Restaurant

Ghylaine Hoeben nieuwe directeur/gastvrouw van Kruisherenhotel Maastricht
Ghylaine Hoeben (30) is vanaf 1 juni 2025 de nieuwe directeur/gastvrouw van het Kruisherenhotel Maastricht. Ze beschikt over ruime internationale ervaring in de hotellerie.

Veranderingen bij De Koetsier: ‘Terug naar hoe we begonnen’
Restaurant De Koetsier in Boxtel gaat verder als bistro. Martijn Coenen en Ayesta van Hoek kiezen voor een informelere uitstraling, waardoor een bezoek laagdrempeliger moet worden. Tijd voor een telefoontje. ‘We willen terug naar hoe we zes jaar geleden zijn begonnen: met heel lekker eten voor een heel goede prijs.’

In memoriam: Jonnie Boer van De Librije
Wars van kapsones, trots op zijn afkomst en al jaren in het bezit van het maximaal aantal Michelinsterren. Door het overlijden van Jonnie Boer, verliest Nederland niet alleen het boegbeeld van de gastronomie, maar ook een zeer aimabel mens. Ons eerbetoon aan de chef, die slechts 60 jaar mocht worden.

Michelin voegt acht restaurants toe aan Nederlandse gids
Michelin heeft de Nederlandse gids opnieuw uitgebreid. Per april zijn acht restaurants toegevoegd aan de selectie. Of ze (ook) een Bib Gourmand, een ster of een groene ster krijgen, daarop is het nog even wachten.

De Salentein en Rik Jansma kiezen voor de ambitieuze weg
Onder leiding van Rik Jansma slaat landgoed De Salentein in Nijkerk een ambitieuze weg in. De voormalige sterkok is als executive chef verantwoordelijk voor een (groot) restaurant, een bodega en de banqueting. Hij zit vol plannen en heeft zijn eerste succes(je) binnen: een vermelding in de Michelingids sinds oktober 2024.

IJsselmeerpaling bij Basiliek: ‘Ode aan verleden Harderwijk’
Yornie van Dijk heeft bij restaurant Basiliek in Harderwijk een gerecht op de kaart gezet met IJsselmeerpaling. De sterchef brengt hiermee een ode aan de stad, die een verleden heeft als vissersdorp. ‘Een gast werd er zelfs emotioneel van vanwege allerlei jeugdherinneringen.’

René Brienen naar Bonaire (en de asperges gaan mee)
De asperge is weer in het land. Volgens ambassadeur René Brienen is de kwaliteit dit jaar top! De chef heeft echter meer te vertellen. Hij vertrekt naar Bonaire, waar hij aan de slag gaat als creatief culinair directeur van Van der Valk Plaza Beach Resort. ‘Het witte goud gaat mee!’

Ronald van Roon: Den Haags enige sterrenchef
Bianca Fellinger en Ronald van Roon worden tien jaar geleden (mede-)eigenaren van Calla’s, nog steeds het enige sterrestaurant van Den Haag. De chef heeft er een verleden en krijgt op precies het juiste moment een telefoontje van Marcel van der Kleijn. ‘Of ik interesse had in een overname.’

Soenil Bahadoer opent Gem: ‘Het wordt zó mooi’
Soenil Bahadoer opent in de zomer restaurant Gem in Gemert. De eetgelegenheid wordt gerealiseerd op het terrein van Kasteel Gemert, dat wordt verbouwd tot luxe hotel. Donderdag 1 mei is De Lindehof in Nuenen voor het laatst open. ‘Het wordt zó mooi!’

Foto’s nieuwe zaak Lotte Bloem en Casimir Evens*
Sterchef Casimir Evens en partner Lotte Bloem hebben de deuren van Petite Bistrot à Vin & EnSuite in Sint-Oedenrode geopend. Een sfeervolle bistrot met wijnbar, twee exclusieve suites en een boardroom voor bijeenkomsten tot twaalf personen. Zo ziet het eruit!

Jermain de Rozario: ‘Soms kan ik brullen van geluk’
Jermain de Rozario is de eerste chef in Helmond met een Michelinster. Hoewel hij deze sinds oktober niet meer heeft, is het een eeuwige titel. De ondernemer weigert bij de pakken neer te zitten en bruist van de ideeën. ‘Ik heb voor het eerst in mijn leven geen haast meer.’

Drenthe doet wat met je, maar ook culinair?
Drenthe is een geliefde toeristische bestemming. Rust, ruimte, nationale parken, UNESCO Werelderfgoed en natuurlijk de hunebedden trekken vele mensen naar de provincie. Maar is er ook een culinaire identiteit? We weten dat Bartje niet bidt voor bruine bonen, maar waarvoor dan wel? Rik gaat op zoek naar de Drentse keuken.

Self-made man Jilt Cazemier: lasser nu sterchef
Jilt Cazemier heeft zakelijk nog nooit een pan aangeraakt als hij in 1998 een restaurant in Zuidlaren overneemt. Als de chef uitvalt, gaat hij de keuken in. Ruim een kwart eeuw later is De Vlindertuin al achttien jaar in het bezit van een Michelinster. Portret van een self-made man!

Le Nord kiest voor ‘bistro chic’ en verlaagt prijzen
Lieke Nicole-Creemers en Grégory Nicole wijzigen de formule van restaurant Le Nord in Bilthoven. De ondernemers gaan naar eigen zeggen terug naar de basis, iets eenvoudiger koken met minder handelingen en nog meer aandacht schenken aan het pure product. ‘Bijkomend voordeel is dat we het prijsniveau hierdoor kunnen verlagen.’

Restaurant Norra opent in centrum van Bilthoven
Bilthoven krijgt er een fine dining-eetgelegenheid bij. In april opent Lieke Nicole-Creemers, die in dezelfde plaats ook eigenaar is van Le Nord, aan het Emmaplein restaurant Norra. De keuken krijgt de Franse basis en komt onder leiding te staan van Boy van Rijn.

Eerbetoon van culinaire gids voor Thérèse en Jonnie Boer
Culinaire gids Gault&Millau heeft Thérèse en Jonnie Boer van De Librije in Zwolle verrast met een eerbetoon in de vorm van een film. Voor ‘Van de kelder naar de top’ zijn het afgelopen halfjaar meer dan veertig mensen voor de camera gehaald die een verleden hebben bij Nederlands enige driesterrenrestaurant.

Nieuwe eigenaar Aan de Zweth: ‘Maakt cirkel rond’
Het met een Michelinster bekroonde Aan de Zweth in Schipluiden heeft een nieuwe eigenaar. Per 1 maart draagt Joris Peters de exploitatie over aan Justin Koopman, die de eetgelegenheid gaat exploiteren met zijn partner Indy Chiron Akkermans. De twee willen het huidige niveau voortzetten.

Waar is de oer-Hollandse Haagse bluf gebleven?
Op en top Nederlands, maar van het strijdtoneel verdwenen. Het dessert Haagse bluf. Te danken aan de air van de inwoners van Den Haag. Het lijkt heel wat, maar het is grotendeels lucht. En inmiddels is het bijna nergens meer te krijgen. Rik gaat op onderzoek uit.
Warning: Undefined array key 9 in /home/ke19042222/domains/chefsfriends.nl/public_html/wp-content/themes/sprout/templates/post-loop/loop-block-grid-2-col.php on line 54
Warning: Attempt to read property "ID" on null in /home/ke19042222/domains/chefsfriends.nl/public_html/wp-content/themes/sprout/templates/post-loop/loop-block-grid-2-col.php on line 54

Foto’s: Bas Varga van start met Shun in Medemblik
Restaurant Shun in Medemblik is open. In het pand dat voorheen onderdak bood aan Meijer’s, is Bas Varga gestart met zijn eerste eigen zaak. De naam van de eetgelegenheid is geïnspireerd op een Japanse culinaire filosofie die ‘juiste moment’ of ‘juiste seizoen’ betekent. De kaart is Frans-Aziatisch.

Zorgen om Texels schaap: ‘Mooiste lamsvlees ter wereld’
De toekomst van Texels schapenras Texelaar staat onder druk. Door gebrek aan land en bedrijfsopvolging neemt het aantal schapen op het Waddeneiland steeds verder af. Volgens vereniging Schapeneiland Texel is actie nodig en die mening is ook sterchef Jef Schuur toegedaan. ‘Mensen kunnen helpen door Texels lam te eten.’
Warning: Undefined array key 10 in /home/ke19042222/domains/chefsfriends.nl/public_html/wp-content/themes/sprout/templates/post-loop/loop-block-grid-2-col.php on line 57
Warning: Attempt to read property "ID" on null in /home/ke19042222/domains/chefsfriends.nl/public_html/wp-content/themes/sprout/templates/post-loop/loop-block-grid-2-col.php on line 57

Gault&Millau: Demain hoogste nieuwkomer, De Librije de beste
Demain is de hoogste nieuwkomer in de Gault&Millau-gids voor 2025. Het restaurant in Strandhotel Cadzand-Bad komt met 16 van de maximaal 20 te behalen punten binnen in de lijst. De best scorende eetgelegenheid is De Librije in Zwolle. De zaak van Thérèse en Jonnie Boer scoort 19,5 punten.

Martin Berkelmans tovert met groenten bij Pollevie
Pollevie in ’s-Hertogenbosch staat al jaren in de top 100 van beste groenterestaurants wereldwijd. Voor chef en eigenaar Martin Berkelmans zijn groenten zijn grootste inspiratiebron, al is zijn restaurant niet volledig vegetarisch. ‘Je kunt ook lekker eten zonder vis en/of vlees.’