horecaslager

Het vlees van het Duke of Berkshire-varken valt op door de donkere kleur en de specifieke marmering. De dieren hebben veel bewegingsvrijheid, worden vegetarisch gevoed en krijgen niet preventief antibiotica toegediend. ‘Dit is varkensvlees op zijn best’, aldus eigenaar Mikel Pouw van Nice to Meat.

Een schimmel die honderd procent natuurlijk is en een positieve invloed heeft op de smaak van vlees? Absoluut! Ontstaan het tijdens het drinken van een biertje aan de bar. ‘Dit is volledig nieuw en het draagt ook nog een bij aan de actuele discussie rondom vlees: minder, maar beter!’

Vacature – Nice to Meat in Almere is op zoek naar gepassioneerde mensen. De topslager uit Almere, een van de vrienden van ChefsFriends, heeft diverse uitdagende vacatures. Iets voor jou, lees dan zeker even verder.

‘Vlees van de Creekstone farms is het enige raszuiver Black Angus en dat proef je!’ Mikel Pouw van Nice to Meat spreekt over ‘het beste wat de wereld te bieden heeft op het gebied van rundvlees.’ Welkom bij de koeien die grazen op uitgestrekte open weiden in de Verenigde Staten.

Puro Beef is duurzaam en verantwoord vlees. Op graslanden die UNESCO-erfgoed zijn, verblijven runderen op een zo natuurlijk mogelijke wijze. De kalfjes groeien op bij hun moeder en er wordt geen gebruikgemaakt van antibiotica. ‘Helemaal duurzaam is de productie van vlees nooit, maar dit komt wel heel dichtbij.’

Komt de lente eraan, kunnen we weer genieten van lam, zijn de restaurants dicht. Wellicht komt daar binnenkort – rekbaar begrip – verandering in. Tot die tijd betekent dat thuis genieten. Om dat gemakkelijker te maken, heeft topslager Nice to Meat pakketten samengesteld met delen van het Nederlandse Wiedenlam. Inclusief

Ze zijn om je vingers bij af te likken. Letterlijk en figuurlijk. Spareribs. Bij slager Nice to Meat in Almere waren ze afgelopen jaar het best verkocht en bij sterrestaurant Ron Gastrobar in Amsterdam laat chef-kok Arne Meyer zien dat je er ook op hoog niveau prachtig mee kunt werken.

Advertorial – Nice to Meat maakt het mogelijk om thuis te genieten van de hoogste kwaliteit vlees. In de dry aged-cel van de Almeerse horecaslager liggen de smakelijkste producten, die door de nieuwe lockdown ook niet kunnen worden geleverd aan de hotels. Jij kunt ze bestellen in de webshop.

Ambitieuze hobbykok opgelet! Dankzij Nice to Meat kun jij met kerst een gerecht op tafel zetten van een tweesterrenchef en/of een gerespecteerd kookboekenschrijver. Speciaal voor jou mogen we twee smakelijke recepten delen. Omdat de feestdagen juist nu thuis iets bijzonders verdienen.

Tijdens het misschien wel mooiste culinaire seizoen van het jaar kunnen we in het restaurant niet genieten van smakelijke wildgerechten. Uiteraard hopen we dat de politiek het toestaat dat de deuren half december weer openen. Tot die tijd kun je thuis aan de slag. Wij helpen je met de mogelijkheden.

We eten thuis luxer vlees sinds we te maken hebben met het coronavirus. Uit onderzoek van horecaslager Nice to Meat blijkt dat we gemiddeld 17 euro uitgeven per kilo, een stijging van 10 procent. De nummer 1 is echter vertrouwd: de tournedos. Reden voor een ode aan de biefstuk.

Met gevogelte kun je jouw gasten verrassen. De keuze is echter uitgebreid, evenals de verschillen binnen die vele soorten. In deze blog lees je hoe je goed gevogelte selecteert, wat de verschillen zijn en hoe je het kunt bereiden. Drie kenmerken spelen een belangrijke rol: ras, voeding en dierenwelzijn.

‘Dit is het beste wat de wereld te bieden heeft op het gebied van maïsgevoerd rundvlees!’. Directeur Mikel Pouw van Nice to Meat in Almere is uitgesproken als we hem vragen naar Creekstone Black Angus. ‘Een must voor iedere vleesliefhebber vanwege de malse structuur en de zacht zoete smaak.’

Advertorial – Het predicaat ‘koninklijk’ ontbreekt, maar in onze ogen mag Nice to Meat deze titel absoluut dragen. Eigenaar Mikel Pouw denkt eind 2019 het 125-jarig bestaan te vieren van de slagerij, maar na het doen van research blijkt het familiebedrijf in Almere al een jaar langer actief.

Voor het eerst sinds 2009 is de consumptie van vlees gestegen. Parallel hieraan is er een toename van de groep met zogeheten bewuste vleeseters. Consumenten die het belangrijk vinden dat het dier een goed leven heeft gehad en dan pas wordt geslacht. ‘Vlees wordt snoepgoed.’

We moeten minder vlees eten, consumeren te weinig groenten en hebben een gebrek aan vitamine D. Hoe mooi is het dan als je al deze ontwikkelingen kunt tackelen met één product. Op initiatief van Sportcentrum Papendal is een burger ontwikkeld die voor 50 procent uit vlees en voor de helft

Waanzinniger dan Wagyu wordt het niet. Afkomstig uit Japan en algemeen beschouwd als het smakelijkste vlees ter wereld. Exclusief? Absoluut! Kostbaar? Jazeker! En toch is het voor iedereen toegankelijk. ‘Wagyu-vlees is zo geconcentreerd dat je maar een klein stukje nodig hebt om het te laten smelten op je tong.’

Barbecueën next level, is dat niet wat we eigenlijk allemaal willen. Onze gasten imponeren en verrassen met de smakelijkste soorten vlees, waarvan ze het bestaan niet (of nauwelijks) weten. Met deze drie minder bekende keuzes maak jij deze nazomer de absolute blits.

Vlees met een verhaal! Is dat niet waar het om gaat? Puro Beef uit Uruguay heeft zo’n verhaal. De runderen grazen op door Unesco beschermd gebied, leven van voedzame grassen en een diversiteit aan kruiden, en zijn daardoor nooit ziek. Ook positief: het is goed voor de lokale werkgelegenheid.

Nauwelijks food miles en ook nog eens heel erg lekker. De Nederlandse MRIJ-runderen van Piet van den Berg worden alom geprezen vanwege hun vlees, dat sappig en vol is en zorgt voor een stevig mondgevoel. Wat ik extra leuk vind: ze grazen bij mij om de hoek.

Expertblog – Barbecueën in de winter! Jazeker. Komen in deze tijd van het jaar gerechten van de BBQ in jouw favoriete restaurant, dan betekent dit dat je iets bijzonders geserveerd krijgt. Wil je thuis aan de slag? Met deze tips verwen je jezelf en je gasten ook ’s winters.

Expertblog – De feestdagen, onze jaarlijkse traditie om uitvoerig te tafelen. Dat betekent gevulde kalkoen voor de een en gourmetten voor een ander. Of je laat je heerlijk verwennen in een goed restaurant. Mijn hart gaat sneller kloppen van een echte klassieker: vlees als the hero van een gerecht.