hotel

Een primeur voor DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station. Het is het eerste Hilton-hotel dat onderdak biedt aan all day dining-concept We are EDN, waarvoor de inspiratie is gehaald uit de natuur. Na Nederland wordt het concept ook gelanceerd in Europa, het Midden-Oosten en Afrika.

Bij De Kromme Dissel in Heelsum kun je nu ook overnachten en ontbijten. Fletcher heeft het restaurant – ruim vijftig jaar in het bezit van een Michelinster – een upgrade gegeven. Gelukkig is aan het fundament niets veranderd, want bij Tonny en Ronnie is de oude dame in goede handen.

Het Albus Hotel in Amsterdam is vernieuwd. Het inpandige Senses Restaurant heeft een private dining-ruimte gekregen en de bar en de lobby zijn aangepakt. ‘Hiermee willen we een omgeving creëren die nog gastvrijer is’, zo laat Patty van der Meer weten namens de familie, die eigenaar is van de horecagelegenheid.

Seb Smit wordt relatief kort voor de presentatie van de Michelingids chef bij De Heeren van Harinxma in Beetsterzwaag en houdt daarom rekening met het verliezen van de ster. Het tegendeel blijkt waar, al duurt het lang voordat hij dat wil geloven. ‘Toen mijn telefoon ontplofte, wist ik het zeker.’

Onze hoofdstad krijgt er een bijzonder hotel bij. In Noord opent dit kwartaal Maritim Hotel Amsterdam. Naast de A’dam Toren en filmmuseum Eye, en met 579 kamers in een gebouw met 33 verdiepingen. We stelden directeur Caroline Receveur een aantal vragen. ‘We voegen nieuw uitzicht toe aan de stad.’

Marco Helsloot is terug bij Merlet. Hij verlaat het sterrestaurant als souschef en keert in februari terug als chef. Met als belangrijk doel behoud van de Michelinster, die dan al 25 jaar is toegekend aan het horecabedrijf in Schoorl. Dat lukt. ‘Als kleine jongen heb je dit voor ogen.’

Negen zelfstandige hotels hebben zich aangesloten bij Quality Lodgings. ‘Alle nieuwkomers delen de passie voor gastvrijheid en culinaire perfectie’, zo laat de collectie van onafhankelijke kwaliteitshotels in Europa weten. ‘Van historische kastelen tot stijlvolle boetiekhotels.’

In Zuid-Limburg wordt hard gewerkt aan de realisatie van Van Oys Maastricht Retreat, een hotel met restaurants rondom Kasteel Oost onder de rook van Maastricht. Wij legden een aantal vragen voor aan hoteldirecteur Marc Alofs, die voor de culinaire activiteiten een tweesterrenchef en een voormalig tweesterrenchef heeft binnengehaald.

Restaurant Julemont in Wittem krijgt per oktober een nieuwe chef-kok. Onder leiding van voormalig chef Guido Braeken kreeg de eetgelegenheid van Château Wittem tijdens de meest recente sterrenceremonie in één klap twee sterren van Michelin.

Guido Braeken verruilt Julemont in Château Wittem voor Van Oys Maastricht Retreat. De tweesterrenchef wordt bij het (nog te openen) vijfsterrenhotel in Kasteel Oost in Eijsden verantwoordelijk voor restaurant Create by Guido Braeken. Tijd voor een telefoontje. ‘Deze kans kwam op mijn pad en die moest ik pakken.’

Pulitzer Amsterdam heeft Jeroen Boone aangesteld als executive chef. In zijn rol is hij verantwoordelijk voor alle culinaire activiteiten in het hoofdstedelijke hotel. Dit najaar lanceert hij zijn menu in restaurant Jansz.

Het Clarissenklooster in Eindhoven wordt een hotel in het luxe segment. Als alles volgens plan verloopt, start de verbouwing binnen een jaar en openen de deuren in 2026. Nicky van Westenbrugge-van Boldrik van exploitant Bee Hospitality geeft antwoord op onze vragen. ‘We voelden direct wat deze plek zou kunnen zijn.’

Als Roel Dusseldorp in de krant leest dat Hotel New York een general manager zoekt, moet hij solliciteren. Hoewel hij niet aan de gevraagde functie-eisen voldoet, en dat ook schrijft, maant hij de ontvanger tot verder lezen. Inmiddels geeft hij bijna vijftien jaar leiding aan het Rotterdamse icoon.

Joany Peters is vanaf 1 september de jongste general manager binnen de Nederlandse Hilton-groep. Op 26-jarige leeftijd krijgt ze de verantwoordelijkheid over het 90 kamers tellende hotel DoubleTree by Hilton Sittard. Tijd voor een telefoontje. ‘Dit is waar ik zeven jaar geleden alleen maar van heb kunnen dromen.’

De Echoput in Hoog-Soeren wil culinaire stappen maken en hoopt die met Peter Paul van den Breemen als executive chef te realiseren. Voor de nieuwe eindverantwoordelijke betekent dit een terugkeer bij het familiebedrijf. Tijd voor een belletje. ‘De ambitie spreekt me aan: vandaag is goed, morgen beter.’

Suite hotel Pincoffs in Rotterdam heeft nieuwe eigenaren. Dat betekent dat na zestien jaar een nieuwe wind waait door de horecagelegenheid, die in 2008 opende nadat het in veertien maanden was omgetoverd tot een kleinschalig luxehotel. De verbouwing was destijds zelfs te volgen op televisie.

De Europese autoriteiten hebben een streep gezet door de prijsafspraken van Booking. Dit betekent dat hotels sinds 1 juli hun eigen prijzen mogen bepalen en (dus) geen rekening meer hoeven te houden met het reserveringsplatform. Wij vroegen hotelier Lammert de Vries wat dit betekent en wat de gevolgen zijn.

INK Hotel Amsterdam – MGallery Collection wordt tijdens de Pride Week voor de negende keer omgetoverd tot PINK Hotel. Van 25 juli tot en met 4 augustus is het hoofdstedelijke horecabedrijf te bezoeken voor een speciaal Pride-programma met diverse activiteiten.

Zeven hotels met minimaal vier sterren hebben een terras dat hoort bij de beste honderd van Nederland. Vakblad Misset Horeca stelt jaarlijks de zogeheten Terras Top 100 samen aan de hand van bezoeken door experts. Wij stellen ze graag nader aan je voor.

Ode in Dokkum heeft de deuren geopend. Het is de vierde zaak van Geert-Jan Vaartjes, die het heeft over ‘het eerste echte Friese restaurant in Nederland’. De ondernemer en zijn chef-kok Liudger van der Meer willen gasten laten kennismaken met de Nieuwe Friese Keuken. Zo ziet het eruit!

Châteauhotel & restaurant De Havixhorst in De Schiphorst in Drenthe is door Quality Lodgings uitgeroepen tot ‘QL Hotel of the Year 2024’. Quality Lodgings biedt het overzicht van onafhankelijke kwaliteitshotels in Europa en spreekt over een ‘one of a kind hotel, dat eveneens beschikt over een zeer goed restaurant’.