Basiliek in Harderwijk houdt de deuren na de lockdown gesloten op zaterdag. Ook de inrichting van het sterrestaurant wordt aangepast. De coronaperiode heeft eigenaren Tabitha en Rik Jansma andere inzichten gegeven met aanpassingen als gevolg. ‘Iets wat we al langer wilden.’
De ondernemers kiezen ervoor om hun restaurant van maandag tot en met vrijdag alleen te openen voor het diner. Zaterdag en zondag worden de nieuwe sluitingsdagen. De openingstijden worden aangepast aan eventuele maatregelen als gevolg van corona. Moeten de deuren ’s avonds eerder sluiten, dan gaat het restaurant ook eerder open.
Meer ruimte
In de inrichting wordt meer gewerkt met losse tafels, zodat het aantal couverts teruggaat van vijftig naar dertig en gasten meer ruimte ervaren. In de zaak wordt de lange bank vervangen door meer losse tafels.
Coronamaatregelen
‘De coronamaatregelen hebben andere inzichten gegeven, het gevoel versterkt’, aldus Tabitha en Rik. ‘Door de gedwongen sluiting is ons sociale leven verrijkt. Dit vinden we belangrijk. Daarom kiezen we ervoor om straks, als het weer mag, van maandag tot en met vrijdag open te gaan.’
Menukaart
Wat blijft, is de uitgebreide menukaart met daarop ruim vijftien a-la-cartegerechten. Daarnaast werkt Basiliek met menu’s. Het door Michelin met een ster bekroonde restaurant huisvest aan de Vischmarkt in Harderwijk en is aangesloten bij JRE-Nederland.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: WTOL-Academy.nl, Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Laurent Smedts Import, Reitsma Seafood, Non+Ultra Coffee & More (gebruik de code CF20 en krijg 20 procent korting) en R&R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Yornie van Dijk heeft bij restaurant Basiliek in Harderwijk een gerecht op de kaart gezet…
-
Om beter in te kunnen springen op de wensen van zijn gasten, heeft Yornie van…
-
Advertorial - Elke thuiskok heeft zijn of haar unieke aanpak in de keuken. Of je…
