Slow Escargots
Video: Lennard ter Hall van Slow Escargots over slakken
Slakken het eten van de toekomst? Lennard ter Hall van slakkenkwekerij Slow Escargots denkt van wel. ‘Het is een heel mooi stukje vlees van een dier dat hier van nature voorkomt.’ In de Betuwe kweekt hij twee soorten, gros gris en petit gris, op natuurgetrouwe en biologische wijze. Een monoloog.
De ‘Rolls-Royce onder de slakken’ bij Slow Escargots
Videotorial – ‘Ik wil de Rolls Royce onder de slakken kweken.’ Lennard ter Hall is vastberaden als hij zo’n vier jaar geleden van start gaat met zijn slakkenkwekerij Slow Escargots. In Nieuwaal worden op natuurgetrouwe en biologische wijze twee soorten slakken gekweekt: de gros gris en de petit gris.
ChefsFriends proeft de Franse klassieker van Slow Escargots
In de rubriek Proeft laten producenten en leveranciers hun product proeven door ChefsFriends. Wij beschrijven het proces van ontvangst tot en met gebruik en geven jou als lezer daarmee een beeld van de mogelijkheden. In deze aflevering de slakken met kruidenboter van Slow Escargots in Nieuwaal.
Inauguratie Slow Escargots door Euro-Toques Nederland
Een bijzonder moment maandag 30 mei in Nieuwaal, gemeente Zaltbommel. Voor het eerst wordt een leverancier geïnaugureerd als lid van restaurantvereniging Euro-Toques Nederland. De eer is aan Lennard ter Hall, eigenaar van slakkenkwekerij Slow Escargots. ChefsFriends mag erbij zijn, een fotoverslag.
