Verbouwing restaurant Parkheuvel in Rotterdam van start

De verbouwing van Parkheuvel gaat beginnen. Vorig jaar juli deelden Erik en Juliën van Loo met ChefsFriends de plannen en in januari wordt gestart met de realisatie. Daarvoor gaan de deuren van het Rotterdamse tweesterrenrestaurant vier maanden dicht. ‘Het wordt een modern bedrijf, dat straks weer twintig jaar mee kan.’

Vrijdag 26 december draait het team van Parkheuvel het laatste servies in het huidige tweesterrenrestaurant. Daarna sluiten de deuren voor een grootscheepse verbouwing.

Vier maanden dicht

‘Op 12 januari moet de zaak helemaal leeg zijn en starten de werkzaamheden’, zo laat Erik weten. ‘Het tijdschema telt zo’n negentien weken. Dat zou betekenen dat we begin april kunnen gaan proefdraaien, maar we hebben al een marge ingebouwd.’

Wat volgens hem helpt, is dat de levertijden zijn meegenomen in de planning. ‘Afgelopen januari hebben we de routing al uitgewerkt en is alles wat we hebben uitgezocht ook meteen besteld.’

Erik van Loo

Vorig jaar juli deelden vader en zoon de eerste plannen al met ChefsFriends. ‘Echt alles wordt anders’, vertelt Erik nu over wat gaat veranderen. ‘Er komt een open keuken, inclusief andere routing. De oude garderobe wordt bij de keuken getrokken, daar komt de spoelkeuken. We krijgen dus ook meer werkruimte.’

Open keuken

De open keuken is een wens van Juliën, aldus Erik. ‘Hij wil contact hebben met de gasten en zien wat in het restaurant gebeurt. In de huidige omstandigheden missen we die controle. Om dat te realiseren, krijgt de huidige wand met het grote schilderij een opening van acht meter met daarin een deur.’

Wie nu via de trap het restaurant betreedt, loopt rechtdoor om naar het restaurant te gaan. ‘In de nieuwe situatie kan dat niet meer en sla je linksaf. Je komt dan terecht in de nieuwe champagnelounge. Dat betekent ook dat de bar bij de entree naar links verschuift.’

Terras

De pui aan de terraskant wordt eveneens vervangen. ‘Daar komt een wand met openslaande deuren. Als we in het voor- of najaar mooie dagen hebben maar het te fris is om op het terras te zitten, dan kunnen we daar niets aan doen. Straks is er de mogelijkheid om de deuren te openen.’

Ziet niemand, wel nodig

Maar er zijn niet alleen zichtbare veranderingen. ‘Het pand is neergezet in de jaren 80 en de normen van destijds zijn niet meer van deze tijd. Alles op het gebied van koeling en verwarming wordt vervangen. Dat kost een hele duit en is iets wat niemand ziet, maar wat wel hard nodig is. Ook de wifi wordt verbeterd en er komt een nieuwe geluidsinstallatie.’

Juliën van Loo

Het nieuwe Parkheuvel sluit aan bij de ambities van Juliën, die in 2017 terugkeerde uit Australië en bij zijn vader in de keuken ging werken om de zaak op termijn voort te zetten.

‘Juliën en zijn partner Anouk hebben een ander gevoel bij de inrichting en omdat mijn vrouw Anja en ik het pand hebben kunnen kopen, is het tijd voor de volgende stap’, aldus Erik vorig jaar juli tegen ChefsFriends.

Familiebedrijf

‘Het wordt een modern bedrijf, dat straks weer twintig jaar mee kan. Dat is ook wat ik Juliën en Anouk wil meegeven. Wij zijn er al sinds september 2024 serieus mee bezig, dus alles is goed voorbereid. Maar dat neemt uiteraard niet weg dat het spannend is, want het gaat om een grote verbouwing.’

Hoewel het vernieuwde restaurant aansluit bij de wensen van Juliën, blijft Erik ook straks volop actief. ‘Juliën en Anouk zijn inmiddels medeaandeelhouders, maar Parkheuvel is en blijft een familiebedrijf waarin we alle vier actief zijn. Ook na de verbouwing.’

EVE Den Haag

Vorige week werd bekend dat de tweesterrenchef het culinaire gezicht wordt van EVE Paleisstraat in Den Haag. Een nieuw restaurant tegenover Paleis Noordeinde dat volgende maand de deuren opent.

Het team van Parkheuvel verhuist naar de Hofstad voor de opstart, waarna een eigen ploeg het na de heropening in Rotterdam moet gaan overnemen.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.