Trend 2026: upgrade your everyday

Het zijn niet per se de grote uitspattingen die het doen. Juist alledaagse eet- en drinkmomenten krijgen een upgrade. Consumenten leven druk, schakelen snel en willen meer uit dezelfde momenten halen. Niet meer tijd, wel meer kwaliteit. Dit zijn zes trends die laten zien hoe het everyday moment wordt opgewaardeerd. Met dank aan Kim de Smit en Lydia Sijbers van Foodsafari.

1. Healthy upgrade: tea

Thee groeit uit tot een volwassen alternatief voor wijn en cocktails. Niet omdat mensen minder willen genieten, maar omdat ze bewuster kiezen. De behoefte hier is duidelijk: rust, balans en een alcoholvrij moment dat wel interessant blijft.

Daarom zien we thee in nieuwe vormen. Sparkling tea, hojicha en cold brew-varianten, die spelen met smaak, textuur en presentatie. Het functionele kopje thee maakt plaats voor een mindful ritueel.

Zelf eens proberen? Als Foodsafari zien we deze beweging sterk in concepten die alcoholvrij niet als beperking zien, maar als kans. Een goed voorbeeld is de sparkling hojicha bij World of Nix, (Eerste Boomdwarsstraat 63, Amsterdam). Ook hier wordt thee gepositioneerd als volwaardig genietmoment.

2. Indulgence upgrade: coffee

Koffie is allang geen snelle cafeïneshot meer. Het is een pauze, een traktatie en soms zelfs een dessert. De onderliggende behoefte is verwenning binnen een vast ritueel. Mensen willen iets extra’s zonder dat het groots of ingewikkeld wordt. Dat vertaalt zich in koffies met lagen, foams met smaken, dessert-toppings en spannende smaakcombinaties.

Zelf eens proberen? De trend is zichtbaar bij specialty bars die koffie behandelen als ambacht en beleving. Wakuli is daar een sterk voorbeeld van. Met meerdere locaties in de Randstad laten zij zien hoe koffie kan verrassen zonder zijn dagelijkse karakter te verliezen. Onze tip: neem de maandspecial, dan heb je áltijd iets verrassends.

3. Heritage upgrade: Asian

Aziatisch eten is niet langer iets voor de avond of het weekend. Het is comfort food voor elk moment van de dag. De behoefte hier is vertrouwd eten met een twist. Iets dat snel, toegankelijk en toch anders is. Van onigiri tot Korean corndogs en mochi. Het past perfect bij een flexibel leven, waarin eetmomenten verschuiven.

Zelf eens proberen? Deze trend zie je sterk terug in stedelijke gebieden waar Aziatische keukens samenkomen. Als Foodsafari tippen we een rondje Little Tokyo in Düsseldorf. Hier ervaar je hoe Aziatische concepten onderdeel zijn geworden van het dagelijks straatbeeld en niet meer als niche voelen.

4. Aesthetic upgrade: fast service

Snel eten hoeft niet goedkoop of sfeerloos te zijn. Mensen hebben weinig tijd, maar wel hoge verwachtingen. De behoefte is snelheid zonder in te leveren op kwaliteit en uitstraling. Daarom krijgen fastserviceconcepten een esthetische upgrade.

Strakke interieurs, héél cleane en strakke uitstraling, duidelijke branding en gerechten die er net zo goed uitzien als ze smaken.

Zelf eens proberen? Een goed voorbeeld is Onigiri Shokudo (Hardebollenstraat 2, Utrecht). Hier draait alles om snelle Japanse comfort food, maar dan met aandacht voor vorm, rust en presentatie. Perfect voor een korte stop, die toch goed voelt.

5. Conscious upgrade: meat

Vlees verdwijnt niet, maar verandert van rol. Consumenten willen minder, maar beter. De behoefte is bewuste luxe. Weten waar het vandaan komt en waarom je het eet. Wild past daar goed bij. Het staat voor natuur, seizoen en respect voor het product. Vlees wordt weer een keuze met betekenis.

Zelf eens proberen? Bij De Predetariër, (Gerard Doustraat 180, Amsterdam), zie je hoe wild wordt gepositioneerd als logisch en duurzaam alternatief. Dus geen massaproduct, maar een verhaal op het bord.

6. Freedom upgrade: vending machines

Altijd toegang, wanneer het jou uitkomt. Die behoefte wordt steeds sterker, vooral bij jongere doelgroepen. Maar gemak alleen is niet genoeg. Ook vending krijgt een upgrade. Mooier, slimmer en beter afgestemd op het moment. De automaat wordt een algemeen geaccepteerd onderdeel van de experience.

Zelf eens proberen? Een opvallend voorbeeld is ONE HUNDRED restrooms in Hoog Catharijne, (Godebaldkwartier 59, Utrecht). Een vending machine die werkelijk elke medische test biedt die je nodig kunt hebben. Hier draait het om 24 uur beschikbaarheid gecombineerd met anonimiteit en… eenmaal op het toilet een hele beleving. Je kunt zelfs het licht en de muziek aanpassen naar jouw smaak.

Meer over Foodsafari.

Over Foodsafari Foodsafari is opgericht door Lydia Sijbers en Kim de Smit. Samen nemen zij retailers, en foodprofessionals mee langs plekken waar je ziet waar food naartoe beweegt. Trends zélf ervaren door te kijken, te proeven en verhalen te verzamelen laten ze zien hoe alledaagse eetmomenten veranderen. Meer hierover vind je op food-safari.nl.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe, WTOL Academy en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.