Bourgondisch Lifestyle

Op een boerderij in het Groene Hart wordt kaasgeschiedenis geschreven. Theo Warmerdam is de twaalfde (!!) generatie, die – inmiddels – op de Sophiahoeve in Warmond de super lekkere Boeren Leidse kaas maakt. Mager, rauwmelks en op smaak gebracht met komijn. Met een verhaal dat het verdient om verteld te

Ook dit jaar wordt het voor velen een vakantie in eigen land. In deze zomerse maand trakteren we je op vijf citytrips. Maar wel naar steden die associëren met kaas. Waarom moet je er naartoe, welke zaken moet je bezoeken en wat moet je proeven. De tips van René Koelman.

In juni vieren we de langste dag: 21 juni, ook wel bekend als de Midzomernacht. En dus nemen we je in deze blog mee naar Noord-Europa. Wat kunnen we van die landen leren als we het hebben over kaas. Een virtuele vakantie aan de hand van affineur René Koelman.

Daar waar de zon altijd schijnt, het leven goed is en mensen weten hoe ze moeten genieten van goed eten en goed drinken. We hebben het over Zuid-Europa. Om jou alvast in zomerse sferen te brengen, presenteren wij jou een selectie temperamentvolle kazen. Met dank aan René Koelman.

René Koelman van Bourgondisch Lifestyle weet waar hij moet zijn voor de lekkerste Nederlandse kazen. In ons land wordt nog volop ambachtelijk gewerkt. In deze blog zetten we twee van deze bedrijven in de schijnwerpers.

Een wintersport zit er dit jaar helaas niet in. Blijf thuis, zo klinkt het dringende advies. Als wij niet naar de sneeuw kunnen, dan halen we het gevoel van de sneeuw toch gewoon hier naartoe. Een mooie selectie kazen uit de Alpen en Pyreneeën, inclusief tips van de meester.

Normaal gesproken zouden we 2021 begonnen zijn met goede voornemens. Maar wat doe je als er zoveel beperkingen zijn? Dan gaat dat kleine beetje plezier dat we kunnen maken en delen door de mond. Kies voor kaas, want dat is een prima wapen tegen het teveel aan decemberkilo’s.

Advertorial – De smakelijkste kazen bestel je dit jaar vanuit je luie stoel. In de webshop van Bourgondisch Lifestyle kun je in december terecht voor allerlei heerlijkheden. Kies jouw favoriete kaas en bestel er een lekkere fles wijn bij of ga voor een zorgvuldig geselecteerde cadeaubox.

Nachten worden langer en kouder en we blijven – noodgedwongen – binnen om in eigen huis te genieten van het najaar. De winter is de tijd van het jaar voor stamppot. We eten echter niet alleen meer hutspot en boerenkool, maar ook meer kaas. Onze selectie voor de donkere maanden.

Je restaurant heet De Nederlanden en je serveert enkel kazen uit Nederland. Het gebeurt in Vreeland, waar vijftien tot twintig soorten op de kaaswagen liggen. Geselecteerd in nauw overleg met René Koelman van Bourgondisch Lifestyle. ‘Gasten reageren verrast als we ze vertellen dat ze kazen uit eigen land eten.’

Van Frankrijk en Nederland weten we allemaal dat er heerlijke kazen worden gemaakt. Maar er zijn meer plekken waar ze dit ambacht verstaan. In deze blog delen we landen waarvan bijna niemand weet dat er prachtige kazen vandaan komen. Met dank aan onze ‘vriend van…’ René Koelman.

Tropische temperaturen in Nederland, en dat betekent terrasweer. Bij jouw favoriete horecazaak en/of thuis. Waarmee jij jezelf en je bezoek dan verwend? Met een kaasplank, waarvan het zomerse gevoel afspat. Wij hebben de specialist gevraagd naar zonnige zomerse kazen en wat je daarbij dan drinkt.

In mei leggen niet alleen alle vogels een ei, maar staan ook de bomen in het blad, de bloemen in bloei en de koeien, schapen en geiten in de wei. Juist die geiten zorgen voor de smakelijkste kazen, waarmee je jouw lentesalade een upgrade geeft. Vijf tips van de professional.

De temperaturen stijgen en dat betekent dat het tijd is voor lente- en graskazen. Graskaas is de eerste kaas van het grasland. Of deze nu komt van melk van de koe, de buffel, de geit of het schaap, het blijft een speciale kaas. Vijf smaakmakers.

Geen lunch in je favoriete restaurant, geen picknick in het park en ook geen uitgebreid diner met de familie. De strijd tegen het coronavirus maakt Pasen 2020 sober en intiem. Maar dat staat culinair genieten niet in de weg. Zeker niet met deze kaasinspiratie van onze ‘vriend van…’ René Koelman.

Bier en kaas gaan heel goed samen. Niet alleen omdat het allebei heel erg lekker is, maar ook omdat de eigenschappen van beide producten elkaar helpen. De koolzuur en alcohol matchen heel goed met het vettige en zoutige van kaas. Vijf smakelijke combinaties voor op de keukentafel.

Kaas en kerst zijn een perfecte combinatie. Uiteraard denken we op culinair gebied vooral aan dineren. Met kaas zijn er echter volop mogelijkheden voor een smakelijk ontbijt, een lekkere brunch, een mooie lunch of een feestelijk aperitief of digestief. Inspirerende tips van René Koelman, eigenaar van ‘vriend van…’ Bourgondisch Lifestyle.

Kaas! Welke Nederlander is er niet groot mee geworden. Met de feestdagen voor de deur gaan we koken met kaas. En hoe! Evert Schönhage, de beste fromager van de wereld, heeft twee recepten voor je, waarmee jij de absolute blits maakt tijdens de misschien wel mooiste tijd van het jaar.

De dagen mogen dan korter worden, de natuur is misschien wel op zijn mooist in deze periode van het jaar. Niets lekkerder dan een heerlijke wandeling en aansluitend thuis op de bank genieten van mooie kazen en smakelijke drankjes. Met deze tongstrelende combinaties wordt het een heerlijke herfst.

De fair waaraan je deelneemt, valt letterlijk en figuurlijk in het water. Je kazen zijn nauwelijks verkocht en hebben een opslagplek nodig. Een kelder die nog niet in gebruik is, wordt de tijdelijke bewaarplaats. En dan blijken ze daar op een fantastische manier te rijpen. Bij toeval ontstaan soms de

Kaas is niet alleen lekker, maar ook gezond. Eiwitten, vetten, goede bacteriën, we hebben het nodig en kaas heeft ze. Een smakelijke salade erbij en je zomerse maaltijd is in een handomdraai gereed. Met deze schapen- en geitenkazen voeg jij een element toe aan het toch al zo voedzame resultaat.