Vernieuwd Flore trekt aandacht met ‘conscious fine dining’

Het vernieuwde Flore staat op de shortlist voor de internationale The Restaurant & Bar Design Awards. Het in hotel De L’Europe Amsterdam gevestigde tweesterrenrestaurant, ook bekroond met een groene ster, onder leiding van Bas van Kranen kiest met ‘conscious fine dining’ voor een samensmelting van eerlijke gastronomie en natuurlijk design.

In april heropende Flore met een vernieuwde look and feel. Het tweesterrenrestaurant staat onder de culinaire leiding van Bas van Kranen, wiens culinaire filosofie is gebaseerd op de microseizoenen van Nederland, waarbij de meest smaakvolle en verantwoord verkregen ingrediënten centraal staan.

Lokaal en duurzaam

Hij vermijdt traditionele luxeproducten en richt zich in plaats daarvan op hyperlokale producten, duurzame vis uit de Noordzee en Waddenzee, en wilde ingrediënten die het ritme van de natuur weerspiegelen. In de eigen research & development-keuken worden ingrediënten onderzocht en getest.

Interieur

Het interieur kenmerkt zich door muren van kalkhennep, een innovatief bio-gebaseerd materiaal met koolstofnegatieve eigenschappen, aangevuld met messing accenten en handgemaakte meubels.

Het golvend plafond is geïnspireerd op de stroming van de Amstel en verbetert de akoestiek, en voegt een dynamisch gevoel van beweging en diepte toe. Nieuw is de kitchen table.

Design Awards

Alle veranderingen zijn nu beloond met een nominatie voor een mondiale prijs. ‘Het heeft ertoe geleid dat we op de shortlist staan voor de internationale erkenning The Restaurant & Bar Design Awards’, zo laat Lisette de Koning weten namens het hotel en het restaurant. ‘Dat is natuurlijk te gek nieuws!’

De awards worden in oktober voor de zeventiende keer uitgereikt als erkenning voor meest creatieve locaties op het gebied van eten & drinken. Dit jaar gebeurt dat in Dubai.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.