Moeten we in Nederland massaal aan de peulvruchten? Volgens de Schijf van Vijf zijn bonen gezond, duurzaam én de toekomst op ons bord. Maar hoe makkelijk is het eigenlijk om een product van eigen bodem te telen?
In deze video neemt bonenteler Jan Steverink uit Silvolde (Achterhoek) ons mee in de realiteit van de Nederlandse bonenteelt. Hoewel de vraag van bewuste consumenten naar lokale, droge bonen stijgt en 100 gram bonen qua voedingswaarde gelijkstaat aan 100 gram vlees, brengt de teelt in ons kikkerlandje grote uitdagingen met zich mee. Jan vertelt openhartig over de impact van het Nederlandse klimaat. Over het wegvallen van overheidssubsidies voor boeren. En over het verschil in resultaat tussen zware kleigrond en lichte zandgrond.
Daarnaast werpt hij een blik op de eetcultuur: waarom kiezen we in de moderne keuken massaal voor een snel potje bonen in plaats van de traditionele gedroogde bonen die 24 uur moeten weken? En welke unieke rassen groeien er eigenlijk in de Nederlandse ‘bonendriehoek’ (tussen Noord-Holland, Friesland en de Achterhoek)?
Niets missen? Meld je aan voor ons WhatsApp-nieuwskanaal.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
Wijnkooperij de Lange
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Tegen de stroom in en met de voeten stevig in de Gelderse klei: Down to…
-
Het Ideaal is een doorontwikkeld, groen samenwerkingsverband van meerdere horecabedrijven in Twente. Restaurant Het Seminar…
-
Gaan we meer over op brood van eigen bodem? In deze video gaan we in…
