Designdiners Dutch Cuisine tijdens Dutch Design Week
Dutch Cuisine brengt tijdens de Dutch Design Week (22-30 oktober) in Eindhoven ‘een ode aan de Nederlandse grond en cultuur’. In samenwerking met Atelier NL serveren Luc Kusters, Jef Schuur en Peter Gast een exclusief designdiner met als thema ‘Earth to Table’. Locatie is de Bergmannkerk in de lichtstad.
Vlog: Een update over Dutch Cuisine
Videotorial – Op uitnodiging van Dutch Cuisine bezochten we een presentatie over de actuele status van Dutch Cuisine. Wat is het en waar staan we op dit moment? In deze vlog spreken we ambassadeurs van deze culinaire stroming en proeven we van typische Dutch Cuisine-gerechten.
Luc Kusters over groenten, moestuin, Dutch Cuisine en Bolenius
Limburger Luc Kusters is succesvol ondernemer in het zakendistrict van Amsterdam. Op de Zuidas exploiteert hij samen met Xavier Giesen restaurant Bolenius. Op de kaart groenten, veel groenten. In deze periode van het jaar uiteraard asperges. Bovendien is de chef-kok initiator en voorvechter van Dutch Cuisine.
Op turf gerookte Friese droge worst: traditie onder druk
Friese droge worst is opgenomen in de Ark van de Smaak, een naslagwerk van Slow Food met daarin producten die met uitsterven worden bedreigd. Dan gaat het niet om de huidige supermarktversie, maar om de worsten van het varken dat thuis wordt geslacht. Rik onderzoekt de huidige stand van zaken.
WeidumerHout wijzigt koers en kiest voor Nieuwe Friese Keuken
Restaurant WeidumerHout in Weidum gaat onder de nieuwe eigenaren een andere koers varen. Christophe Meijer, Esther van Mersbergen en Eva van Koningsveld hebben de handen ineengeslagen met Dutch Cuisine-initiator Albert Kooy en gaan een kaart voeren die is geïnspireerd op de Nieuwe Friese Keuken.
Van eigen Gasconne-varken tot groentetuin: de groene koers van Het Seminar
Wie de parkeerplaats bij Het Seminar in Zenderen opdraait, voelt direct dat dit geen doorsnee restaurant is. Hier geen stedelijke hectiek, maar een voormalig klooster in een zee van groen. Eigen landerijen, eigen vee, eigen groente. En sinds september 2023 twee nieuwe gezichten die het roer stevig in handen hebben. Wat gebeurt er als je […]
Bij Sæson speel je met puzzelproeverij je diner bij elkaar
Hou je van escaperooms, puzzelen én goed eten, dan moet je naar Apeldoorn. Bij restaurant Sæson speel je de gerechten vrij door puzzels op te lossen. De Puzzelproeverij is inmiddels uitgegroeid tot een vaste waarde op de reserveringslijst. Waarom dit concept zo goed werkt en wat het losmaakt bij gasten, vertelt mede-eigenaar Lesley Hakken.
Michelin voegt nog twaalf restaurants toe vlak voor presentatie gids
Michelin pakt opnieuw uit. Net als in juli worden in september twaalf restaurants toegevoegd aan de Nederlandse selectie. Of ze (ook) een Bib Gourmand, een ster of een groene ster krijgen, wordt de komende weken bekendgemaakt. Maandag 6 oktober is de gidsceremonie.
Versterking – en mooi nieuws – voor Bolenius Amsterdam
Het door Michelin bekroonde Bolenius heeft de keukenbrigade versterkt met Jet Loos. Zij komt over van het eveneens Amsterdamse restaurant Flore en gaat bij Luc Kusters aan de slag als keukenchef. ‘Ander mooi nieuws is dat we zijn onderscheiden met de maximale vijf radijzen in de We’re Smart Green Guide.’
Geboren uit water: dit is de keuken van Flevoland
Flevoland is – sinds 1986 – Nederlands jongste provincie. Gecreëerd op een voormalige zeebodem, vier meter onder de zeespiegel, en beschermd door vele dijken. Maar ook een provincie met veel natuur en kwalitatief goede landbouw. Is er ook (al) een eigen keuken? Rik onderzoekt het.