Schilo van Coevorden de keuken in met Hisato Hamada
Taiko Restaurant in Amsterdam heeft de viering van het 5-jarig bestaan formeel afgetrapt. Schilo van Coevorden verzorgt vijf ‘four hands’-diners met internationale topchefs. De aftrap was deze maand met Albert Adrià, in februari komt de Japanse chef Hisato Hamada naar het Conservatorium Hotel. De reserveringslijn is open.
Schilo van Coevorden gaat koken met mondiale topchefs
Schilo van Coevorden gaat in 2019 en 2020 in Taiko Restaurant in Amsterdam koken met vijf topchefs waarmee hij een bijzondere band of herinnering heeft. In november trapt hij af met Albert Adrià. Drie andere gasten zijn Hisato Hamado, Gérald Passedat en Bobby Geetha. De laatste chef wordt later bekendgemaakt.
Schilo van Coevorden tovert met king crab in Taiko Amsterdam
Ben jij gek van red king crab, dan móet je de komende twaalf maanden een bezoek brengen aan Taiko, het Aziatische restaurant van het Conservatorium Hotel in Amsterdam. Executive chef Schilo van Coevorden heeft het tot hoofdingrediënt gemaakt van zijn menu. ChefsFriends proeft en heeft maar één tip: gaan!
Schilo van Coevorden serveert zeven zonden tijdens Halloweendiner
Conservatorium Hotel Amsterdam en IENS hebben de handen ineengeslagen voor een IENS Carte Blanche. Zondag 30 oktober serveert Schilo van Coevorden een ‘duizelingwekkend Halloweendiner van zeven gangen’. Tachtig gasten kunnen kennismaken met de chefs gastronomische interpretatie van de zeven hoofdzonden.
Emile van der Staak: boegbeeld botanische gastronomie
Emile van der Staak is hot. Hij draagt de titel Chef van het Jaar en zijn De Nieuwe Winkel in Nijmegen is het beste groenterestaurant van de wereld, bezit drie Michelinsterren en vliegt door de top 100 van Lekker. Allemaal dankzij zijn botanische gastronomie, een term die hij zelf introduceert.
Jurgen van der Zalm: in 6 maanden van 0 naar 2 sterren
Jurgen van der Zalm werkt veertien jaar aan de zijde van sterchef Dennis Kuipers als hij in oktober 2022 zijn functie overneemt. Zes maanden later wordt Vinkeles in Amsterdam bekroond met een tweede ster. ‘Ik zou na de presentatie eigenlijk gaan lunchen met mijn partner, maar dat liep even anders.’
Barbounia opent in Conservatorium Hotel Amsterdam
In het Conservatorium Hotel in Amsterdam heeft Barbounia de deuren geopend. Het mediterraanse restaurant staat onder leiding van Schilo van Coevorden, die zich voor de gerechten laat inspireren door drie befaamde culturen: Italië, de Franse Rivièra en Griekenland.
Deze 24 chefs koken voor het goede doel (en jij kunt aanschuiven)
De line-up van 24h Chefs is bekend. Vanaf zondag 25 september 12.00 uur koken 24 Nederlandse chefs in een kookmarathon van 24 uur in het restaurant van grand hotel Karel V in Utrecht belangeloos voor het goede doel. Maximaal vierhonderd gasten kunnen – in shifts – genieten van negen gangen.
Hokkaido Wagyu, Japans kwaliteitsvlees van de bovenste plank
Japan is de bakermat van Wagyu. Van het meest noordelijke eiland, Hokkaido, komt de Hokkaido Wagyu vandaan, kwaliteitsvlees uit de A5-categorie met een goede marmering van vet, een goede kleur en helderheid, en fraaie textuur en glans.
Een schimmel die vlees lekkerder maakt? ‘Je proeft de smaak van buiten’
Een schimmel die honderd procent natuurlijk is en een positieve invloed heeft op de smaak van vlees? Absoluut! Ontstaan het tijdens het drinken van een biertje aan de bar. ‘Dit is volledig nieuw en het draagt ook nog een bij aan de actuele discussie rondom vlees: minder, maar beter!’
#Katsuhero challenge: win prijzen met jouw Katsu Sando sandwich
Advertorial – Ben jij gek van de Japanse keuken. Heb jij jouw variant van de in Japan enorm bekende Katsu Sando sandwich. Doe dan mee aan de online challenge #katsuhero, waarbij onder andere onze ‘vriend van…’ Nice to Meat betrokken is. Voor het winnende recept staat een OFYR Classic Corten
Taiko Bar nieuwe naam bar Conservatorium Hotel Amsterdam
Tunes Bar in het Conservatorium Hotel heeft een nieuwe naam. Tijdens de aftrap van het 5-jarig bestaan van Taiko Amsterdam op maandag 9 september is de nieuwe naam onthuld. Bij Taiko Bar speelt het continent Azië de hoofdrol.
Deze chefs koken tijdens 24H Chefs voor het goede doel
De line-up van de 24 topchefs die zondag 17 februari koken voor het goede doel, is bekend. Als gast kun je reserveren voor een negengangenmenu, geserveerd door drie chefs. 24H Chefs vindt plaats in restaurant Juniper & Kin van hotel QO Amsterdam. De opbrengst gaat naar het Rode Kruis.
Restaurant Taiko Amsterdam serveert ‘FEBO-snacks’
Taiko in Amsterdam gaat (eenmalig) samenwerken met snackgigant FEBO. Het restaurant in het Conservatorium Hotel krijgt in de nacht van 19 op 20 januari een authentieke snackmuur in de bar, waar gasten van 22.00 uur tot middernacht bijzondere gerechten uit de keuken van executive chef Schilo van Coevorden kunnen trekken.
Soja nieuwe ingrediënt van het jaar Taiko Restaurant Amsterdam
Soja is het nieuwe ingrediënt van het jaar bij Taiko, het restaurant van het Conservatorium Hotel in Amsterdam. Chef Schilo van Coevorden heeft een ‘The Circle of Soy’-menu ontwikkeld, waarin dit product met oorsprong uit het Verre Oosten de hoofdrol speelt.
Win hotelovernachting op Valentijnsdag na diner bij restaurant Taiko
Chef Schilo van Coevorden heeft weer iets leuks bedacht om een romantisch Valentine’s Diner in Taiko nóg specialer te maken. Je kunt er zelfs een hotelovernachting mee winnen.
François Geurds tovert met Japans rundvlees van hoogste kwaliteit
Een bijzonder moment voor François Geurds. Zijn FG Restaurant in Rotterdam is sinds donderdag 19 oktober één van de slechts drie Nederlandse ‘recommended Hida-gyu’-restaurants. Hida-gyu is de allerhoogste kwaliteit Japans rundvlees. Na zijn beëdiging serveert de tweesterrenchef een lunch die bovengenoemde wat ons betreft ook verdient.
Op ontdekkingsreis met Hanami-menu Conservatorium Hotel
Vier de lente in het Conservatorium Hotel in Amsterdam met het Hanami-menu van Schilo van Coevorden. De chef-kok van Aziatisch restaurant Taiko heeft zijn eigen interpretatie gegeven aan de traditionele Hanami-picknick. In acht gangen ga je op ontdekkingsreis door Japan, China en Thailand.
Met cocktails de wereld rond bij Tunes Bar in Amsterdam
Tunes Bar van het Amsterdamse Conservatorium Hotel presenteert ‘Tunes around the world’. Met dit spannende cocktailmenu maak je als gast een reis rond de wereld door middel van elf eyecatchers van cocktails met bijpassende bites. Inclusief nieuwe technieken als rook en infusions, en nieuw glaswerk.
Hoofdrol voor wasabi in nieuwe menu Taiko Amsterdam
Bij Taiko, het Aziatische restaurant van het Conservatorium hotel Amsterdam, staat jaarlijks één product centraal in het nieuwe menu van chef-kok Schilo van Coevorden. Komend jaar is dat wasabi. ‘Het staat symbool voor alles wat ik bewonder aan de Japanse keuken: het mysterie, de schoonheid en de prachtige, exotische kleur.’
De week op Instagram: elf smakelijke en inspirerende foto’s
Het sociale medium Instagram is populairder dan ooit. Ook onze restaurateurs en hoteliers zijn volop aanwezig en delen de mooiste foto’s. Een overzicht van het resultaat van afgelopen week: goed eten, goed drinken, goed slapen en goed reizen op het wereldwijde web.