Waldorf Astoria Amsterdam krijgt nieuw dining concept; Spectrum sluit

Waldorf Astoria Amsterdam kondigt een nieuwe dining concept aan dat in 2027 de deuren moet openen. Dit betekent – ook – dat het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Spectrum gaat sluiten. Wie nog wil genieten van de kookkunsten van chef Sidney Schutte, kan tot eind mei terecht.

Het hotel laat weten dat Spectrum onder leiding van tweesterrenchef Sidney Schutte aan het einde van mei sluit en dat daarmee ‘een eind komt aan twaalf uitzonderlijke jaren van culinaire prestaties, creativiteit en samenwerking’.

Terwijl het hotel in de komende maanden het nieuwe dining concept verder afrondt, kunnen gasten terecht in de Peacock Lounge en de Vault Bar. Vanaf juni is Goldfinch Brasserie bovendien ook geopend voor het diner.

Jeroen Werdmölder

‘Het afgelopen decennium heeft Spectrum dankzij Sidney’s visie, talent en onvermoeibare streven naar perfectie zich ontwikkeld tot een van de meest gewaardeerde culinaire bestemmingen van Nederland’, aldus general manager Jeroen Werdmölder.

‘We zijn Sidney zeer dankbaar voor de waardevolle samenwerking die wij hebben gedeeld. We blijven met elkaar in gesprek over toekomstige plannen.’

Sidney Schutte

Met het nieuwe concept wil Waldorf Astoria Amsterdam een ‘vernieuwde, heruitgevonden culinaire ervaring’ presenteren. ‘Een die nieuwe energie brengt naar het hotel en aansluit bij de diverse en dynamische culinaire cultuur van Amsterdam’.

Spectrum is nog tot eind mei geopend. ‘Na twaalf onvergetelijke jaren voelde dit als het juiste moment voor reflectie, en samen hebben we besloten dit fantastische hoofdstuk af te sluiten’, zo laat Sidney weten. ‘Ik vertrek met diepe dankbaarheid en veel enthousiasme voor wat komen gaat, voor de culinaire beleving in het hotel, voor het team en voor mij persoonlijk.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.