Maastricht
Holy nuts: ‘Zet dit op tafel en ik geef het nog geen 10 minuten’
Geert-Jan Heesterbeek maakt niet alleen waanzinnige bonbons, in het assortiment van la Fève zitten ook nootjes en gedroogd en gekonfijt fruit. Heerlijk, maar niet zonder risico: het is op, voordat je het doorhebt. ‘Zet de dulcey-chocolade met gezouten pinda’s op tafel en ik geef het nog geen tien minuten.’
Bonbon met brood dankzij ijsje bij Alain Ducasse
Je bezoekt Alain Ducasse in Parijs, eet er een ijsje en er ontstaat een idee voor een bonbon. Het overkomt Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek, die thuis in Maastricht aan het werk gaat. Het resultaat is een bonbon van pure chocolade met zuurdesem, olijfolie, zeezout en krokante spelt.
Bonbon met dennenappels: proef het bos
Hoe heerlijk is het om op een mooie dag door het bos te wandelen en de geur op te snuiven. Je ruikt ongetwijfeld de takken, naalden en appels van de den. Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek liet zich er door inspireren voor zijn vegan bonbon, waarin hij dennenappels en -naalden heeft verwerkt.
Vijf restaurants treden toe tot JRE-Nederland
Vijf eetgelegenheden zijn sinds het begin van dit nieuwe jaar officieel lid van JRE-Nederland. JRE – Jeunes Restaurateurs Europe – is een internationaal samenwerkingsverband met een eigen afdeling in ons land die zich specifiek richt op jonge(re) chefs en ondernemers.
Bonbon met diervriendelijke ganzenlever: ‘Goede combinatie’
Ganzenlever heeft een waanzinnige smaak, zeker in combinatie met bittere chocolade. Met Foie Royale is nu een diervriendelijke variant op de markt en deze leent zich perfect voor een smakelijke bonbon. Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht neemt ons mee in het verhaal achter dit bijzondere product.
De chocoladetrends voor de feestelijke decembermaand
De decembermaand is een fantastische periode voor je creativiteit, aldus Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht. Warme en winterse smaken, letters, klokken en kransen, maar bijvoorbeeld ook een bonbon met een gel van mandarijn, speculaas en Limburgse kruidenbitter. Dit zijn de trends voor 2023.
Opnieuw nieuwe namen in de Michelingids
Michelin voegt ook in de maand oktober restaurants toe aan de selectie in de Nederlandse gids. Of ze (ook) een Bib Gourmand, een ster of een groene ster krijgen, wordt pas bekendgemaakt tijdens de lancering van de gids voor 2024.
Verleiden met vegan: bonbons met dennenappel en Amsterdamse ui
Vegan is de trend voorbij en heeft een plek gevonden in ons dagelijks leven. Ook als het gaat om bonbons, valt inmiddels meer dan voldoende te kiezen. In deze video vertelt Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht over de ontwikkelingen en onderstreept hij dat met smakelijke voorbeelden.
Het Jordaantje: vegan bonbon met Amsterdamse ui
De Amsterdamse ui van Kesbeke die de hoofdrol speelt in een bonbon van het Maastrichtse la Fève! Tijdens een etentje bij restaurant Bolenius in Amsterdam wordt het brein van Meester-Chocolatier Geert-Jan Heesterbeek geprikkeld door een amuse. Het leidt tot een notitie in het ideeënboekje die nu iets heeft opgeleverd: het
Deze bonbons neem je (juist) niet bij de koffie of thee
Een bonbon met oester, champagne en komkommer? Eén met een vulling van rode port, peer en roquefort? Of één gemaakt met kimchi? Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht vertelt je in deze video dat een bonbon zeker niet alleen maar lekker is bij koffie of thee.
Drie topchefs over het zout van Zeeuwsche Zoute
Topchefs Roy Eijkelkamp**, Danyel van den Bongard en Job van Berkel werken in hun keukens met Zeeuwsche Zoute. ‘De kwaliteit en de smaakbeleving zijn de belangrijkste redenen, daarnaast vind ik het leuk en verrassend dat een zout van zulke goede kwaliteit uit Zeeland komt.’
Extreme bonbonsmaken: hoe gekker, hoe beter (soms)
Als Meesterchocolatier is Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht meer dan wie ook in staat om bonbons te maken met bijzondere smaakcombinaties. En soms geldt daarbij: hoe gekker, hoe beter! Wat te denken van de sushibonbon? Extreem van smaak, maar desondanks populair. Waarom zijn dit soort bonbons in trek?
Create your own: sterrenbonbons (en één met frikandel-smaak)
Zoveel mensen, zoveel smaken! Dat komt onder de noemer ‘create your own’ terug in het assortiment van la Fève in Maastricht. Zo ontwikkelde Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek een serie bonbons in samenwerking met tien sterrenchefs, maar draait hij zijn hand ook niet om voor één die moet smaken naar frikandel speciaal.
Dit zijn dé bonbonsmaken voor voorjaar en zomer
Het is voorjaar! En daarna volgt de zomer. Wat doen deze jaargetijden met de smaak en de kleur van een bonbon? Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht praat je bij en vertelt je welke bonbon de absolute zomerhit gaat worden.
Gezocht: Winny of Willy Wonka voor chocoladeparadijs
Vacature – ‘Wanna dive into chocolate paradise?’ Deze quote van Willy Wonka vat onze vacature wel zo’n beetje samen. La Fève in Maastricht, familiebedrijf pur sang, zoekt een chocolatier/patissier die ons team komt versterken en verder meebouwt aan onze wereldwijde ‘choco-expansie’.
Video: dit doet kleur met een bonbon
Waarom wordt een gekleurde bonbon altijd als eerste gepakt? Zelfs als de smaak (nog) niet bekend is. En hoe belangrijk is kleur in relatie tot de smaak? In deze video neemt Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht je mee in de wereld van bonbonkleuren.
‘Ocean blue’ Titanic-chocoladehart vanwege 25e verjaardag film
Partnercontent – Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek heeft de 25e verjaardag van de film Titanic aangegrepen om een oceaanblauw chocoladehart te maken. De smaak van ‘Heart of the Ocean’ is geïnspireerd op de menukaart van de eerste klas op 14 april 1912, het laatste avondmaal voordat de boot zonk.
Meesterchocolatier maakt bonbon voor jarige Prinses Beatrix
Partnercontent – Fan van het Koninklijk Huis Johan Vlemmix heeft de hulp ingeroepen van Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek. Ter ere van de verjaardag van Prinses Beatrix – dinsdag 31 januari – is in samenwerking met de eigenaar van la Fève chocolade & desserts in Maastricht de Beatrix bonbon ontwikkeld.
‘Een goede bonbon is een smaakexplosie in je mond’
Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek maakt in zijn chocoladeatelier in Maastricht bijzondere bonbons. Daardoor werkt hij onder andere samen met veel door Michelin bekroonde chefs. Volgens hem is ‘een goede bonbon een smaakexplosie in je mond’ en dan mag het soms best wat extreem zijn: een sushibonbon bijvoorbeeld.
Chocolade en de feestdagen: een smakelijke combinatie
Partnercontent – La Fève chocolade & desserts in Maastricht maakt bonbons voor de beste restaurants van Nederland, maar levert via haar webshop ook rechtstreeks aan consumenten. Alle producten worden gemaakt van Valrhona-chocolade en met de feestdagen voor de deur kun je kiezen uit een keur aan Sinterklaas- en kerstproducten.
Eten en drinken met historie: negen restaurants in een kasteel
Je bent er niet alleen op je plek voor goed eten en goed drinken, maar verblijft ook in een omgeving met historische waarde. Negen restaurants die huisvesten in een kasteel en je in de meeste gevallen ook nog de gelegenheid bieden om te overnachten als een heer of dame van
Servais Tielman breidt Beluga Loves You uit met foodbar
Servais Tielman heeft Beluga Loves You in Maastricht uitgebreid met een foodbar. De ondernemer voegt daarmee een nieuwe dimensie toe aan zijn met een Michelinster bekroonde restaurant. ‘Neem plaats op de comfortabele krukken, kijk hoe de koks de gerechten bereiden en geniet van wat zij met liefde hebben gemaakt.’