Rotterdam

Acht restaurants door Michelin toegevoegd aan gids
Na de lancering van de 2025-gids afgelopen oktober én kort daarna de toevoeging van drie eetgelegenheden aan de selectie, voegt Michelin daar deze maand nog eens acht restaurants aan toe. Of ze (ook) een Bib Gourmand of een ster krijgen, daarop is het nog even wachten.

Duurzaam en veelzijdig: recept met skrei-kabeljauw
Skrei-kabeljauw, ook wel de ‘winterkabeljauw’ genoemd, is een seizoensgebonden delicatesse die beschikbaar is van januari tot april. Deze Noorse vis heeft stevig, mager vlees en een volle smaak. Perfect voor culinaire hoogstandjes. Dankzij het MSC-keurmerk weet je zeker dat je een duurzame en verantwoorde keuze maakt.

Eten op 190 meter hoogte: dit is Celest in Rotterdam
Celest in Rotterdam heeft de deuren geopend. Het restaurant – met cocktailbar een etage lager – huisvest op de 58e verdieping van de Zalmhaventoren op een hoogte van 190 meter. Chef-kok Lars Drost serveert er een menu dat lokale ingrediënten combineert met internationale technieken. Zo ziet het eruit!

Vijf restaurants sluiten zich aan bij JRE-Nederland
Vijf eetgelegenheden hebben zich met ingang van het zojuist begonnen jaar aangesloten bij JRE-Nederland. Het gaat om de restaurants The Church in Arnhem, Lazuli in Enschede, Fris in Haarlem, Steef in Leeuwarden en Joelia in Rotterdam.

Bijzondere moswand bij In den Rustwat in Rotterdam
Marcel van Zomeren heeft de wanden van de oranjerie van zijn restaurant In den Rustwat laten bekleden met mos. Met de moswand wil hij de ligging in het groen nog meer benadrukken. Daarnaast verbetert het groen de akoestiek, en is het duurzaam en onderhoudsvrij.

Biografie van Herman den Blijker met ruim 50 recepten
Boeken – De bekende en succesvolle tv-kok Herman den Blijker, ook eigenaar van restaurant Goud in Rotterdam, presenteert zijn culinaire biografie. In het boek kijkt hij terug op zijn 50-jarige loopbaan als chef-kok, neemt hij de lezer mee op een bijzondere culinaire reis en deelt hij ruim 55 recepten.

Een feestelijke kerst met het menu van Schmidt Zeevis
Partnercontent – De feestdagen draaien om samen zijn, gezelligheid én lekker eten. Bij Schmidt Zeevis weten ze precies hoe ze jouw feestdagen onvergetelijk maken. Met een heerlijk kerstmenu. Laat je inspireren door dit eenvoudig te bereiden culinaire viergangenmenu en geniet stressvrij.

Alexander Wong: ‘Bij Xin beeld over Chinees eten veranderen’
Alexander Wong heeft een ambitie. De Chinese cultuur in een ander – positief – daglicht plaatsen. Dat doet hij met zijn restaurant Xin in Rotterdam, dat afgelopen maand officieel opende in het Supernova hotel. ‘Dé Chinese keuken bestaat niet, er is immers ook geen Europese keuken.’

Lars Drost chef van Celest in Zalmhaventoren Rotterdam
Rotterdam krijgt er een bijzonder restaurant bij. Op de 58e verdieping van de Zalmhaventoren opent nog voor kerst Celest, een initiatief van Magnicity. De culinaire leiding komt in handen van Lars Drost, die er gaat koken volgens de filosofie ‘think local, act global’. ‘Luisteren naar wat het seizoen ons biedt.’

Rolph Hensens breidt zaak in Rotterdam uit met Franse bistro
Chantal de Raaf en Rolph Hensens hebben hun zaak op de Kop van Zuid in Rotterdam een upgrade gegeven. De voormalige eigenaren van (ook) HMB Restaurant in de Maasstad hebben hun ontbijt- en lunchzaak Rolph’s Deli uitgebreid met een restaurantfunctie, waar de Franse bistrokeuken de hoofdrol speelt.

Fred in Rotterdam toegelaten tot mondiale club met sterrenchefs
Mooi nieuws van en voor restaurant Fred in Rotterdam. Eigenaar en chef Fred Mustert is toegelaten tot het vooraanstaande Les Grandes Tables du Monde. Een internationale club van twee- en driesterrenchefs, waarvan slechts vier Nederlandse eetgelegenheden deel uitmaken. ‘Ik ben apetrots!’

Michelin 2025: dit zijn de nieuwe Nederlandse groene sterren
Acht Nederlandse restaurants zijn door Michelin toegevoegd aan het overzicht met groene sterren voor 2025. Daarmee groeit het aantal eetgelegenheden in ons land met deze onderscheiding voor duurzame gastronomie – geïntroduceerd voor de editie van 2021 – naar 23. Wij stellen de nieuwkomers aan je voor.

Schmidt’s Keuze: verantwoorde zeeduivel op je bord
In een tijd waarin duurzaamheid steeds belangrijker wordt, zorgt Schmidt’s Keuze ervoor dat je met een gerust hart kunt genieten van heerlijke, verantwoorde vis. Dit label staat voor vis van de hoogste kwaliteit, die op een duurzame manier is gevangen of gekweekt. Een mooi voorbeeld hiervan is de zeeduivel.

Sofiane Bons handhaaft ster Joelia: ‘Heel apart gevoel’
Sofiane Bons is sinds begin 2024 verantwoordelijk voor de keuken van Joelia in Rotterdam. Met het continueren van de ster komt een droom uit. Nog mooier: Michelin beloont hem ook met de Young Chef Award. Tijd voor een telefoontje. ‘We dachten even dat we de ster niet zouden krijgen.’

Michelin reikt prijzen uit aan drie horecatoppers
Michelin presenteerde maandag 7 oktober in MECC Maastricht niet alleen de nieuwe sterren, maar reikte ook prijzen uit. Drie horecatoppers mochten het podium op voor het in ontvangst nemen van respectievelijk de Sommelier Award, de Young Chef Award en de Service Award.

Henrie van der Heijden: Meesterkok en sterrenchef
Henrie van der Heijden is SVH Meesterkok, sterrenchef en eigenaar van twee restaurants. Bij Vista Willemstad ga je een avond of middag uit, terwijl Restobar Vista in Rotterdam inspringt op een groeiende behoefte. ‘Uitgebreide wijnkaart, lekker eten en het zo gek maken als je zelf wilt.’

Roel Dusseldorp: al 15 jaar aan het roer bij Hotel New York
Als Roel Dusseldorp in de krant leest dat Hotel New York een general manager zoekt, moet hij solliciteren. Hoewel hij niet aan de gevraagde functie-eisen voldoet, en dat ook schrijft, maant hij de ontvanger tot verder lezen. Inmiddels geeft hij bijna vijftien jaar leiding aan het Rotterdamse icoon.

Juliën van Loo treedt bij Parkheuvel in voetsporen vader Erik
Het onderwerp is niet eerder ter sprake gekomen als Juliën van Loo tijdens een etentje in Sydney aan vader Erik en moeder Anja vertelt dat hij en partner Anouk Parkheuvel willen overnemen. Nu werken ze in Rotterdam toe naar dat moment. ‘Hoelang ik nog actief ben? Zolang ik iets toevoeg!’

Nieuwe eigenaren voor hotel Pincoffs in Rotterdam
Suite hotel Pincoffs in Rotterdam heeft nieuwe eigenaren. Dat betekent dat na zestien jaar een nieuwe wind waait door de horecagelegenheid, die in 2008 opende nadat het in veertien maanden was omgetoverd tot een kleinschalig luxehotel. De verbouwing was destijds zelfs te volgen op televisie.

Verbouwing Parkheuvel**: ‘Alleen buitenkant blijft staan’
Het met twee Michelinsterren bekroonde Parkheuvel in Rotterdam wordt grootscheeps verbouwd. Nu Juliën van Loo heeft aangegeven het restaurant te willen voortzetten en vader Erik het pand heeft kunnen kopen, is het tijd voor de volgende stap. ‘Alleen de buitenkant blijft staan.’
Warning: Undefined array key 10 in /home/ke19042222/domains/chefsfriends.nl/public_html/wp-content/themes/sprout/templates/post-loop/loop-block-grid-2-col.php on line 57
Warning: Attempt to read property "ID" on null in /home/ke19042222/domains/chefsfriends.nl/public_html/wp-content/themes/sprout/templates/post-loop/loop-block-grid-2-col.php on line 57

Hoe ‘vliegen over zeebodem’ visserij duurzamer maakt
Flyshootvisserij is een innovatieve en duurzame vangstmethode, die in toenemende mate wordt toegepast vanwege de voordelen voor zowel de visser als het milieu. Waarom dit de visserij duurzamer maakt en hoe het specifiek wordt ingezet bij het vangen van zeebrasem, makreel en sardines.

Foto’s: zo ziet Restobar Vista in Rotterdam eruit
Ingrid en Henrie van der Heijden hebben hun tweede eetgelegenheid geopend. In het pand in Rotterdam dat voorheen onderdak bood aan HMB Restaurant, is het paar van start gegaan met Restobar Vista. Het duo is ook eigenaar van Vista in Willemstad, dat door Michelin is bekroond met een ster.