coronavirus

Ondernemen in coronatijd. Hoe gaat het met ‘onze’ chefs? Waar halen ze voldoening uit nu het restaurant opnieuw gesloten is, wat doen ze om geïnspireerd te blijven en hoe zien ze de toekomst van de gastronomie. We starten met Rob en Monica Beckers van Zilt & Zoet Maartensdijk.

Deze heftige periode maakt ook creatief, zo constateren we keer op keer. Nieuwste bewijs is dit idee van In den Rustwat in Rotterdam. Eigenaar Marcel van Zomeren biedt gasten de gelegenheid hun kaas, dessert en koffie mee te nemen als ze om 22.00 uur nog niet klaar zijn met het

De gedwongen sluiting in de strijd tegen het coronavirus heeft ertoe geleid dat veel van de betere restaurants in Nederland zijn begonnen met takeaway en/of delivery. Nu de deuren weer zijn geopend, zijn er ondernemers die ervoor hebben gekozen deze dienst te blijven aanbieden. Je vindt ze in dit overzicht.

Rick May gaat het concept van Fris in Haarlem herzien. Als de chef-kok en eigenaar zijn restaurant vanaf 1 juni weer mag openen, zijn de menu’s en de prijsstelling afgestemd op de criteria die gelden voor een Bib Gourmand. ‘Ik doe geen stap terug, maat zet een stap opzij.’

Restaurants zijn dicht tot maandag 1 juni. Hoe gaan zij om met de gedwongen sluiting en wat doen zij om toch omzet te genereren en jou te laten genieten van hun culinaire kunsten. In dit overzicht lees je waar jij terechtkunt en wat je kunt doen. Je suis horeca.

Visrestaurant ’t Pakhuus in Oudeschild op Texel viert de heropening na de maatregelen tegen het coronavirus in de nacht van maandag 1 juni klokslag middernacht met een ‘kick-off diner’. Voor 85 euro per persoon geniet je van een verrassingsmenu van vier gangen all-in van patron cuisinier Boy Schuiling.

Advertorial – Perfect Sky is een flexibel overkappingssysteem, dat jouw gasten beschermt tegen zowel regen als felle zon. Wij leveren overkappingen voor uiteenlopende evenementen op de mooist denkbare locaties in binnen- en buitenland. Van festivals, bedrijfsfeesten, presentaties en bruiloften tot culinaire evenementen.

Zes restaurants met in totaal zes Michelinsterren tekenen zondag 24 mei voor het – naar eigen zeggen – grootste drive thru-concept van Nederland. Een culinaire route over de Westfriese Omdringdijk, met na iedere twintig kilometer een chef die jou als deelnemer verrast met een heerlijk gerecht.

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station opent een fietspad dwars door het hotel. Onderweg kunnen fietsers op een veilige en verantwoorde manier verse koffie, een ‘steak away’ box of bites bestellen om mee te nemen naar huis.

De Rotterdamse bedrijven restaurant Parkheuvel en hotel Pincoffs hebben de handen ineengeslagen voor een gezamenlijk arrangement. Boek een kamer of suite en geniet van roomservice op tweesterrenniveau. Op dit moment te boeken voor 23 en 29 mei, maar bij voldoende belangstelling ook in juni.

Hotels mogen de deuren in de strijd tegen het coronavirus weliswaar open houden, maar gasten zijn er nauwelijks. Hoe gaan zij om met de omstandigheden en wat doen zij om toch omzet te genereren. In dit overzicht lees je waar jij terechtkunt en wat je kunt doen. Je suis horeca.

Restaurants in Nederland mogen de deuren vanaf maandag 1 juni weer openen. Er mogen maximaal dertig gasten binnen zijn en op anderhalve meter afstand van anderen. Reserveren is verplicht. Ook terrassen zijn vanaf bovengenoemde datum weer in bedrijf. Aldus premier Rutte woensdag 6 mei tijdens een persconferentie.

Frank Streefland heeft de Culinaire Borrelbox geïntroduceerd. De chef-kok en eigenaar van restaurant De Nieuwe Polderkeuken in Stolwijk zorgt er zelfs voor dat deze bij jou thuis wordt bezorgd. De box bestaat uit diverse smakelijke hapjes en is eenvoudig uit te breiden met een begeleidende champagne, wijn of bier.

Minister-president Rutte gaat met de horeca in gesprek om te praten over extra steunmaatregelen. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) meldt dat dit is toegezegd door de premier, die volgens de brancheorganisatie niet uitsluit dat dit leidt tot een specifiek sectorpakket. KHN heeft concrete ideeën een deelt deze graag zo snel mogelijk.

Als gevolg van de coronacrisis is er volgens de VVD een apart plan nodig voor restaurants en cafés. In het Kamerdebat volgend op de persconferentie van minister-president Rutte op dinsdag 21 april, te zien via NOS.nl, liet fractievoorzitter Klaas Dijkhoff weten dat de huidige steunmaatregelen niet helemaal goed helpen.

Inwoners van Amsterdam kunnen dinsdag 5 mei genieten van gratis Vrijheidsmaaltijdsoep. Op uitnodiging van het Amsterdams 4 en 5 mei-comité hebben sterchef Joris Bijdendijk en Samuel Levie ‘de smaak van de stad’ gevangen in een soep, die door duizend inwoners van de hoofdstad gratis is te bestellen.

Restaurants blijven nog gesloten tot in ieder geval 20 mei. Het is één van de conclusies uit de persconferentie dinsdag 21 april van premier Rutte en Jaap van Dissel van het RIVM. Het besluit betekent een verlenging met drie weken van deze maatregel in de strijd tegen het coronavirus.

Imko Binnerts is begonnen met het publiceren van kookvideo’s op YouTube. De eigenaar van Puur Zee restaurant en bistro in Wijk aan Zee neemt iedere week een nieuw recept op. De eerste aflevering staat online en daarin maakt hij hete kip met aubergine.

Sterchef Menno Post gaat met zijn restaurant Olivijn in Haarlem menu’s serveren met daarin gerechten van collega’s. Vanaf volgende week staat iedere donderdag een viergangenmenu op het programma dat is gemaakt in samenwerking met een van de chefs van Les Patrons Cuisiniers. Jef Schuur van Bij Jef trapt af.