Richard Kok
Marcella Brevé van Vinify over wijntrends 2023
Wat worden de wijntrends? Welke landen gaan hard? En welke proeverijen mag je absoluut niet missen dit jaar? ChefsFriends vraagt het aan toonaangevende wijnwebshops en publiceert de komende weken hun verhalen in de rubriek winelovers. Vandaag aan het woord Marcella Brevé van Vinify.
Koks van Het Koetshuis pakken internationale kookprijs
Restaurant Het Koetshuis in Bennekom heeft winnende kok in het keukenteam. Chef-kok Tom Lamers en chef de parti Tim Hoppe wonnen in het Italiaanse Rimini de voorronde en plaatsen zich voor het de finale van de Globals Chefs Challenge in Singapore in 2024.
Bart Blikman: ‘In mijn koelkast staat altijd appelmoes’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering General Manager Bart Blikman van Carlton President Hotel in Utrecht.
Guido Braeken: ‘langoustine als een vrouw behandelen’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Guido Braeken van Château Wittem in het Limburgse Wittem.
Jeroen Broos van Résidence Wijnen over wijntrends 2023
Wat worden de wijntrends? Welke landen gaan hard? En welke proeverijen mag je absoluut niet missen dit jaar? ChefsFriends vraagt het aan toonaangevende wijnwebshops en publiceert de komende weken hun verhalen in de rubriek winelovers. Vandaag aan het woord Jeroen Broos van Résidence Wijnen.
Villa la Ruche in Voorburg komt met winteruitzwaaimenu
Villa la Ruche in Voorburg heeft een aantrekkelijk menu samengesteld om het einde van de winter te vieren. Culinair nawinteren omschrijft eigenaar Marko Karelse het ‘einde wintermenu’.
Restaurantrenovatie met naamswijziging in Parkhotel Tjaarda
Parkhotel Tjaarda in Oranjewoud is met een grote verbouwing van het restaurant bezig. Het restaurant van het hotel krijgt niet alleen een complete make-over, maar ook een nieuwe naam.
Gin Mönnink valt in de smaak bij De Swarte Ruijter
De gin van De Swarte Ruijter in Holten valt in de smaak bij restaurant- en hotelgasten. Patron Erik de Mönnink heeft twee gins samengesteld onder het label ‘Gin Mönnink’.
Achttien horecazaken ontvangen award van Gault&Millau
Gault&Millau heeft maandag 13 februari de nieuwe (online) culinaire gids gepresenteerd. Tijdens de presentatie van de 2023-editie in het Utrechtse Tivoli werden eveneens awards uitgereikt. Achttien horecabedrijven mochten het podium op om in evenzoveel categorieën een onderscheiding in ontvangst te nemen.
Mikel Pouw van Nice to Meat over burgervlees (+recept)
Hoe maak je de beste burgers? Mikel Pouw van Nice to Meat geeft in zijn maandvideo op inspirerende wijze antwoord op deze vraag. Vleescollege to the max. Kijken dus!
Astrid Joosten en Thérèse Boer van Astrid & Thérèse over wijntrends 2023
Wat worden de wijntrends? Welke landen gaan hard? En welke proeverijen mag je absoluut niet missen dit jaar? ChefsFriends vraagt het aan toonaangevende wijnwebshops en publiceert de komende weken hun verhalen in de rubriek winelovers. Vandaag aan het woord Astrid Joosten en Thérèse Boer van Astrid & Thérèse.
De snacks uit de sterrensnacksbox van Sjieke Snacks
Proeft – Uit sterrenkeukens komen niet alleen sterrengerechten. Sinds kort worden er ook snacks gemaakt, die thuis worden bezorgd bij consumenten. Sjieke Snacks heet dit sympathieke initiatief en Richard mag proeven.
Nice to Meat zoekt (leerling) Dry Age slager
Vacature – Bij Nice to Meat zijn we op zoek naar een Dry Age slager of iemand met passie voor vlees die zich wil bekwamen in Dry Aging. Samen met je collega’s breng je de kwaliteit van onze producten en dienstverlening naar hoger level. Op de afdeling maken aandacht, tijd
Tom Lamers: ‘Inspiratie opdoen in Berlijn’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Tom Lamers van Het Koetshuis in Bennekom.
Laurent Smallegange: ‘We gaan een restyling doorvoeren’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Laurent Smallegange van restaurant Spetters in Breskens.
René Koelman over winterse (ski)kazen
Het is winter, dus tijd voor winterse kazen. Of beter gezegd: skikazen. Onze kaaskameraad René Koelman gaat deze keer in op dit onderwerp in zijn maandelijkse inspiratievideo.
WTOL Academy over wijnproeven als een pro
Wijnproeven is veel meer dan een slokje nemen en roepen of er een korte of lange afdronk is. Deze maand neemt Pepijn van WTOL Academy je mee hoe je wijn moet proeven onder de noemer ‘proeven als een pro’.
Xavier Kat van Wijnkoperij Okhuysen over wijntrends 2023
Wat worden de wijntrends? Welke landen gaan hard? En welke proeverijen mag je absoluut niet missen dit jaar? ChefsFriends vraagt het aan toonaangevende wijnwebshops en publiceert de komende weken hun verhalen in de rubriek Winelovers. Vandaag aan het woord Xavier Kat van Wijnkoperij Okhuysen.
[video] Chefs maken inspiratietoer over eiwittransitie in Achterhoek
Diverse Achterhoekse chefs, waaronder Bram Stoverink van restaurant Olde Marckt in Aalten, hebben zich laten inspireren over het onderwerp eiwittransitie tijdens een interactieve toer langs innoverende leveranciers in de regio.
Mikel Pouw van Nice to Meat over sukade (+recept)
Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, geeft vleescollege op ChefsFriends.nl. Deze keer gaat het over sukade, én delen we een recept voor een heerlijk gerecht van pasteitjes met vulling van sukade.
Cas Pikaar: ‘Hert, Cuchara en ‘t Nonnetje’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Cas Pikaar van Restaurant Pikaar in Hilvarenbeek.
Bram Helleman: ‘Nico Boreas stelt nooit teleur’
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Bram Helleman van Restaurant Zout&Citroen in Oosterhout.
