Alliance Gastronomique

Jilt Cazemier heeft zakelijk nog nooit een pan aangeraakt als hij in 1998 een restaurant in Zuidlaren overneemt. Als de chef uitvalt, gaat hij de keuken in. Ruim een kwart eeuw later is De Vlindertuin al achttien jaar in het bezit van een Michelinster. Portret van een self-made man!

Restaurant Het Koetshuis in Bennekom begint het nieuwe jaar met een nieuwe chef-kok. De 26-jarige Jurre Klein Bleumink is de opvolger van Tom Lamers, die heeft gekozen voor het ondernemerschap. Tijd voor een telefoontje met de nieuwe eindverantwoordelijke. ‘Ik houd heel erg van de traditionele Franse keuken.’

Marcel van Zomeren heeft de wanden van de oranjerie van zijn restaurant In den Rustwat laten bekleden met mos. Met de moswand wil hij de ligging in het groen nog meer benadrukken. Daarnaast verbetert het groen de akoestiek, en is het duurzaam en onderhoudsvrij.

Restaurantvereniging Alliance Gastronomique heeft drie nieuwe leden verwelkomd. De nieuwkomers zijn geïnaugureerd tijdens de jaarvergadering en treden met ingang van het nieuwe jaar toe tot het langst bestaande culinaire samenwerkingsverband van Europa, dat nu 42 leden telt.

Het met een Michelinster bekroonde De Moerbei in Warmond krijgt nieuwe eigenaren. Na 28 jaar dragen Anjo en Hans de Bont hun restaurant over aan chef-kok Michael Corpel en gastheer Frank de Haas. Tijd voor een telefoontje: ‘Ik zei tegen Frank: het wordt tijd dat je naar Nederland komt.’

Steven Klein Nijenhuis is sinds 2013 in het bezit van een Michelinster. Puike prestatie van een chef die autodidactisch is, toevallig terechtkomt in de keuken en kiest voor een eigen zaak, omdat hij moeite heeft met autoriteit. ‘Elf maanden na mijn start kreeg ik tot mijn verbazing een ster.’

Alliance Gastronomique verwelkomt met ingang van 2024 drie nieuwe leden. Daarmee telt Europa’s langst bestaande samenwerkingsverband van restaurants per 1 januari 39 aangesloten eetgelegenheden.

Witte en rode wijnen uit de Bordeaux spelen vrijdag 20 oktober de hoofdrol bij Dorset in Borne. Het Twentse restaurant serveert die dag een menu van vijf gangen, waarbij ieder gerecht wordt begeleid door twee wijnen uit de bekende Franse wijnstreek.

De bij de Alliance Gastronomique aangesloten restaurants komen in actie voor het goede doel. Maandag 18 september vindt in Paleis het Loo in Apeldoorn een Benefietgala plaats, waarbij de opbrengst wordt geschonken aan onderzoek naar zeldzame vormen van kanker.

Wat drijft chefs, sommeliers, maîtres en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Femke Gröninger, maître bij restaurant Joann in Enschede.

De succesvolle tandem Robert-Jan Nijland en Michel van der Kroft heeft een kwaliteitsinjectie ondergaan. Tweesterrenrestaurant ’t Nonnetje in Harderwijk is namelijk vernieuwd. Niels Maier kreeg carte blanche en bracht het interieur ‘in overeenstemming met de kwaliteit van keuken en bediening’. Rik mag de heropening meevieren met een lunch met klassiekers.

Mike Cornelissen en Carolien van der Velde hebben zich met Rijnzicht in Doornenburg aangesloten bij Alliance Gastronomique. Met ingang van het nieuwe jaar treden ze toe tot het langst bestaande samenwerkingsverband van restaurants van Europa.

Marcel van Zomeren is in oktober liefst 25 jaar eigenaar van In den Rustwat in Rotterdam-Kralingen. De ondernemer kwam er in 1988 op 23-jarige leeftijd in dienst, nam de zaak in 1997 over en behoort anno 2022 met zijn restaurant tot de betere van Nederland.

Chef-kok en eigenaar Marcel van Zomeren heeft de Oranjerie van zijn Rotterdamse restaurant In den Rustwat vernieuwd. In de 2.0-versie draait het om nog meer comfort voor de gast en duurzaamheid, en wordt de bijzondere ligging in het groen extra geaccentueerd. ‘Ik vond het tijd voor een volgende stap.’

Chefs (R)Evolution is terug na twee jaar corona. En ook nog eens met een jubileumeditie. Dat betekent kookdemonstraties van internationale topchefs, kookwedstrijden, wijnworkshops en de Boer&Markt, waarbij jij aanwezig kunt zijn. Een update van het programma in Zwolle.

De 44 bij Alliance Gastronomique aangesloten restaurants slaan de handen ineen voor een bijzonder evenement. Zondag 18 september vindt bij Fort Voordorp in het Utrechtse Groenekan een zogeheten Supernovae XL plaats. Wat je kunt verwachten? Nou dit: supernovae zijn sterren die op spectaculaire wijze ontploffen.

Een avondje uit bij Dorset in Borne betekent je thuis voelen in een ontspannen sfeer met mooie gerechten en fijne wijnen. Er is oog voor streek, oog voor sfeer en oog voor elkaar. Dit resulteert in een culinaire avond waar de woorden puur en persoonlijk met hoofdletters zijn geschreven.

Kaatje bij de Sluis is een begrip in culinair Nederland. Het restaurant heeft al sinds 1978 (op één jaar na) minstens één Michelinster. Richard reist af naar Blokzijl en kiest voor een 9-gangen amusemenu.

Bij het met een Michelinster bekroonde restaurant De Burgemeester in Linschoten draait het zondag 26 september om champagne. Eigenaren Anne en Sander Spruijt serveren zes heerlijke gerechten, die worden begeleid door een champagne.

Onder de noemer ‘Provincie in de Kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete delicatessenwinkels in de provincie, waarin het bedrijf is gelegen. Deze keer Sander Spruijt van De Burgemeester in Linschoten.

Onder de noemer ‘Provincie in de Kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete delicatessenzaken in de provincie, waarin het bedrijf is gelegen. Deze keer Joris Peters van restaurant Aan de Zweth in Schipluiden.