hotel

Het voormalige Crown Hotel Eindhoven is heropend als Leonardo Hotel Eindhoven City Center. De naamswijziging van het viersterrenhotel is het gevolg van de overname van twaalf Nederlandse hotels van de Eden Hotel Group door Leonardo Hotels in 2024.

De asperge is weer in het land. Volgens ambassadeur René Brienen is de kwaliteit dit jaar top! De chef heeft echter meer te vertellen. Hij vertrekt naar Bonaire, waar hij aan de slag gaat als creatief culinair directeur van Van der Valk Plaza Beach Resort. ‘Het witte goud gaat mee!’

In Gouda opent in april Hotel Barouche. Een boetiekhotel met dertien kamers én een wijnbar in het hart van de stad. Wij legden vijf vragen voor aan general manager Jeroen Otto. ‘Ons doel is dé plek te maken voor een ontspannen verblijf en een memorabele wijnbeleving.’

Chocolate it is bij Hilton Amsterdam. Tot en met 15 februari kunnen gasten in de Half Moon Lounge en Roberto’s Restaurant genieten van gerechten van de Venezolaanse sterrenchef Enrique Limardo die zijn geïnspireerd door cacao. Aanleiding is het jaarlijks terugkerende chocoladefestival, waarvan het hotel partner is.

Een primeur voor DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station. Het is het eerste Hilton-hotel dat onderdak biedt aan all day dining-concept We are EDN, waarvoor de inspiratie is gehaald uit de natuur. Na Nederland wordt het concept ook gelanceerd in Europa, het Midden-Oosten en Afrika.

Bij De Kromme Dissel in Heelsum kun je nu ook overnachten en ontbijten. Fletcher heeft het restaurant – ruim vijftig jaar in het bezit van een Michelinster – een upgrade gegeven. Gelukkig is aan het fundament niets veranderd, want bij Tonny en Ronnie is de oude dame in goede handen.

Het Albus Hotel in Amsterdam is vernieuwd. Het inpandige Senses Restaurant heeft een private dining-ruimte gekregen en de bar en de lobby zijn aangepakt. ‘Hiermee willen we een omgeving creëren die nog gastvrijer is’, zo laat Patty van der Meer weten namens de familie, die eigenaar is van de horecagelegenheid.

Seb Smit wordt relatief kort voor de presentatie van de Michelingids chef bij De Heeren van Harinxma in Beetsterzwaag en houdt daarom rekening met het verliezen van de ster. Het tegendeel blijkt waar, al duurt het lang voordat hij dat wil geloven. ‘Toen mijn telefoon ontplofte, wist ik het zeker.’

Onze hoofdstad krijgt er een bijzonder hotel bij. In Noord opent dit kwartaal Maritim Hotel Amsterdam. Naast de A’dam Toren en filmmuseum Eye, en met 579 kamers in een gebouw met 33 verdiepingen. We stelden directeur Caroline Receveur een aantal vragen. ‘We voegen nieuw uitzicht toe aan de stad.’

Marco Helsloot is terug bij Merlet. Hij verlaat het sterrestaurant als souschef en keert in februari terug als chef. Met als belangrijk doel behoud van de Michelinster, die dan al 25 jaar is toegekend aan het horecabedrijf in Schoorl. Dat lukt. ‘Als kleine jongen heb je dit voor ogen.’

Negen zelfstandige hotels hebben zich aangesloten bij Quality Lodgings. ‘Alle nieuwkomers delen de passie voor gastvrijheid en culinaire perfectie’, zo laat de collectie van onafhankelijke kwaliteitshotels in Europa weten. ‘Van historische kastelen tot stijlvolle boetiekhotels.’

In Zuid-Limburg wordt hard gewerkt aan de realisatie van Van Oys Maastricht Retreat, een hotel met restaurants rondom Kasteel Oost onder de rook van Maastricht. Wij legden een aantal vragen voor aan hoteldirecteur Marc Alofs, die voor de culinaire activiteiten een tweesterrenchef en een voormalig tweesterrenchef heeft binnengehaald.

Restaurant Julemont in Wittem krijgt per oktober een nieuwe chef-kok. Onder leiding van voormalig chef Guido Braeken kreeg de eetgelegenheid van Château Wittem tijdens de meest recente sterrenceremonie in één klap twee sterren van Michelin.

Guido Braeken verruilt Julemont in Château Wittem voor Van Oys Maastricht Retreat. De tweesterrenchef wordt bij het (nog te openen) vijfsterrenhotel in Kasteel Oost in Eijsden verantwoordelijk voor restaurant Create by Guido Braeken. Tijd voor een telefoontje. ‘Deze kans kwam op mijn pad en die moest ik pakken.’

Pulitzer Amsterdam heeft Jeroen Boone aangesteld als executive chef. In zijn rol is hij verantwoordelijk voor alle culinaire activiteiten in het hoofdstedelijke hotel. Dit najaar lanceert hij zijn menu in restaurant Jansz.

Het Clarissenklooster in Eindhoven wordt een hotel in het luxe segment. Als alles volgens plan verloopt, start de verbouwing binnen een jaar en openen de deuren in 2026. Nicky van Westenbrugge-van Boldrik van exploitant Bee Hospitality geeft antwoord op onze vragen. ‘We voelden direct wat deze plek zou kunnen zijn.’