Shun

Bas Varga is de nieuwe eigenaar van restaurant Meijer’s in Medemblik. De souschef van Merlet in Schoorl opent er in februari Shun, geïnspireerd op een Japanse culinaire filosofie die ‘juiste moment’ of ‘juiste seizoen’ betekent. Tijd voor een telefoontje. ‘Mijn broertje Nick, nu souschef bij ’t Nonnetje, wordt mijn rechterhand.’