De Nieuwe Winkel

Emile van der Staak: boegbeeld botanische gastronomie
Emile van der Staak is hot. Hij draagt de titel Chef van het Jaar en zijn De Nieuwe Winkel in Nijmegen is het beste groenterestaurant van de wereld, bezit drie Michelinsterren en vliegt door de top 100 van Lekker. Allemaal dankzij zijn botanische gastronomie, een term die hij zelf introduceert.

Mondiale lijst neemt 22 Nederlandse restaurants op in wereldtop
Het Franse La Liste heeft 22 Nederlandse restaurants opgenomen in haar lijst voor 2025. De internationale ranglijst komt tot stand op basis van reviews uit honderden gidsen en publicaties van onder andere recensenten op internet. Hoogst genoteerd is De Librije in Zwolle met 97,5 van de te behalen 100 punten.

Emile van der Staak: ‘Kweekvlees in fine dining is complex maar veelbelovend’
Kweekvlees is vlees dat in een laboratorium wordt gekweekt uit dierlijke stamcellen. De vraag doemt op of er ruimte is voor kweekvlees in de gastronomie, en of het een duurzame oplossing is voor de vleesindustrie. We vragen het Emile van der Staak van tweesterrenrestaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen.

Nieuwe nummer 1 in de Lekker Top 100 voor 2025
Culinaire gids Lekker heeft maandag 4 november de bovenste tien restaurants van haar jaarlijkse top 100 gepresenteerd. De nummer 1 van dit jaar is gezakt naar positie 2 en dat betekent dat de ranglijst voor 2025 een nieuwe lijstaanvoerder heeft.

Topnotering voor De Librije in mondiale ranglijst
Restaurant De Librije in Zwolle heeft een topnotering gerealiseerd in de jaarlijkse ranglijst van de Amerikaanse website Opinionated About Dining. De volgorde is gebaseerd op de resultaten van reviews van ruim 6.000 geregistreerde recensenten wereldwijd. De nummer 1 is Alchemist van Rasmus Monk in het Deense Kopenhagen.

Beste groenterestaurant ter wereld is weer Nederlands
Opnieuw wordt de top 100 van beste groenterestaurants ter wereld aangevoerd door een Nederlandse eetgelegenheid. In de top 10 staat nog een restaurant uit ons land en van de honderd zaken in de lijst komen er zestien uit Nederland.

Het succes van De Nieuwe Winkel: ‘Evolutie nastreven’
Emile van der Staak rijgt de successen aaneen met De Nieuwe Winkel in Nijmegen. De tweede ster van Michelin, snelste stijger in de Lekker Top 100 én de uitverkiezing tot beste groenterestaurant van de wereld. Tijd om met de chef te bellen. ‘Ik zie een parallel met onze eigen ontwikkeling.’

De Nieuwe Winkel ‘beste groenterestaurant ter wereld’
De Nieuwe Winkel in Nijmegen is door We’re Smart World uitgeroepen tot beste groenterestaurant van de wereld. In de top 10 staat met het Amsterdamse Flore – op plaats zes – nog een Nederlands restaurant. De top 100 telt dertien Nederlandse eetgelegenheden.

Elf Nederlandse zaken in top 100 beste groenterestaurants
Elf Nederlandse restaurants hebben een plek bemachtigd in de top 100 van beste groenterestaurants wereldwijd. De Nieuwe Winkel in Nijmegen mag zich zelfs de op één na beste noemen. De zaak van Emile van der Staak heeft alleen het Luxemburgse La Distillerie boven zich.

Acht restaurants die gaan voor duurzaamheid (en daarvoor zijn bekroond)
In de Michelingids voor 2021 staan acht restaurants met een groene Michelinster. Met dit nieuwe initiatief wil de organisatie chefs ondersteunen die de ecologische voetdruk verkleinen en daarmee inspirerende voortrekkers en boegbeelden zijn van een duurzame gastronomie.

Nederlandse eetgelegenheden in lijst beste groenterestaurants
Liefst tien Nederlandse eetgelegenheden zijn opgenomen in de internationale lijst met Beste Groenterestaurants van 2020. Bord’Eau, De Librije, Spectrum, Bolenius, De Nieuwe Winkel, Juniper & Kin, Merlet, Pollevie, Boompjes Restaurant en Rijks hebben een plek in de top 100, die wordt aangevoerd door een restaurant uit Luxemburg.

Beste groenterestaurants: prijzen voor Bord’Eau en De Nieuwe Winkel
Restaurant Bord’Eau in Amsterdam staat op plaats 3 in de 2020-lijst van Beste Groenterestaurants ter wereld. Deze top 100, een initiatief van We’re Smart van Frank Fol, is maandag 21 september gepresenteerd. De Nieuwe Winkel in Nijmegen ontving een prijs voor een vernieuwende aanpak en uitzonderlijke smaakcombinaties.

Emile van der Staak start met De Nieuwe Winkel op nieuwe locatie
Emile van de Staak is gestart met restaurant De Nieuwe Winkel op de nieuwe locatie in Nijmegen. In het souterrain van een voormalig weeshuis, dat liefst twintig jaar leeg stond, kun je genieten van botanische gastronomie: ‘Minder beesten, meer planten.’ Die planten komen – grotendeels – uit het grootste voedselbos

Sneak peek: de nieuwe locatie van De Nieuwe Winkel in Nijmegen
De Nieuwe Winkel verhuist naar een voormalig weeshuis in de Nijmeegse binnenstad. ‘Een verborgen juweel dat gesloopt dreigde te worden, maar nu wordt gerenoveerd’, aldus Emile van der Staak. In het souterrain komt zijn restaurant. Botanische gastronomie speelt er de hoofdrol, én de locatie wordt Wifi-vrij. Een sneak peek!

De beste hotels en restaurants van Nijmegen
De Vierdaagse en de Vierdaagsefeesten in Nijmegen en juli zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Daarom is de keuze voor Nijmegen als stad in de schijnwerper deze maand een logische. Onze selectie van hotels en restaurants waar je terechtkunt voor goed eten, goed drinken en goed slapen.

Upcoming restaurant De Nieuwe Winkel naar nieuwe locatie
Restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen gaat verhuizen. In juli stopt het veelbelovende en vooruitstrevende restaurant op de Hertogstraat 71. De nieuwe locatie blijft nog even geheim.