Voorjaar op je bord: groenten en lam met biologische wijnen

Tijd voor lichtere gerechten en frisse smaken. Dit voorjaar draait om puur genieten met de beste seizoensgroenten en biologische wijnen. Van rabarber tot lamsvlees: ontdek vier verrassende combinaties die de lente op je bord én in je glas laten stralen. Duurzaam, eerlijk en vol karakter.

De lente is het seizoen van licht, frisheid en nieuwe energie. Na de donkere wintermaanden snakken we naar zachtere temperaturen, jonge smaken en lichtere gerechten. Ook in de keuken brengt het voorjaar een frisse wind met zich mee. Denk aan knapperige, net geoogste asperges, jonge blaadjes spinazie en zelfs rabarber die, verrassend genoeg, ook in hartige gerechten schittert. Groenten die niet alleen een feest zijn voor het oog, maar ook vragen om finesse op het bord én in het glas.

Bij zulke pure seizoensproducten past een bewuste, smaakvolle wijnkeuze. Wijnen die de groente niet overschaduwen, maar juist aanvullen. Biologische wijnen van kleinschalige wijnboeren zijn daarvoor ideaal: eerlijk, puur, vol karakter. Grape ‘N’ Green selecteerde drie mooie groentecombinaties én een klassieker met lamsvlees die perfect passen bij de lente én bij liefhebbers van duurzaam tafelen.

1. Asperges & Grauburgunder van Hothum (Duitsland)

Asperges worden niet voor niets het ‘witte goud’ genoemd: zacht, subtiel bitter en vol lentefrisse elegantie. De Grauburgunder van Bioweingut Hothum sluit daar prachtig op aan. Deze wijn uit Rheinhessen is rond en sappig, met frisse zuren en zachte fruittonen van peer en appel. Ideaal bij klassiekers als asperges met boter en ei, of bij een stukje zalm met Hollandaisesaus.

2. Spinazie & Les Parcelles Blanc van Domaine de l’Escattes (Frankrijk)

Spinazie is aards, fris en licht kruidig. Dat vraagt om een witte wijn met wat body én finesse. Les Parcelles Blanc, een blend van Grenache Blanc, Bourboulenc en Viognier uit de Languedoc, is vol aroma’s van witte bloesem, citrus en een vleugje perzik. Heerlijk bij een lauwwarme spinaziesalade met geitenkaas, of bij een hartige taart met spinazie en feta.

3. Rabarber & Sitrama Ignis Rosé van Vega de Tera (Spanje)

Rabarber in hartige gerechten? Absoluut! De frisse zuren en lichte bitterheid maken het een verrassende groente voor creatieve combinaties. Denk aan rabarbercompote bij gegrilde kip, of een chutney bij zachte kazen. De Sitrama Ignis Rosé, gemaakt van de inheemse Prieto Picudo, is fruitig, fris en subtiel kruidig. Een uitgesproken rosé die het contrast met rabarber prachtig vangt.

4. Lamsvlees & Les Parcelles Rouge van Domaine de l’Escattes (Frankrijk)

Lamsvlees is dé klassieker van het voorjaar: mals, licht kruidig en vol karakter. Perfect voor op de grill, in de oven met rozemarijn of langzaam gegaard met jonge groenten. De Les Parcelles Rouge, een blend van Grenache, Carignan, Mourvèdre en Syrah, is soepel, kruidig en heeft precies genoeg diepte om het lamsvlees te begeleiden zonder te overheersen. Een tijdloze combinatie met een lentegevoel.

Deze combinaties tonen hoe mooi seizoensgroenten én een stukje lamsvlees samen kunnen gaan met biologische wijnen vol karakter. Of je nu kookt voor een lunch in de zon of een licht voorjaarsdiner, met deze combinaties breng je smaak, balans en duurzaamheid samen op tafel. Alle wijnen zijn verkrijgbaar via Grape ‘N’ Green, de wijnspecialist die direct importeert bij de wijnboer, zonder tussenkomst van handelaren of groothandels. Zo houden ze de lijnen kort en de kwaliteit hoog.

Deze bijdrage is gemaakt in samenwerking met Grape ’N’ Green, gespecialiseerd in biologische en natuurlijke Europese wijnen, en één van de vrienden van ChefsFriends. Klaar om te proeven van de beste biologische wijnen? Ga dan naar de webshop. Ook ‘Vrienden van…’ worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.