Geert-Jan Vaartjes
Kwal op de kaart in Dokkum: ‘Ode aan de zee’
We komen ze allemaal tegen, maar niet op het bord: kwallen. Bij restaurant Ode in Dokkum zijn ze onderdeel van het gerecht ‘Ode aan de zee’. Dat vraagt om een uitleg en dus namen we contact op met eigenaar Geert-Jan Vaartjes. ‘De structuur is uniek, smaak moet je ’m geven.’
Foto’s ‘eerste echte Friese restaurant in Nederland’
Ode in Dokkum heeft de deuren geopend. Het is de vierde zaak van Geert-Jan Vaartjes, die het heeft over ‘het eerste echte Friese restaurant in Nederland’. De ondernemer en zijn chef-kok Liudger van der Meer willen gasten laten kennismaken met de Nieuwe Friese Keuken. Zo ziet het eruit!
Vierde zaak Geert-Jan Vaartjes wordt ode aan Friesland
De komst van het nieuwe restaurant van hotel De Adbij in Dokkum meldde Geert-Jan Vaartjes eerder al aan ChefsFriends. In een video-interview vertelde hij dat de eetgelegenheid wordt gerealiseerd in een historisch pand aan hetzelfde plein. Met de Nieuwe Friese Keuken in de hoofdrol. Nu is ook de naam onthuld.
Zo zet Geert-Jan Vaartjes Friesland culinair op de kaart
Geert-Jan Vaartjes is wer thús! Na ervaringen in toprestaurants in Nederland en luxe hotels in de tropische oorden Mauritius en Vietnam is de geboren Fries nu succesvol in Wergea – onder de rook van Leeuwarden – en Dokkum. ‘Ik waardeer Nederland en Friesland meer door mijn werk in het buitenland.’
Geert Jan Vaartjes nieuw gezicht van hotel en restaurant in Dokkum
Met de komst van topchef Geert Jan Vaartjes en ondernemer Hylke Jan Tholen neemt Hotel de ABDIJ in Dokkum stappen richting de toekomst. Een toekomst waarin het hotel en het inpandige restaurant samen zullen gaan.
Geert-Jan Vaartjes: ‘In Vietnam is het business as usual’
De Friese kok Geert-Jan Vaartjes werkt en woont al jaren in het buitenland. In Vietnam is hij chef bij het luxe Anantara Hoi An Resort, maar in ons eigen Friesland runt hij – op afstand – ook nog eens Oan Tafel in Wergea. Hoogste tijd om hem te vragen naar
Oan Tafel van Geert-Jan Vaartjes komt met street food-tas
De klompen die in juni door burgemeester Sybrand Buma bij de voordeur van Oan Tafel in het Friese Wergea werden gezet, worden tijdelijk ingeruild voor een Vietnamese hoed. Want restaurant Oan Tafel gaat op de Vietnamese toer. Wie door de coronamaatregelen het reizen mist, of gewoon van lekker eten houdt,
Geert-Jan Vaartjes start restaurant Oan Tafel in Wergea
Geert-Jan Vaartjes, die in het verleden onder andere werkte bij De Librije en Landgoed Lauswolt, start een restaurant in Friesland. Samen met ondernemer Hylke Tholen en gastvrouw Aaltsje de Boer gaat op 19 juni restaurant Oan Tafel in Wergea open.
