skrei

Het skrei-seizoen is aangebroken en liefhebbers van smaakvolle visgerechten kunnen zich verheugen op de veelzijdigheid van deze kabeljauwsoort. Een perfect voorbeeld van de mogelijkheden is het traditionele Noorse gerecht ‘Mølje’. Niet alleen een klassieker, het laat ook zien hoe alle delen van de skrei kunnen worden gebruikt.

Skrei is een echt seizoensproduct. Tot aan Pasen is deze ‘Noorse zwerver’ op zijn best. Omdat de winterkabeljauw lange afstanden zwemt en – daardoor – weinig eet, is de vis witter en steviger, en zit het vol met mineralen. ‘Bereiden met peper en zout, ‘vette’ chardonnay erbij en smullen maar.’