Colombiaanse chef – nr. 33 van de wereld – kookt bij Wils
Alvaro Clavijo van El Chato in Bogota in Colombia komt koken bij Wils in Amsterdam. De chef, met zijn restaurant genoteerd op plek 33 in de World’s 50 Best, verzorgt op 21 en 22 maart een lunch en een diner in samenwerking met het team onder leiding van Joris Bijdendijk.
Alvaro Clavijo is de nummer 34 in de lijst Best Chef Awards van vorig jaar, staat met El Chato op plek 33 in de World’s 50 Best en op positie 2 in de rangschikking met de vijfig beste eetgelegenheden van Latijns-Amerika.
El Chato
De chef deed eveneens ervaring op in de Verenigde Staten en Europa, waar hij werkte bij onder andere Per Se, l’Atelier de Joël Robuchon en Noma.
In zijn restaurant combineert hij internationale bereidingen en technieken met de geweldige biodiversiteit van Colombia. El Chato is een moderne gastro-bistro, die een ode brengt aan lokale producten.
Beide dagen in maart verzorgen Alvaro en Joris en zijn team een lunch van vier of zes gangen en een zesgangendiner.
Lees ook:
Foto’s: dit is het nieuwe Rijks Restaurant in Amsterdam
‘Nieuwe Rijks krijgt Nederlands culinair erfgoed als basis’
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Zeeuwsche Zoute, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green, Nederlandse Streekwijnen en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.
MIS NIETS!
Schrijf je in voor onze gratis nieuwsbrief
Alles over goed eten, goed drinken, goed slapen en goed reizen.
De auteur
