Nieuws

Slakken het eten van de toekomst? Lennard ter Hall van slakkenkwekerij Slow Escargots denkt van wel. ‘Het is een heel mooi stukje vlees van een dier dat hier van nature voorkomt.’ In de Betuwe kweekt hij twee soorten, gros gris en petit gris, op natuurgetrouwe en biologische wijze. Een monoloog.

Lees Verder
Videotorial

Videotorial – ‘Ik wil de Rolls Royce onder de slakken kweken.’ Lennard ter Hall is vastberaden als hij zo’n vier jaar geleden van start gaat met zijn slakkenkwekerij Slow Escargots. In Nieuwaal worden op natuurgetrouwe en biologische wijze twee soorten slakken gekweekt: de gros gris en de petit gris.

Lees Verder
Proeft

In de rubriek Proeft laten producenten en leveranciers hun product proeven door ChefsFriends. Wij beschrijven het proces van ontvangst tot en met gebruik en geven jou als lezer daarmee een beeld van de mogelijkheden. In deze aflevering de slakken met kruidenboter van Slow Escargots in Nieuwaal.

Lees Verder
Borrels & Bites

Een bijzonder moment maandag 30 mei in Nieuwaal, gemeente Zaltbommel. Voor het eerst wordt een leverancier geïnaugureerd als lid van restaurantvereniging Euro-Toques Nederland. De eer is aan Lennard ter Hall, eigenaar van slakkenkwekerij Slow Escargots. ChefsFriends mag erbij zijn, een fotoverslag.

Lees Verder
Nieuws

Slakken behoren misschien wel tot het eten van de toekomst. Er hangen echter nogal wat (voor)oordelen aan het product. Hoogste tijd om deze voor te leggen aan één van de topkwekers van ons land. Lennard ter Hall van slakkenkwekerij Slow Escargots in Nieuwaal reageert op drie stellingen.

Lees Verder
Nieuws

Restaurant La Provence in Zaltbommel stunt de hele maand juni met het Poldermenu. Dit menu bestaat uit gerechten die gemaakt zijn met ingrediënten uit de directe omgeving van Zaltbommel.

Lees Verder
iSnaps

De Kunsthal in Rotterdam biedt tot en met zondag 21 juni onderdak aan het culinaire festival KunsthalKOOKT & Kweekt. Meer dan negentig producenten presenteren zich in de ‘markthal’, in het kooktheater zijn presentaties en demonstraties, en bezoekers kunnen terecht bij de tentoonstelling De Tomatenfabriek. Een fotoverslag.

Lees Verder
Blog

Luc van Iersel van La Provence in Zaltbommel is trots op de producenten uit zijn streek. Tot en met 27 juli serveert hij voor 37,50 euro een vijfgangenmenu met alleen ingrediënten uit de Bommelerwaard. Woensdag 17 juni was de try-out en daarbij mocht ChefsFriends aanwezig zijn.

Lees Verder