Search Result for “Bij Erik”

Gek op Mexicaans eten? Dan ken je ongetwijfeld de Tex-Mex keuken. Het beste van Mexico met een vleugje Texas in Amerika. Vandaar de naam. Een van de bekendste gerechten zijn nacho’s: gekruide en al dan niet met gesmolten kaas bedekte tortillachips’. Extra smakelijk te maken met een ‘Mexican mix’.

Het met een Michelinster bekroonde Wolfslaar in Breda heeft een andere eigenaar. Door de overname krijgt Maarten Camps een prominentere rol in de zaak en volgt in januari een verbouwing. Tijd voor een telefoontje met de chef-kok. ‘We kunnen en willen weer laten zien wat een prachtig bedrijf we zijn.’

Neem een vleugje Amsterdam, meng dat met een toefje Zuid-Korea en je krijgt… een authentieke houdbare kimchi. Maar wel één die pas na een jaar proeven en keuren door vader en zoon Kesbeke voldoende smakelijk was voor verkoop. Liever verse kimchi? Ook dat kan het familiebedrijf uit de hoofdstad leveren.

Boutiquehotel en restaurant Central Park in Voorburg treedt toe tot Relais & Châteaux, een vereniging van individueel beheerde luxehotels en -restaurants. Tot de vereniging behoren onafhankelijke hoteliers en sterrenchefs die hun passie voor authenticiteit, gastronomie en gastvrijheid graag delen met hun gasten. 

Robert-Jan Woltering is de nieuwe directeur van De L’Europe in Amsterdam. Hij is met ingang van 11 juli de opvolger van Edward Leenders, die het vijfsterrenhotel de afgelopen drie jaar omtoverde tot een lifestyle brand met vijftien concepten.

Talentvolle koks een podium bieden. Dat is het idee achter de kookwedstrijd Jeunes Chefs Rôtisseurs van Chaîne des Rôtisseurs. De 2022-editie is gewonnen door Rutger van der Hoeven, souschef bij Bridges Amsterdam. Wat zijn zege extra mooi maakt, is dat hij in oktober in Mexico strijdt in de internationale finale.

Bij Valuas in Venlo wordt dinsdag 22 maart het aspergeseizoen officieel ingeluid. Dat gebeurt met een diner van zes gangen, samengesteld door zes sterrenchefs die samen goed zijn voor liefst negen Michelinsterren. Een dag later start chef Eric Swaghoven met de aspergetiendaagse.

Japan is de bakermat van Wagyu. Van het meest noordelijke eiland, Hokkaido, komt de Hokkaido Wagyu vandaan, kwaliteitsvlees uit de A5-categorie met een goede marmering van vet, een goede kleur en helderheid, en fraaie textuur en glans.

Arabica? Kennen we! Robusta? Ook! Maar wat weten we van beide ‘koffiefamilies’. Welke kenmerken hebben ze en wat betekent dit voor de smaak. En als we ze combineren, hoe doen we dat dan en wat heeft dat voor een consequenties? Robert Heida van Non+Ultra Coffee & More maakt je wegwijs.

Het met een Michelinster bekroonde restaurant Fitzgerald heeft een nieuwe chef-kok. Michael Verhagen neemt in Rotterdam het stokje over van Remco Kuijpers, die in Gouda is toegetreden tot het team van Martijn Kajuiter. Michael maakt sinds de opening in 2015 deel uit van de ploeg van eigenaar Danny Gonzalez.

Ze worden gezien als de voorloper van de moderne verzorgingsstaat: de Koloniën van Weldadigheid in Noord-Nederland en België. In juli zijn ze door UNESCO benoemd tot Werelderfgoed. Rik gaat op bezoek en is onder de indruk van het initiatief dat wel en niet is gelukt, en dat je moet zien.

Slot Zeist is vrijdag 25 en zaterdag 26 maart het decor voor de eerste editie van het Sterren Preuvenemint. Op beide avonden verzorgen tien door Michelin bekroonde chefs onder leiding van Alex van Schaik van Slot Zeist een culinair programma. Tickets all-in zijn verkrijgbaar voor 349 euro per persoon.

Dat ze in Brazilië, Vietnam, Colombia, Indonesië en India (top 5 wereldwijd) koffie produceren, weten we allemaal. Maar er zijn ook kleine spelers die zich begeven op deze markt en dat verrassend goed doen. Robert Heida van Non+Ultra Coffee & More neemt je mee op koffiereis.

Camping & Geitenkaasboerderij de Brömmels in het buitengebied van Winterswijk is niet alleen een goed adres voor lekkere kaas, het is ook het vertrek- en eindpunt van het klompenpad Achterwooldepad. Richard trok de stoute wandelschoenen aan en ging op naar buurtschap Woold.

Ook dit jaar wordt het voor velen een vakantie in eigen land. In deze zomerse maand trakteren we je op vijf citytrips. Maar wel naar steden die associëren met kaas. Waarom moet je er naartoe, welke zaken moet je bezoeken en wat moet je proeven. De tips van René Koelman.

Juli vakantiemaand. Dit jaar halen we Peru naar Nederland. En dan weet iedereen wel waarom. Vanwege de ceviche-bereiding, de absolute trots van het Zuid-Amerikaanse land. Wat is het? Wat weten we van het ontstaan? En wat kunnen we ermee in de keuken thuis.

Plannen om deze zomer een bezoek te brengen aan Rotterdam? Wellicht is deze seizoensspecial van het ss Rotterdam dan iets voor jou. Je geniet van een overnachting, een diner van drie gangen, een uitgebreid internationaal cruiseontbijt en een rondleiding over het bijzondere schip. Slapen op een historisch schip dat ooit

Puro Beef is duurzaam en verantwoord vlees. Op graslanden die UNESCO-erfgoed zijn, verblijven runderen op een zo natuurlijk mogelijke wijze. De kalfjes groeien op bij hun moeder en er wordt geen gebruikgemaakt van antibiotica. ‘Helemaal duurzaam is de productie van vlees nooit, maar dit komt wel heel dichtbij.’