Ciel Bleu

Arjan Speelman en Masanori Tomikawa serveren van 3 tot en met 19 maart een bijzonder menu. Om het 50-jarig bestaan te vieren van hotel Okura Amsterdam en restaurant Yamazato, hebben de chefs van Ciel Bleu en Yamazato de krachten gebundeld voor een Omakase-beleving van zestien gangen.

Eten op grote hoogte levert prachtige uitzichten op over stad en land. Het geeft een extra dimensie aan uit eten gaan als je vanaf jouw restauranttafel kilometers ver over de groene weilanden kunt kijken, of de stad een groot lampjesfeest wordt. We selecteren een aantal toprestaurants op grote hoogte.

Het met twee Michelinsterren bekroonde Ciel Bleu serveert in juni en juli lunch op zaterdag en zondag. Voorheen kon je in het restaurant van Okura Amsterdam enkel dineren. Het eveneens in het hotel gevestigde Yamazato* serveert in juni dagelijks lunch en in juli van donderdag tot en met zondag.

Zes Nederlandse chefs staan in de top 100 voor 2020 van het Franse Le Chef. Jonnie Boer (8), Sergio Herman (46), Jacob Jan Boerma (58), Jannis Brevet (64) en Onno Kokmeijer en Arjan Speelman (79) zijn opgenomen in de jaarlijkse wereldranglijst, die 25 november voor de vierde keer is gepresenteerd.

Restaurant Ciel Bleu is door de jury van Wine Spectator erkend voor de wijnkaart. Dit betekent dat het tweesterrenrestaurant op de 23e verdieping van hotel Okura Amsterdam een vermelding krijgt in de wereldwijde lijst van eetgelegenheden die zijn aangemerkt als topbestemming voor wijnliefhebbers.

Hofstede Meerzigt in Zoetermeer verwelkomt Onno Kokmeijer als gastchef. Maandag 14 oktober komt de tweesterrenchef van Ciel Bleu Restaurant in Amsterdam in het kader van het ‘Starring Concept’ koken met eigenaar Alain Adriaanse. Voor 150 euro all-in geniet je van een bijzonder diner van vijf gangen.

Liefst veertien bij Alliance Gastronomique aangesloten restaurants verzorgen zondag 6 oktober een zogeheten Supernovae. Dit is het verschijnsel, waarbij meerdere sterren op spectaculaire wijze exploderen. Deze avond, die plaats heeft bij Louwman Exclusive in Utrecht, zijn dat er zestien.

Sommelier Noël Vanwittenbergh van tweesterrenrestaurant Ciel Bleu in Amsterdam is maandag 17 december door Michelin uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar. Deze Michelin Award, in Nederland uitgereikt in samenwerking met Kwast Wijnkopers, werd uitgereikt tijdens de presentatie van de nieuwe gids bij het De La Mar Theater in de hoofdstad.

Jonnie Boer, Onno Kokmeijer en Jacob Jan Boerma zijn opgenomen in de Top 100 Best Chefs in the World for 2019 van het Franse Le Chef.com. De driesterrenchef van De Librije staat zelfs op plek 3, achter zijn Franse collega’s Arnaud Donckele en Michel Troisgros.

De 2019-editie van de Lekker500 telt 97 nieuwe restaurants. In de dinsdag 30 oktober gepresenteerde top 100 staan tien nieuwe eetgelegenheden. Hoogste nieuwkomer is Sabero. Het restaurant in Roermond van Sonja en Nico Boreas komt de lijst binnen op positie 50.

Amsterdam staat van 24 tot en met 30 september in het teken van wijn. Hotel Okura is één van de deelnemers aan de Amsterdam Wine Week. Alle 23 verdiepingen van het hoofdstedelijke hotel staan in het teken van wijn, met de Lobby Bar als kloppend hart.

Ciel Bleu Restaurant in Amsterdam viert de bekroning van het hebben van twee Michelinsterren voor het tiende opeenvolgende jaar met een bijzonder diner. In het tweesterrenrestaurant van hotel Okura Amsterdam verzorgen Onno Kokmeijer en Arjan Speelman 7 oktober een exclusieve middag samen met de Duitse driesterrenchef Kevin Fehling.

Restaurant Ciel Bleu beschikt 10 jaar over twee Michelinsterren. En dat moet worden gevierd met een exclusieve lunch genaamd ‘Chefs Favourites’ op zondag 8 juli. Een gastronomische verwennerij waarbij ook oud-medewerkers meehelpen bij de lunch.

Noël Vanwittenbergh, sommelier van het tweesterrenrestaurant Ciel Bleu in Hotel Okura Amsterdam, is uitgeroepen tot D’Couvert 2018. Deze titel wordt toebedeeld aan de beste gastheer of gastvrouw van de Benelux. De versierselen die bij deze titel horen, werden hem tijdens een ceremonie opgespeld door Louis van Gaal.

Inter Scaldes in Kruiningen en De Librije in Zwolle hebben 19,5 punten in de Gault&Millau-gids 2018. Tribeca in Heeze (vorig jaar nieuwkomer met 18 punten) en De Leest in Vaassen volgen met 19 punten, De Kromme Watergang in Hoofdplaat heeft 18,5 punten. De presentatie was 6 november in Utrecht.

De Librije is terug op één in de Lekker500. Het Zwolse restaurant van Thérèse en Jonnie Boer wisselt van positie met Inter Scaldes in Kruiningen van Claudia en Jannis Brevet. Op drie staat Ciel Bleu in Amsterdam. De lijst met honderd beste restaurants editie 2018 is maandag 30 oktober bekendgemaakt.

Langoustine is misschien wel het lekkerste schaaldier te wereld. Elke chef-kok loopt weg met ‘langou’ en weet gasten te verleiden met geweldige creaties. Wij vroegen onze sterrenchefs naar het geheim van de langoustine.

De Nederlandse topgastronomie komt in actie voor Sint Maarten. Zondag 1 oktober verzorgen dertig door Michelin bekroonde chefs een unieke lunch in hotel Okura Amsterdam. Voor 300 euro (ex. btw) help je met de wederopbouw en geniet je van heerlijke gerechten van het beste wat ons land te bieden heeft.

September is schaal- en schelpdierenmaand. We trappen af met de oester. Love it or hate it! Geliefd in de beste restaurants van ons land, en ook wij van ChefsFriends ‘slurpen graag een oester’. Een smakelijk overzicht van wat wij zoal tegenkwamen.

Bier en topgastronomie zijn in toenemende mate een succesvolle combinatie. Als alternatief voor wijn bij een spijs bijvoorbeeld. En – als dat kan – in samenwerking met een lokale brouwerij. Wij vroegen Nederlandse drie- en tweesterrenrestaurants naar hun combinatie tussen bier en spijs.

Culinair samenwerkingsverband Alliance Gastronomique bestaat in 2017 vijftig jaar. Om dit te vieren, houden de bij de vereniging aangesloten restaurants het hele jaar door speciale jubileumacties rond het getal 50. Jij als liefhebber van goed eten, goed drinken, goed slapen en goed reizen kunt daarvan profiteren.