Bart Ausems, chef-eigenaar van het Maastrichtse sterrenrestaurant Tout à Fait, breidt uit naar Gulpen. Samen met zijn vrouw Sandra Ausems opent hij Chefs22, een kleinschalig resort met kooklessen en overnachtingsmogelijkheden.
Het echtpaar verhuisde ruim een jaar geleden naar het Heuvelland, twintig minuten buiten Maastricht. Daar bouwden ze een grote kookstudio naast hun woonhuis. ‘We hebben altijd boven de zaak gewoond’, vertelt Bart.
Kooklessen geven ze al hun hele carrière. Eerst in Zuid-Limburg, later in Frankrijk en nu dus in het Heuvelland. Twee luxe vakantiewoningen, de Gulpdal Lodges, maken het verblijf compleet.
Clinics voor groepen en teams
Bart geeft kookclinics voor groepen en gezelschappen. Hij verzorgt ook specifieke workshops. ‘Nu zijn dat workshops patisserie of schaal- en schelpdieren’, zegt hij. ‘Daar bieden we verschillende dingen in aan.’
De lessen vinden meestal plaats op maandag en dinsdag, soms op zondag. Vaste groepen komen daarvoor regelmatig terug. Tout à Fait blijft van woensdag tot en met zondag geopend.
Acht gasten in twee lodges
De twee Gulpdal Lodges bieden plek aan acht gasten. ‘Twee keer vier personen’, aldus Bart. De lodges liggen direct bij de kookstudio en het woonhuis van het echtpaar.
Een groot team maakt de combinatie met het restaurant mogelijk. ‘Dat is heel erg fijn te combineren’, zegt Bart over de twee ondernemingen naast elkaar.
Vier lodges erbij binnen twee jaar
De ambities voor Chefs22 reiken verder. Binnen twee jaar wil het echtpaar vier extra lodges plaatsen. Daarmee ontstaat een klein resort rond de kookstudio.
‘De concrete ideeën zijn dat er nog vier bijkomen’, vertelt Bart over de uitbreidingsplannen. Het aantal gasten groeit dan van acht naar mogelijk vierentwintig personen per verblijf.
Al maanden stiekem actief
De website van Chefs22 ging vorige week officieel live. Daarvoor draaide het concept al enige tijd als try-out. Zo’n twintig groepen vonden via mond-tot-mondreclame hun weg naar Gulpen.
‘We waren eigenlijk al stiekem begonnen’, zegt Bart daarover. De reacties op de officiële lancering noemt hij nu al ‘super positief’.
Rust en gastronomie samen
Op de website van Chefs22 presenteert het echtpaar zich als culinair thuis, met meer dan vijfentwintig jaar ervaring op Michelinniveau. De focus ligt op smaakbeleving, gastvrijheid en de rust van het Zuid-Limburgse Heuvelland.
Naast kooklessen en overnachtingen biedt Chefs22 ook ruimte voor vergaderingen. Gasten kunnen bovendien de omgeving verkennen, met wandel- en fietsroutes door de glooiende heuvels rond Euverem.
Met Chefs22 combineert Bart zijn sterrenkeuken met een nieuwe, ontspannen tak. Het resort in Gulpen groeit de komende jaren gestaag door, van acht naar mogelijk vierentwintig gasten.
Niets missen? Meld je aan voor ons WhatsApp-nieuwskanaal.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
Wijnkooperij de Lange
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
InterContinental Amstel Amsterdam, in de volksmond ook wel het Amstel Hotel genoemd, komt met en…
-
Hilton en YOTEL gaan samenwerken. Goed nieuws voor consumenten want de YOTEL-vestigingen in Amsterdam-Noord en…
-
Onder de noemer ‘provincie in de kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier…
