Restaurant Ovum in Grave verwelkomt Quintus te Duits als nieuwe chef-kok. De 26-jarige Quintus heeft in juli de scepter overgenomen van Sebastiaan Follong en introduceert een vernieuwde menukaart.

Suite hotel Pincoffs in Rotterdam heeft nieuwe eigenaren. Dat betekent dat na zestien jaar een nieuwe wind waait door de horecagelegenheid, die in 2008 opende nadat het in veertien maanden was omgetoverd tot een kleinschalig luxehotel. De verbouwing was destijds zelfs te volgen op televisie.

Partnercontent – Chiel Dohmen, eigenaar van het gerenommeerde restaurant By Chiel in Zutphen, heeft de prestigieuze Gerrit de Kiewit Trofee ontvangen. De onderscheiding werd hem overhandigd door Siebe Stellingwerff Beintema, Bailli Délégué van de Chaîne des Rôtisseurs Nederland, als erkenning voor zijn bijdrage aan de ontwikkeling van jong culinair talent.

Seb Smit is terug op de plek waar hij zijn culinaire loopbaan startte. Bij Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag volgt hij Arjan Bisschop op als executive chef en krijgt hij de verantwoordelijkheid over sterrestaurant De Heeren van Harinxma en bistro Nijeholt (Bib Gourmand). Tijd voor een belletje. ‘Dit is mijn geboortegrond.’

Het met twee Michelinsterren bekroonde Parkheuvel in Rotterdam wordt grootscheeps verbouwd. Nu Juliën van Loo heeft aangegeven het restaurant te willen voortzetten en vader Erik het pand heeft kunnen kopen, is het tijd voor de volgende stap. ‘Alleen de buitenkant blijft staan.’

Sebastiaan Follong start in oktober zijn eigen restaurant in Cuijk, genaamd Spoon. Het fine dining-restaurant staat in het teken van lepels. Want, zo geeft Follong aan, ‘elk gerecht moet lepelbaar zijn’. Hoogste tijd voor een belletje.

De Europese autoriteiten hebben een streep gezet door de prijsafspraken van Booking. Dit betekent dat hotels sinds 1 juli hun eigen prijzen mogen bepalen en (dus) geen rekening meer hoeven te houden met het reserveringsplatform. Wij vroegen hotelier Lammert de Vries wat dit betekent en wat de gevolgen zijn.

Soenil Bahadoer heeft zich verbonden aan Voltaire in Leersum. De tweesterrenchef van De Lindehof in Nuenen komt op verzoek van oud-werknemer Ivanildo Kamperveen, die na het vertrek van Arturo Dalhuisen een van de chefs is. Tijd voor een telefoontje: ‘Het landgoed verdient een sterrestaurant, daar gaan we hard aan werken.’

Mark Captein van Orangerie De Pol in Doetinchem staat in de finale van de kookwedstrijd Bocuse d’Or. Op 23 september kookt hij in de Nederlandse finale om een plaats te bemachtigen voor de internationale wedstrijd. ‘Ik heb een bijzondere reden om deel te nemen’.

Advertorial – De Nederlandse keuken staat niet bekend om het gebruik van vele kruiden en specerijen. Toch gebruiken we ze wel degelijk om gerechten op smaak te krijgen. Maar welke passen we nu veel toe? Wij leggen je uit welke van origine veel worden gebruikt en hoe dit tegenwoordig zit.

Flyshootvisserij is een innovatieve en duurzame vangstmethode, die in toenemende mate wordt toegepast vanwege de voordelen voor zowel de visser als het milieu. Waarom dit de visserij duurzamer maakt en hoe het specifiek wordt ingezet bij het vangen van zeebrasem, makreel en sardines.

INK Hotel Amsterdam – MGallery Collection wordt tijdens de Pride Week voor de negende keer omgetoverd tot PINK Hotel. Van 25 juli tot en met 4 augustus is het hoofdstedelijke horecabedrijf te bezoeken voor een speciaal Pride-programma met diverse activiteiten.

Hotels van Oranje in Noordwijk heeft een nieuwe eigenaar. Een consortium van drie bedrijven heeft alle bij het project betrokken percelen aangetrokken en hoopt in 2025 aan de slag te kunnen gaan met de geplande uitbreiding van het hotel en de realisatie van zeventig appartementen.

Michael van der Kroft ziet een kelder in Rotterdam-Zuid als de plek voor het realiseren van zijn droom. Bij Tres ga je naar een theatervoorstelling, die bestaat uit (minimaal) achttien gerechtjes met enkel Nederlandse producten. In zijn laboratorium werkt hij aan technieken en smaak. ‘Ik kies voor het extreme.’

De zomer is in volle gang en wat is beter dat genieten van een heerlijk glas rosé in de zon? Roséwijnen zijn ideaal voor deze periode van het jaar vanwege hun lichte, verfrissende karakter en veelzijdigheid. Serveer ’m licht gekoeld voor een verfrissende ervaring tijdens warme dagen.

Zeven hotels met minimaal vier sterren hebben een terras dat hoort bij de beste honderd van Nederland. Vakblad Misset Horeca stelt jaarlijks de zogeheten Terras Top 100 samen aan de hand van bezoeken door experts. Wij stellen ze graag nader aan je voor.

Chef Wouter van Laarhoven en gastvrouw Malou Hagenaars, bekend van sterrestaurant Alma in Oisterwijk, hebben Alma Bistro in Breda geopend. De gastronomische bistro is na sterrenrestaurant Alma Fine Dining en Alma Bodega in Oisterwijk de derde zaak van het paar.

Advertorial – Een efficiënte keukenindeling is cruciaal voor succes in de keuken. Of je nu als amateurkok op zoek bent naar manieren om sneller en beter maaltijden te bereiden of als chef juist de meest ingewikkelde recepten wilt uitproberen: een efficiënte keukenindeling is voor iedere kok van belang.