Schmidt Zeevis
Waarom je zee-egel een keer moet hebben gegeten
In Noorwegen is het eten van zee-egels rond de jaarwisseling een eeuwenoude traditie. In Nederland is deze delicatesse minder vanzelfsprekend en verschijnt ’ie slechts mondjesmaat op tafel. Toch moet je het een keer gegeten hebben, vindt Marja Reitsma van Schmidt Zeevis Rotterdam. ‘Omdat niemand je kan uitleggen hoe het smaakt.’
De intrigerende inktvis: onterecht ondergewaardeerd
Inktvis heeft in Nederland (nog) niet de culinaire status die het verdient, aldus tweesterrenchef Michel van der Kroft van restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk en Marja Reitsma van Schmidt Zeevis Rotterdam. Terwijl ze in onze wateren in overvloed aanwezig zijn. ‘Goed bereid zijn ze heerlijk en botermals.’
Sardine op de bbq: ‘Zomers, lekker en vol met vitamines’
Nu we richting het najaar glijden, is het lekker om het vakantiegevoel nog even vast te houden. Dat kan met een ontspannen en zomers eetpatroon. Barbecueën is een heerlijke manier om te genieten van het zachte weer en het zomerse tempo. En de sardine is hét product dat daarbij past.
Chef’s Catch van Jonnie Boer en Maik Kuijpers: altijd verse vis
Nederlandse vis uit de diepvries die net zo vers is als vis die net gevangen is. Met dank aan een Japanse techniek van invriezen, is Chef’s Catch gelanceerd. 100 procent vers en met behoud van smaak. Bedacht door Jonnie Boer en Maik Kuijpers. Dan weet je dat het goed is.
Blog Schmidt Zeevis: volop Zeeuwse mosselen
Expertblog – Nu de ‘R’ weer in de maand zit, zijn er volop échte Zeeuwse mosselen. Het blijft een terugkerend misverstand dat mosselen er enkel zijn in die maanden. Het stamt uit de tijd dat nog niet gekoeld kon worden vervoerd. Straatventers verkochten huis-aan-huis in de koude herfst- en wintermaanden.
Proeven en inspiratie opdoen tijdens BBQ tasting bij Schmidt Zeevis
Advertorial – Ze zijn superieur achter de barbecue en wonnen vorig jaar de Big Green Egg BBQ Contest bij FG Food Labs van François Geurds: de Soul Smokers. Zaterdag 28 juli showen deze grillmasters van 10.00 tot 17.00 uur bij Schmidt Zeevis Rotterdam wat allemaal mogelijk is met vis.
Rotterdam Marriott Hotel en Schmidt Zeevis starten vismarkt
Twee Rotterdamse iconen slaan de handen ineen voor een bijzondere samenwerking. In het Rotterdam Marriott Hotel vindt vanaf april iedere maand de Fresh Fish Market van Schmidt Zeevis plaats. Voor 39,50 euro kun je naar hartenlust vis eten. De eerste editie is in het Paasweekeinde.
Vlog: Surf, Turf & Wine bij Schmidt Zeevis Rotterdam
Het beste op het gebied van eten en drinken kwam eind recent samen in Rotterdam. Schmidt Zeevis, Nico to Meat en L’Exception hielden een culinaire middag onder de naam Surf, Turf & Wine. Vis, vlees en wijn in de hoofdrol, en dus mocht ChefsFriends niet ontbreken. Een vlogverslag.
