Blog
Mikel Pouw van Nice to Meat over burgervlees (+recept)
Hoe maak je de beste burgers? Mikel Pouw van Nice to Meat geeft in zijn maandvideo op inspirerende wijze antwoord op deze vraag. Vleescollege to the max. Kijken dus!
Video: dit doet kleur met een bonbon
Waarom wordt een gekleurde bonbon altijd als eerste gepakt? Zelfs als de smaak (nog) niet bekend is. En hoe belangrijk is kleur in relatie tot de smaak? In deze video neemt Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht je mee in de wereld van bonbonkleuren.
René Koelman over winterse (ski)kazen
Het is winter, dus tijd voor winterse kazen. Of beter gezegd: skikazen. Onze kaaskameraad René Koelman gaat deze keer in op dit onderwerp in zijn maandelijkse inspiratievideo.
WTOL Academy over wijnproeven als een pro
Wijnproeven is veel meer dan een slokje nemen en roepen of er een korte of lange afdronk is. Deze maand neemt Pepijn van WTOL Academy je mee hoe je wijn moet proeven onder de noemer ‘proeven als een pro’.
Mikel Pouw van Nice to Meat over sukade (+recept)
Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, geeft vleescollege op ChefsFriends.nl. Deze keer gaat het over sukade, én delen we een recept voor een heerlijk gerecht van pasteitjes met vulling van sukade.
Robert Heida over het belang van goed onderhoud
Wat is het belang van goed onderhoud van jouw koffiemachine? Onze koffievriend Robert Heida van Non plus ultra coffee & more, die ons maandelijks meeneemt in de wondere wereld van koffie, geeft tekst en uitleg aan de hand van een demonstratie.
Nieuwe Fred in Rotterdam is een feest voor je zintuigen
Het is hét culinaire onderwerp van gesprek in Rotterdam in de laatste weken van 2022: de verhuizing van tweesterrenrestaurant Fred. Eigenaar Fred Mustert is sinds begin januari eigenaar van een zaak in het centrum, met een waanzinnig uitzicht op de stad. Rik behoort op uitnodiging tot de eerste groep gasten.
Piepjonge ondernemers geven met Soirée nieuw culinair elan aan Velp
Gelderland heeft er met Soirée een spraakmakend restaurant bij. De restobar staat voor roaring twenties, bourgondisch en no nonsense, en is gevestigd in de Hoofdstraat in Velp, nabij Arnhem. Richard prikt er een fonkelnieuwe vork en maakt kennis met de piepjonge ondernemers achter deze culinaire aanwinst voor de regio.
WTOL Academy over alcoholvrije dranken
Steeds vaker is januari de maand waarin we minder of geen alcohol drinken. Is dit een trend, hype of blijvertje? Pepijn van WTOL Academy geeft tekst en uitleg.
René Koelman over kaas lekker gezond
Het is weer tijd voor goede voornemens. Dus beginnen we het jaar gezond. Onze kaasvriend René Koelman heeft zijn maandelijkse videoblog hier volledig op afgestemd.
Opslag en onderhoud koelkast en vriezer: zo doe je dat!
De winterdagen zijn de ideale gelegenheid om je koelkast en vriezer een grondige schoonmaakbeurt te geven. Profiteer van de vriestemperaturen om je voedingsmiddelen buiten te bewaren, en met deze tips van expert Paul Duijnstee pak je dit bovendien op een voedselveilige manier aan.
‘Een goede bonbon is een smaakexplosie in je mond’
Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek maakt in zijn chocoladeatelier in Maastricht bijzondere bonbons. Daardoor werkt hij onder andere samen met veel door Michelin bekroonde chefs. Volgens hem is ‘een goede bonbon een smaakexplosie in je mond’ en dan mag het soms best wat extreem zijn: een sushibonbon bijvoorbeeld.
Waarom je zee-egel een keer moet hebben gegeten
In Noorwegen is het eten van zee-egels rond de jaarwisseling een eeuwenoude traditie. In Nederland is deze delicatesse minder vanzelfsprekend en verschijnt ’ie slechts mondjesmaat op tafel. Toch moet je het een keer gegeten hebben, vindt Marja Reitsma van Schmidt Zeevis Rotterdam. ‘Omdat niemand je kan uitleggen hoe het smaakt.’
Mikel Pouw van Nice to Meat over Côte de Boeuf (+recept)
Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, geeft vleescollege op ChefsFriends.nl. Deze keer gaat het over Côte de Boeuf, misschien wel het ultieme stukje vlees tijdens Kerst.
René Koelman over dé kaasplank voor Kerst 2022
Een kerstkaasplank zoals je nog nooit hebt gezien in december. René Koelman van Bourgondisch Lifestyle presenteert dé kaasplank voor Kerst dit jaar. Eentje in de categorie Flink Uitpakken. Deze bijdrage is gemaakt in samenwerking met Bourgondisch Lifestyle, één van de vrienden van ChefsFriends. Voor meer informatie over en/of het bestellen
Robert Heida over Arabica en Robusta
Wat is het verschil tussen Arabica en Robusta? Onze koffievriend Robert Heida van Non plus ultra coffee & more, die ons maandelijks meeneemt in de wondere wereld van koffie, geeft tekst en uitleg over de koffiesoorten. Deze bijdrage is gemaakt in samenwerking met Arditi Coffee, één van de vrienden van
Mikel Pouw van Nice to Meat over hert (+recept)
Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, geeft vleescollege op ChefsFriends.nl. Deze keer zet hij zijn mes vakkundig in hert en geeft uitleg en tips over dit prachtig stukje vlees.
De intrigerende inktvis: onterecht ondergewaardeerd
Inktvis heeft in Nederland (nog) niet de culinaire status die het verdient, aldus tweesterrenchef Michel van der Kroft van restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk en Marja Reitsma van Schmidt Zeevis Rotterdam. Terwijl ze in onze wateren in overvloed aanwezig zijn. ‘Goed bereid zijn ze heerlijk en botermals.’
Robert Heida over koffie met kaas
Koffie met kaas. Dat klinkt bijzonder, en is het ook. Onze koffievriend Robert Heida weet als geen ander hoe deze bijzondere smaakcombinatie werkt, en geeft in deze maandvideo tekst en uitleg.
Dormio Wijnhotel Valkenburg hippe attractie in charmant Valkenburg
Valkenburg heeft er met het Dormio Wijnhotel Valkenburg een attractie bij. Het themahotel kan als trekpleister in één adem worden genoemd met de kasteelruïne, grotten en terrassen, al is het hotel voor foodies en winelovers al een bestemming op zich. Richard verbleef in het hotel en proefde de sfeer, wijnen
Uit de TexMex-keuken: nacho’s met een Mexican mix
Gek op Mexicaans eten? Dan ken je ongetwijfeld de Tex-Mex keuken. Het beste van Mexico met een vleugje Texas in Amerika. Vandaar de naam. Een van de bekendste gerechten zijn nacho’s: gekruide en al dan niet met gesmolten kaas bedekte tortillachips’. Extra smakelijk te maken met een ‘Mexican mix’.
Mikel Pouw van Nice to Meat over Wagyu (+recept)
Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, geeft vleescollege op ChefsFriends.nl. Deze keer gaat het over Wagyu, het misschien wel meest exclusieve stukje vlees.
