Posts Tagged

Dutch Cuisine

Nederlandse Streekwijnen
Restaurant Locals Arnhem Rafael Surie
Nieuws

Het Arnhemse restaurant Locals heeft een nieuwe chef. De keuken van de eetgelegenheid van hotel Haarhuis staat sinds deze maand onder leiding van Rafael Surie, die – met hulp van adviseur Niven Kunz – kookt volgens de filosofie van Dutch Cuisine en klaar is voor de volgende stap.

Lees Verder
Marten Haga De Slotplaats Bakkeveen
Nieuws

Versterking voor het team van De Slotplaats in Bakkeveen. Eigenaar Jouke Piet Drijfhout meldt de komst van Marten Haga, die de afgelopen jaren restaurant Zuiver in Joure exploiteerde. ‘Marten is een bekende in horeca Friesland.’

Lees Verder
Bourgondisch Lifestyle
Nieuws

De komst van het nieuwe restaurant van hotel De Adbij in Dokkum meldde Geert-Jan Vaartjes eerder al aan ChefsFriends. In een video-interview vertelde hij dat de eetgelegenheid wordt gerealiseerd in een historisch pand aan hetzelfde plein. Met de Nieuwe Friese Keuken in de hoofdrol. Nu is ook de naam onthuld.

Lees Verder
Dennis Willems Morille Koudekerke
Nieuws

Dennis Willems van Morille in Koudekerke en Jouke Piet Drijfhout van De Slotplaats in Bakkeveen slaan de handen ineen. De chefs serveren vrijdag 8 maart het beste van Zeeland en Friesland tijdens een zogeheten ‘four hands dinner’ in het restaurant van laatstgenoemde.

Lees Verder
Zeeuwsche Zoute
Blog

Het Arsenaal 1309 in Doesburg rammelt in rap tempo aan de culinaire deur. De jonge patron Björn de Waal vaart de Dutch Cuisine koers, en deinst er niet voor terug om te excelleren en te fermenteren. Richard schuift aan.

Lees Verder
Luc Kusters Bolenius
Nieuws

Liefhebbers van asperges kunnen in mei bij Bolenius in Amsterdam twee avonden genieten van een volledig menu met daarin het witte goud. Sterchef Luc Kusters, die aan de wieg stond van Dutch Cuisine, serveert op vrijdag 26 en zaterdag 27 mei zes gangen met dit op en top Nederlands product.

Lees Verder
Chaine
Nieuws

Haarhuis in Arnhem mag zich sinds deze maand vijfsterrenhotel noemen. De toekenning van de vijfde ster is de afronding van een lang en intensief verbouwtraject, ingezet sinds EHM Group in 2018 eigenaar werd. Sinds 2021 is het bovendien aangesloten bij WorldHotels Crafted Collection van de internationale BMW Hotel Group.

Lees Verder
Gerechten van de toekomst Noordwijk
Nieuws

In negen Noordwijkse restaurants kun je de komende tijd genieten van ‘gerechten van de toekomst’. De chefs laten zich inspireren door lokale en duurzaam geteelde seizoensproducten, die op de menukaart herkenbaar zijn aan het stempel van ‘De Tuin van Holland-Proeftuin Noordwijk’.

Lees Verder
Ayesta van Hoek De Koetsier Boxtel
Persoonlijk

Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Ayesta van Hoek van restaurant De Koetsier in Boxtel.

Lees Verder
De Dyck Woubrugge moestuin
Blog

Bij De Dyck in Woubrugge is de Hollandse bodem de baas. Kloppend hart is een (moes)tuin van een halve hectare, vol met groenten, kruiden, fruit en bloemen. Het menu is vegetarisch. Vis en vlees zijn beschikbaar als supplement, maar laat die – voor deze ene keer – lekker links liggen.

Lees Verder
Nice to Meat
Brasserie Carstens Amsterdam
Nieuws

Brasserie Carstens heropent in september de deuren. Dat doet de horecagelegenheid in Park Plaza Victoria Amsterdam met een nieuwe chef-kok. Jeroen Bruinsma heeft de culinaire leiding overgenomen van Maik Kuijpers, die betrokken was bij de opening in februari 2019. Kernwoorden van het vernieuwde concept zijn verfrissend, eerlijk en ongedwongen.

Lees Verder
De Nieuwe Polderkeuken Stolwijk
Blog

In het prachtige gebied de Krimpenerwaard huisvest restaurant De Nieuwe Polderkeuken. Eigenaar en chef-kok Frank Streefland laat zich in Stolwijk inspireren door de directe omgeving. Al tien jaar! Om dat jubileum te vieren, serveert hij een menu met tien klassiekers. Rik mag op uitnodiging proeven.

Lees Verder
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Niven Kunz Triptyque Wateringen
Nieuws

Vergeten groenten hebben die naam natuurlijk niet zomaar. Toch zijn er vergeten groenten die goed verkrijgbaar zijn én hartstikke lekker. Daarom stellen we in deze video van ChefsFriends aan chef Niven Kunz de vraag welke vergeten groenten we onterecht vergeten zijn.

Lees Verder
Niven Kunz Triptyque Wateringen
Nieuws

We zijn in Nederland soms een beetje vergeten hoeveel mooie producten er zijn, aldus Niven Kunz van restaurant Triptyque in Wateringen, die met ChefsFriends in gesprek gaat over Dutch Cuisine. ‘We hebben echt heel erg veel en ook nog eens hartstikke mooie ambassadeurs.’

Lees Verder
Grape n Green
Groen aspergequiche Groente Menu's Niven Kunz
Boeken

Boeken – Niven Kunz heeft een nieuw kookboek uitgebracht. In ‘Groente Menu’s’ laten de chef en zijn partner Virginie van Bronckhorst-Kunz zien hoe je thuis veelzijdige gerechten maakt met groente en duurzame producten. ChefsFriends mag één exemplaar verloten onder de abonnees van onze nieuwsbrief.

Lees Verder
Niven Kunz Triptyque Wateringen
Nieuws

Wie Niven Kunz zegt, zegt groenten. De eigenaar van restaurant Triptyque in Wateringen stond aan de wieg van de 80/20-filosofie, ontwikkeld om groenten de hoofdrol te laten spelen in gerechten (die niet vegetarisch hoeven te zijn). Wat het inhoudt en hoe je het thuis toepast, hoor je in deze video.

Lees Verder
la Fève chocolade & desserts
Niven Kunz Triptyque Wateringen
Nieuws

Niven Kunz is terug in Wateringen, waar hij met zijn vrouw Virginie van Bronckhorst restaurant Triptyque heeft geopend. Vertrouwde omgeving, dezelfde medewerkers én nog meer tuinders. ‘Ik ben heel erg trots op onze leveranciers’, aldus de chef. ‘We werken met producten van om de hoek en met een goed verhaal.’

Lees Verder
Nieuws

Hotel Haarhuis in Arnhem gaat op de Nederlandse toer, In het nieuwe restaurant Locals speelt Dutch Cuisine de hoofdrol en worden de groenten en kruiden verbouwd in een zogeheten vertical farm. Om de boodschap extra kracht bij te zetten, is chef Niven Kunz aangesteld als ambassadeur.

Lees Verder
Schmidt Zeevis
Sander Bierenbroodspot
Nieuws

Sander Bierenbroodspot is de nieuwe executive chef van hotel Park Plaza Victoria Amsterdam. Hij gaat nauw samenwerken met Maik Kuijpers, die als concept chef betrokken is bij de samenstelling van de menukaart, het team en de exploitatie van het inpandige Carstens Brasserie.

Lees Verder
Albert Kooy prei
Beestachtig Lekker

In de videorubriek ‘Beestachtig Lekker’ bespreekt Albert Kooy op zijn eigen wijze telkens een Hollandse groente. In aflevering twee vertelt de chef en Dutch Cuisine-ambassadeur wat je allemaal kunt doen met prei.

Lees Verder
KokenKoken
Beestachtig Lekker

In de videorubriek ‘Beestachtig lekker’ bespreekt Albert Kooy op zijn eigen wijze telkens een Hollandse groente. We trappen af met de bloemkool, waar Albert een uitgesproken mening over heeft.

Lees Verder
Eden Hotels Dutch Cuisine
Nieuws

Eden Hotels gaat het ontbijt verduurzamen op basis van de uitgangspunten van Dutch Cuisine. Hotel Babylon in Den Haag is het eerste hotel dat aan de slag gaat met minder vlees, meer groente en de focus op streekproducten. De overige twaalf hotels van de keten volgen nog dit jaar.

Lees Verder