegenheid krijgt de naam bistro Alma en moet in het voorjaar openen.
Volgers ChefsFriends leren in wijnmuseum proeven als een pro
Voor de derde keer hield ChefsFriends een masterclass met één van haar partners. In het prachtige Nederlands Wijnmuseum in Arnhem leerde registervinoloog Pepijn van der Linden van WTOL Academy volgers van ChefsFriends donderdag 12 oktober proeven als een pro. Het werd een leerzame en interactieve middag op een bijzondere locatie.
Vorstelijk en duurzaam: Dutch Yellowtail Kingfish
Verfijnd van smaak, duurzaam gekweekt én uit Nederland. Dutch Yellowtail Kingfish heeft niet alleen een vorstelijke uitstraling, maar biedt ook een duurzame culinaire ervaring. De vis staat bekend om zijn welzijn en gezondheid, hetgeen essentieel is voor de kwaliteit.
Verleiden met vegan: bonbons met dennenappel en Amsterdamse ui
Vegan is de trend voorbij en heeft een plek gevonden in ons dagelijks leven. Ook als het gaat om bonbons, valt inmiddels meer dan voldoende te kiezen. In deze video vertelt Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht over de ontwikkelingen en onderstreept hij dat met smakelijke voorbeelden.
Make-over voor restaurant Bij Robbert in Bodegraven
Restaurant Bij Robbert in Bodegraven heeft een uitgebreide make-over ondergaan. Eigenaar en chef-kok Robbert Goedhart laat weten dat zijn zaak een volledig nieuwe look and feel heeft gekregen en dat een open keuken is gerealiseerd.
Bougainville beste restaurant ter wereld: ‘Zelfs nieuws in Canada’
Tim Golsteijn staat zes jaar aan het roer van Bougainville in Amsterdam. Hij heeft inmiddels een Michelinster en sinds begin deze maand is hij ook chef van het volgens Tripadvisor beste restaurant van de wereld. Voor het eerst staat een Nederlandse eetgelegenheid op 1. Tijd om te bellen met Tim.