Hotel TwentySeven in Amsterdam luidt een nieuw hoofdstuk in met de komst van Bo by Bougainville. Het nieuwe restaurant komt voort uit de wens om de signatuur van het inpandige met één Michelinster bekroonde Bougainville te vertalen naar een ongedwongen en laagdrempelige vorm van dineren, passend bij het ritme van de stad.
‘Flexibiliteit staat voorop’, aldus eigenaar Eric Toren van hotel TwentySeven. ‘Gasten kunnen lekker uitgebreid tafelen of hun bezoek juist zo kort maken als ze zelf prettig vinden. Met Bo bieden we die vrijheid, zonder concessies te doen aan kwaliteit.’
Gerechten van Tim Golsteijn
Bo by Bougainville draait volgens de initiatiefnemer om ‘boutique dining in de zuiverste zin van het woord’. ‘Warm en persoonlijk, zonder de stijfheid die luxe soms met zich meebrengt. Voor sommigen zal Bo een kennismaking zijn met de keuken van Bougainville, voor anderen de kans om die in een lossere setting te beleven.’
Het à-la-cartemenu is namelijk samengesteld door sterchef Tim Golsteijn. ‘We werken vanuit dezelfde keuken en met dezelfde aandacht voor sauzen, producten en techniek, maar de vorm is veel vrijer.’
Wijnen van Ronald Opten
Er is eveneens een kaart met bites en maître-sommelier Ronald Opten heeft gezorgd voor een selectie wijnen met toegankelijke prijzen. Ook de wijnkaart van Bougainville en de cocktails van bar Twentyseven zijn beschikbaar voor gasten.
Met Bo by Bougainville wil het hotel een natuurlijke schakel realiseren tussen de fine dining-keuken van het sterrestaurant en de bruisende energie van bar TwentySeven. De nieuwe culinaire hotspot telt 25 couverts.
Uitzicht op de Dam
Het interieur is van de hand van Wim van de Oudeweetering, de vaste interieurarchitect van het hotel. Bo by Bougainville, dat zeven dagen in de week geopend is voor diner, is ‘verleidelijk elegant, rijk aan details en uitgesproken stedelijk’.
Donkere en messing tinten, een houten Versailles-vloer, okergele fluwelen stoelen en spiegelende accenten geven de ruimte warmte en karakter, terwijl amberkleurig licht zorgt voor een zachte gloed. Dankzij de grote ramen heb je bovendien een goed uitzicht op de Dam.
Niets missen? Meld je aan voor ons WhatsApp-nieuwskanaal.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Het Amstel Hotel in Amsterdam heeft The Bols Spritz Garden at the Amstel geopend. Met…
-
Het Conservatorium Hotel gaat officieel verder als Mandarin Oriental Conservatorium Amsterdam. De rebranding, waarover ChefsFriends…
-
Kimpton De Witt Amsterdam heeft een nieuwe manager. Sting Mulders volgt in de hoofdstad Jos…
