Sven Nijenhuis, zoon van executive chef Otto Nijenhuis van Château St. Gerlach, begint zijn eigen restaurant in Valkenburg. De eetgelegenheid, waarvan hij de naam nog niet bekend wil maken, opent de deuren in november. De exploitatie doet hij met partner Joëlle, die als maître en gastvrouw aan de slag gaat.
Het restaurant wordt gerealiseerd in de voormalige Protestantse Irenekerk aan de Plenkertstraat in Valkenburg. Dit Rijksmonument brandde in 2018 af en wordt nu gerestaureerd en omgebouwd tot een restaurant volgens het ‘chef’s table’ of ‘open kitchen’-principe.
Château Wittem
De 32-jarige Sven werkte tot voor kort als chef de cuisine van Château Wittem. ‘Ik heb steeds in loondienst mijn passie voor koken mogen uitvoeren, maar ben toe aan een nieuwe stap en dit is natuurlijk een grote droom.’ Om deze droom te kunnen realiseren, hebben Joëlle en Sven een samenwerking gezocht met drie investeerders, die hen ondersteunen op financieel en zakelijk gebied.
‘We zijn de komende maanden druk met alle voorbereidingen. Het is een enorme stap om in deze tijd zo’n project te beginnen, maar we geloven heel sterk in ons concept en in ons team.’
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: WTOL-Academy.nl, Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Laurent Smedts Import, Reitsma Seafood, Non+Ultra Coffee & More (gebruik de code CF20 en krijg 20 procent korting) en R&R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Bilthoven krijgt er een fine dining-eetgelegenheid bij. In april opent Lieke Nicole-Creemers, die in dezelfde…
-
Nobu komt naar Nederland. De befaamde restaurant- en hotelformule opent een restaurant en branded residence…
-
Het met een Michelinster bekroonde Sense Restaurant verhuist naar Vught. Vanaf donderdag 8 mei ontvangen…
