mosselen

In het nieuws: er dreigt een tekort aan Zeeuwse mosselen. In juli start het seizoen van deze – vinden wij – culinaire lekkernij. Tijd om de stand van zaken te checken bij Mart Scherp van restaurant Scherp in Middelburg. ‘Er zijn percelen met een uitval van 50 tot 70 procent.’

Het is eindelijk weer de tijd van het jaar, waarin we kunnen genieten van de smaakvolle lekkernijen die de zee ons biedt. Eén van onze favorieten zijn de Bouchot mosselen. Deze heerlijke schelpdieren zijn nu in het seizoen en klaar om je smaakpapillen te verwennen. ‘Mossel met een unieke ziltheid.’

Dutch Cuisine ten top: de maand juli betekent de start van het mosselseizoen. Het vissen van mosselen vindt al ruim 150 jaar plaats in de Nederlandse wateren, met de Oosterschelde en de Waddenzee als kweekgebieden. In een handomdraai zet je ze op tafel, zeker met deze tips van de specialist.

Visrestaurant ’t Pakhuus in Oudeschild op Texel heeft de Waddenmossel toegevoegd aan het menu. ‘Gekweekt, gevist én verwaterd in de Waddenzee en na vangst direct vervoerd naar de vishandel’, aldus eigenaar Boy Schuiling, die naar eigen zeggen de eerste op het eiland is die ze serveert.

Hotel New York in Rotterdam houdt van maandag 26 augustus tot en met zondag 1 september een Mosselweek. Chef-kok Ronald van der Donk serveert voor 23,50 euro twee smakelijke gerechten. Voor wie daarvoor belangstelling heeft, is uitbreiding met een dessert mogelijk.

Expertblog – Nu de ‘R’ weer in de maand zit, zijn er volop échte Zeeuwse mosselen. Het blijft een terugkerend misverstand dat mosselen er enkel zijn in die maanden. Het stamt uit de tijd dat nog niet gekoeld kon worden vervoerd. Straatventers verkochten huis-aan-huis in de koude herfst- en wintermaanden.

In een zonnige boomgaard genieten van de smakelijkste mosselen. Ziehier het concept van ‘Mosselen in de boomgaard’ van restaurant Dorset in Borne. Zondag 15 juli kun je vanaf 16.00 uur aanschuiven voor een prijs van 44,50 euro per persoon (kinderen tot 12 jaar half geld).

De Nationale Mosselweek is dit jaar van 29 augustus t/m 6 september. Een initiatief van het Nederlands Mosselbureau waarbij Zeeuwse mosselen de hoofdrol spelen. Ruim 130 restaurants en hotels bieden die dagen een speciaal mosselgerecht of -menu aan voor een interessante prijs. ChefsFriends.nl legde de organisatie een aantal vragen voor.

Goed nieuws: de smaak van de nieuwe oogst mosselen van Zeeuwse bodem is uitstekend. De sector is positief gestemd over ‘de kwaliteit van het fraaie vleesgewicht die de mossel in de schelp bevat’. Woensdag 8 juli startte het seizoen van de nieuwe oogst en dus zet ChefsFriends de mossel in