Leeuwarden heeft er een fine dining-restaurant bij. Sjoerd Kramer heeft in de Kleine Kerkstraat Viridi geopend. De 24-jarige ondernemer kiest er voor de Franse keuken, met daarbij invloeden uit Azië en Scandinavië. Er is plek voor 24 gasten.
Het nieuws over de opening van Viridi wordt gemeld door de Leeuwarder Courant. Ondernemer Sjoerd Kramer spreekt van een droom die werkelijkheid wordt. Als 19-jarige schreef hij het plan voor zijn eigen restaurant, sinds eind mei is het meer dan een plan.
Wat staat op de menukaart?
De eetgelegenheid richt zich op het fine dining-segment en heeft 24 zitplaatsen. Gasten kunnen kiezen voor een verrassingsmenu van minimaal vier en maximaal zeven gangen.
De basis voor zijn gerechten is de Franse keuken, met daarbij invloeden uit Azië en Scandinavië. In het artikel vertelt Sjoerd dat het Scandinavische meer zit in de denkwijze: het duurzaam omgaan met producten en zo biologisch mogelijk.
Wat betekent Viridi?
Viridi is het Latijnse woord, ook een verwijzing naar zijn duurzame koers, voor groen en die kleur komt dan ook terug op de muren van het restaurant en in het logo.
Sjoerd leerde het vak in de keukens van onder andere Bij Steef in Leeuwarden en Rosemary en Le Petit Bistro in Sneek. Viridi is van dinsdag tot en met zaterdag geopend voor het diner.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Jacob Jan Boerma opent een restaurant in zijn woonplaats. De voormalige driesterrenchef wordt verantwoordelijk voor…
-
De met een Michelinster bekroonde Servais Tielman opent een nieuw restaurant. Kombu huisvest in het…
-
Ralf Berendsen en Soumia Chouaf beginnen aan hun avontuur in Schin op Geul. Donderdag 28…
