Een Frans tweesterrenrestaurant inspireerde René Koelman van Kaasfort Amsterdam tot het maken van een kaas met tonkabonen. Die bonen liet hij trekken in een Moscato d’Asti en dat ging over de kaas heen. Het resultaat? Blue Tonka! Met cacao- en vanilletonen, en een smaak die wat weg heeft van paté.
Deze bijdrage is gemaakt in samenwerking met Bourgondisch Lifestyle, één van de vrienden van ChefsFriends. In de webshop kun je terecht voor de Blue Tonka met de Moscato d’Asti en andere smakelijke kazen. Ook ‘Vrienden van…’ worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Een feestelijk nagerecht waarin warme seizoensvruchten worden gecombineerd met huisgemaakt vanille-ijs en krokant gekarameliseerde rijst.…
-
Blue Monday is de meest deprimerende dag van het jaar. De feestdagen zijn voorbij, goede…
-
De toekomst van Texels schapenras Texelaar staat onder druk. Door gebrek aan land en bedrijfsopvolging…
