Het Wild Atelier is een intiem fine dining-restaurant in De Echoput op de Veluwe, gecreëerd door Meesterkok Jonathan Zandbergen en de familie Klosse. Voor de camera van ChefsFriends geeft Jonathan tekst en uitleg.
Met slechts 24 couverts per avond draait in het Wild Atelier alles om een exclusieve beleving waarin wild, natuur en storytelling centraal staan. Het menu volgt het ritme van de seizoenen, met ingrediënten als edelhert, Noordzeekrab en duindoorn, aangevuld met lokale kruiden en paddenstoelen. Het concept weerspiegelt het streven naar harmonie tussen natuur, gastronomie en gastvrijheid.
Het nieuwe restaurant geeft een eigentijdse invulling aan de rijke wildtraditie van De Echoput, dat in 2025 zijn 70-jarig jubileum viert. Zandbergen brengt zijn ervaring en visie op duurzaamheid, gezondheid en puurheid in, met een focus op Nederlandse producten. Geen internationale smaken of overbodige luxe, maar een verfijnde reis door de seizoenen, waarbij elk gerecht een verhaal vertelt.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Een zintuiglijke ontdekkingstocht door de Nederlandse natuur. Zo laat het nieuwste culinaire project van De…
-
Restaurant Judith, gevestigd in Kasteel Engelenburg in Brummen, heeft een nieuwe chef. Bas Diepenbroek neemt…
-
Een van de bekendste hotels van Nijmegen gaat over in andere handen. De nieuwe exploitant…
