Culinaire Bistro Marijke Muoi Wine & Dine nieuwe parel van Friesland
De Culinaire Bistro Marijke Muoi Wine & Dine in Oranjewoud is het nieuwste gastronomische wapen van Friesland. Het restaurant wil met lokale, eerlijke en pure gerechten de harten van noordelijk Nederland veroveren. Richard schoof aan in de fonkelnieuwe eetgelegenheid en doet verslag.
Nico Klaver: ‘Mosselen, frietjes en een mooie fles’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Nico Klaver van ’t Kalkoentje in Rhenen.
Mikel Pouw van Nice to Meat over lamsvlees
Deze maand neemt Mikel Pouw van Nice to Meat ons mee naar de wereld van lamsvlees. Op geheel eigen en energieke wijze geeft hij vleescollege, én deelt hij een aantal mooie bereidingswijzen.
Luella Molenaar: ‘In mijn keukenla ligt altijd drop’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Luella Molenaar van Rue de la Plume in Alkmaar.
Foto’s van Odille restaurant in Sint-Oedenrode
Lotte Bloem en Casimir Evens leerden elkaar kennen bij Vane in Eindhoven en zijn nu samen hun eigen restaurant begonnen in Sint-Oedenrode. Bij Odille draait het om transparantie en openheid. Kloppend hart zijn drie zwarte keukenblokken met daaromheen de tafels en stoelen. Zo ziet het eruit!
Henrie van der Heijden: ‘Langoustine is waanzinnig mooi’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Henrie van der Heijden van restaurant Vista in het Brabantse
Met deze amuse eert Luc Kusters de Amsterdamse kroegen
Luc Kusters zet in zijn sterrestaurant Bolenius in Amsterdam de Nederlandse keuken in de spotlight. Met zijn Signatuur Bittergarnituur, vanaf dag één op de kaart, voegt hij daar een lokaal element aan toe: Amsterdamse ui – van Kesbeke. ‘Deze amuse is een ode aan de vele mooie kroegen in de
Opnieuw kasteelhotel onder vleugels EHM Group
Kasteel De Essenburgh in Hierden gaat verder onder de vlag van EHM Group. Angela en Jos Baars dragen het hotel met 27 kamers en suites na dertien jaar over aan de onderneming onder leiding van Bas Tolmeijer.
In de Hens: boek voor wie graag (buiten) kookt
Boeken – Eens in de zoveel tijd komt er een kookboek uit dat net even anders is dan anders. Een boek dat je verrast en inspireert. Volgens Marco Hens is ‘In de Hens, koken op open vuur’ zo’n boek.
’t Nonnetje vernieuwd: ‘Exclusief, intiem en – beetje – sexy’
Het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk is volledig vernieuwd. Eigenaar Robert-Jan Nijland wilde nog één keer alles uit de kast halen, zodat het interieur aansluit bij de kwaliteit van de keuken en de bediening. ‘Ik ben zo trots, we hebben onszelf overtroffen.’
Dit zijn dé bonbonsmaken voor voorjaar en zomer
Het is voorjaar! En daarna volgt de zomer. Wat doen deze jaargetijden met de smaak en de kleur van een bonbon? Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht praat je bij en vertelt je welke bonbon de absolute zomerhit gaat worden.
André Gerrits: ‘Chili-olie smeer ik thuis overal op’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering André Gerrits van restaurant ’t Amsterdammertje in Loenen aan de
Zo ziet het vernieuwde ’t Nonnetje in Harderwijk eruit
’t Nonnetje in Harderwijk van eigenaar en gastheer Robert-Jan Nijland is volledig vernieuwd. Architect Niels Maier transformeerde het tweesterrenrestaurant op de Vischmarkt tijdens een verbouwing van tien weken in een zaak, waarbij de nadruk ligt op intiem dineren in een zeer compacte ruimte. Wij hebben foto’s van het resultaat.
Herman Cooijmans alleen verder met Eden in Valkenswaard
Robin Groos is niet langer eigenaar van het met een Michelinster bekroonde restaurant Eden in Valkenswaard. De sommelier en gastheer kiest voor een andere toekomst en heeft zijn aandelen overgedragen aan chef Herman Cooijmans, die alleen verdergaat.
Ronald Opten naar Bougainville in Amsterdam
Ronald Opten is de nieuwe maître-sommelier van Bougainville, het restaurant van vijfsterrenhotel TwentySeven in Amsterdam. Ronald keert daarmee terug in de hoofdstad, waar hij jaren werkzaam was voor het Amstel-hotel, en gaat samenwerken met Tim Golsteijn, die er de leiding heeft in de keuken.
Koek(je) van eigen boter voor chef Jan Smink
Jan Smink van restaurant Smink in Wolvega heeft zijn eigen koek gelanceerd. De Smink Bruine Boterkoek is volgens geheim recept op ambachtelijke wijze gebakken door Vondelkoeken. ‘Een zachte binnenkant met nootachtige smaak en een krokante buitenkant’, aldus de makers.
De smaken van Zeeuwsche Zoute, en hier gebruik je ze bij
Met water uit nationaal park de Oosterschelde – dat bekend staat om haar zuiverheid – worden in Bruinisse verschillende varianten Zeeuwsche Zoute gemaakt. In deze video vertelt eigenaar Christian Clerx welke dat zijn, wat beuken, eiken en een exoot daarmee te maken hebben, en bij welke gerechten ze lekker zijn.
Vijfde ster voor meer dan eeuw oude hotel Haarhuis Arnhem
Haarhuis in Arnhem mag zich sinds deze maand vijfsterrenhotel noemen. De toekenning van de vijfde ster is de afronding van een lang en intensief verbouwtraject, ingezet sinds EHM Group in 2018 eigenaar werd. Sinds 2021 is het bovendien aangesloten bij WorldHotels Crafted Collection van de internationale BMW Hotel Group.
Steven Klein Nijenhuis: ‘Er ontstaan spannende nieuwe dingen’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Steven Klein Nijenhuis van Herberg Onder de Linden in Aduard.
Casimir Evens en Lotte Bloem openen Odille restaurant
Lotte Bloem en Casimir Evens hebben in het Brabantse Sint-Oedenrode Odille geopend. Het restaurant kenmerkt zich door een open keuken met drie blokken in het hart van de zaak en daaromheen de tafels en stoelen. ‘Iedere gast heeft eersterangs zicht op een specifieke sectie van de keuken.’
Eric Swaghoven: ‘Venloosch Frietei typisch voor deze streek’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Eric Swaghoven van Valuas in Venlo.
Nieuwe keuken en ander interieur voor Spetters in Breskens
Spetters in Breskens gaat restylen. Eigenaar Laurent Smallegange grijpt dit jaar meerdere momenten aan om onderdelen in het restaurant aan te passen. Er komt een nieuwe keuken, het interieur verandert en de toiletten worden aangepakt.
