Home / Blog / Mikel Pouw van Nice to Meat over Wagyu (+recept)

Mikel Pouw van Nice to Meat over Wagyu (+recept)

Mikel Pouw, de slager van Nice to Meat, geeft vleescollege op ChefsFriends.nl. Deze keer gaat het over Wagyu, het misschien wel meest exclusieve stukje vlees.

Wagyu Katsu Sando
Katsu Sando is één van de meest geliefde sandwiches in hippe Europese hoofdsteden. Vaak zit er een schnitzel tussen. Nice to Meat gaat over de top met Wagyu.

Benodigdheden:

  • 500 gram Wagyu
  • Panko
  • Tonkatsu saus (die maak je zelf met 150 gr tomatenketchup, 35 gr Worcester saus, 15 gr sojasaus, 15 gr gember saus, 5 gr mosterd)
  • Casino brood
  • Eieren
  • Boter
  • Bloem

Frituur
Koekenpan

Smelt boter in een koekenpan en smelt daarin wat zeezout. Haal de plakken Casino brood door de gesmolten boter en rooster ze vervolgens lichtbruin krokant. Leg apart.

Snijd de Wagyu in stukken zo groot als het brood. Haal ze achtereenvolgens door de bloem, geklopte eieren en panko. Bak ze daarna in olie van 180 graden tot een kern van 50 graden.

Smeer een zijde brood in met de Tonkatsu saus en bedek het met een krokant gebakken stukje Wagyu. Daarover heen weer wat saus, een snee brood en bouw er nog een stukje Wagyu en een broodje op. Garneer met wat groen en geniet!

Bekijk voor de bereiding ook de TikTok-video van Nice to Meat Maurice. Tim Coronel proeft.

@nicetomeat1894

What to do with Wagyu❓Jawel, maak er maar een ultimate Katsu Sando van😋😋 Lekker luxe😎 Is de hap snel genoeg voor Tim Coronel🚀 #nicetomeat #foodtok #wagyu #katsusando #sandwich #HavaianasLivreDeCliches

♬ BORN FOR THIS – Foxxi

Deze bijdrage is gemaakt in samenwerking met Nice to Meat, één van de vrienden van ChefsFriends. Voor meer informatie over en/of het bestellen van vlees, kun je terecht op de website Nicetomeatyou.nl. Ook ‘Vrienden van…’ worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.

Lees verder

Schrijf je in en mis niets!

Ontvang Gratis ons wekelijks magazine in in je mailbox en mis niets!

De beste recepten van onze beste chefs

De beste chefs delen hun beste gerechten in onze recepturenbank. En nu denk je wellicht: die kan ik toch niet maken. Jawel hoor. De ingrediënten en benodigde apparatuur zijn afgestemd op de thuiskok, die in zijn eigen keuken graag bakt, grilt en stoomt.

De recepturenbank is gevuld met gerechten van diverse sterrenkoks, maar toegankelijk gemaakt voor de hobbykok. Lekker thuis koken met recepten van Martin, Michel en Hans.

Kijk rond in onze showroom

Onze showroom is gevuld met de leukste en lekkerste producten en diensten. Je kunt er terecht voor aanbiedingen, smakelijke kortingen en andere voordelen.

Snuffel er eens rond en laat je inspireren. Als cadeau voor jezelf of om anderen mee te verrassen.

showroom bonbons

© Copyright ChefsFriends.nl – Een activiteit van R & R media en advies.