Bib Gourmand

Lieke Nicole-Creemers en Grégory Nicole wijzigen de formule van restaurant Le Nord in Bilthoven. De ondernemers gaan naar eigen zeggen terug naar de basis, iets eenvoudiger koken met minder handelingen en nog meer aandacht schenken aan het pure product. ‘Bijkomend voordeel is dat we het prijsniveau hierdoor kunnen verlagen.’

Vlak voor de lancering van de nieuwe gids heeft Michelin nog 24 restaurants toegevoegd aan de Nederlandse selectie. Sommige zaken weten inmiddels dat ze ook een Bib Gourmand hebben gekregen. Wie een ster of een groene ster krijgen, wordt maandag 7 oktober bekendgemaakt tijdens de presentatie voor 2025 in Maastricht.

De culinaire wereld van Nederland beleeft spannende tijden. Michelin heeft vijftien nieuwe restaurants toegevoegd aan de prestigieuze selectie van Bib Gourmand.

Michel Verweijmeren is met Brasserie Boven de Rivieren in Sleeuwijk sinds 2012 in het bezit van een Bib Gourmand. Toch noemt de chef en ondernemer zich een amateurvoetballer tussen de vele professionals. Valse bescheidenheid? ‘Maar als amateur kun je ook hele mooie doelpunten maken!’

Het met een Bib Gourmand bekroonde Poortman in Veeningen heeft nieuwe eindverantwoordelijken en wordt een verlengstuk van De Groene Lantaarn van Cindy Borger en Jarno Eggen. De dagelijkse leiding komt in handen van twee medewerkers van het tweesterrenrestaurant in Staphorst.

Ewout Eleveld maakt als rechterhand van Jacob Jan Boerma de toekenning van de derde ster voor De Leest in Vaassen mee. Inmiddels staat zijn handtekening onder de kaart van bistro LOF, onderdeel van Parc Broekhuizen in Leersum. Rik eet er drie gangen en concludeert: alle lof voor LOF!

In de 2023-editie van de Michelin-gids zijn acht nieuwe restaurants opgenomen in de lijst van eetgelegenheden met een Bib Gourmand. Het is de beloning van de culinaire gids voor zaken met een uitstekende verhouding tussen prijs en kwaliteit.

Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Tom van Aken van Suzie’s & Van Aken in Oegstgeest.

Vacature – Op één van de mooiste plekken van Nederland ligt Tante Kee. Aan de Kagerplassen op Kaageiland – met een 24/7 varend pontje eenvoudig te bereiken. Bovendien is het restaurant bekroond met een Bib Gourmand. Eigenaren Kim Edwards en Raymond Reeb hebben plek voor een enthousiaste keukenchef.

Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Marcus Schmidt van Herberg Stadt Stevenswaert in Stevensweert.

Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Rob Beckers van restaurant Zilt & Zoet in Maartensdijk.

De met een Bib Gourmand bekroonde Gastrobar STER in Rotterdam krijgt een (grotere) broer. Eigenaren Esther van Otterloo en Terry Priem openen in dezelfde stad restaurant STER. De eetgelegenheid opent medio december (voor groepen) in het pand waar Fred Mustert nu zijn tweesterrenzaak Fred exploiteert.

Met een Bib Gourmand beloont Michelin restaurants met een uitstekende verhouding tussen prijs en kwaliteit. Sinds dit jaar is het criterium ‘waar voor je geld voor de volledige rekening op basis van de kwaliteit die wordt geboden’. Dit zijn de zeven restaurants in Rotterdam met deze bekroning.

In de 2022-gids van Michelin, die alleen online verschijnt, zijn zestien nieuwe restaurants opgenomen met een Bib Gourmand. Daarmee komt het aantal Nederlandse eetgelegenheden met deze onderscheiding voor een uitstekende verhouding tussen prijs en kwaliteit uit op 112.

Met een Bib Gourmand bekroont Michelin restaurants voor hun uitstekende verhouding tussen prijs en kwaliteit. Om hiervoor in aanmerking te komen, moet een keuzemenu van drie gangen worden geserveerd voor maximaal 39 euro. In de provincie Utrecht doe je dat op deze plekken.

Onder de noemer ‘Provincie in de Kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete restaurants in de provincie, waarin het bedrijf is gelegen. Deze keer Mike Kalkman van Élevé in Leeuwarden.

In de zomermaanden juli en augustus heeft Tante Kee in Kaag iedere zondag Summer Sunday. Het restaurant is die dagen doorlopend geopend en als gast geniet je van een voor-, tussen- en hoofdgerecht, desgewenst uit te breiden met een dessert.

Het met een Bib Gourmand bekroonde Basaal in Den Haag heeft nieuwe eigenaren. Sinds 1 januari is het restaurant in handen van Edmée van Zwieten de Blom en Daan van Munster. Zij nemen de exploitatie over van Bas Oonk.

Ondernemen in coronatijd. Hoe gaat het met ‘onze’ chefs en eigenaren? Waar halen ze voldoening uit nu het restaurant opnieuw gesloten is, wat doen ze om geïnspireerd te blijven en hoe zien ze de toekomst van de gastronomie? In deze aflevering Marcel van Zomeren van In den Rustwat in Rotterdam.

Ondernemen in coronatijd. Hoe gaat het met ‘onze’ chefs? Waar halen ze voldoening uit nu het restaurant opnieuw gesloten is, wat doen ze om geïnspireerd te blijven en hoe zien ze de toekomst van de gastronomie. We starten met Rob en Monica Beckers van Zilt & Zoet Maartensdijk.

De presentatie van de Michelingids voor 2021 is verplaatst naar maandag 29 maart. Het evenement vindt vanwege corona twee maanden later plaats dan gepland. Tijdens de ceremonie wordt de lijst bekendgemaakt met daarop de restaurants die door de ‘rode gids’ zijn bekroond met een ster, sterren of Bib Gourmand.