Soenil Bahadoer van start met restaurant Gem in Gemert

Soenil Bahadoer is begonnen aan zijn nieuwe hoofdstuk. Na ruim dertig jaar De Lindehof in Nuenen heeft de tweesterrenchef de deuren van restaurant Gem in Gemert geopend. De eetgelegenheid huisvest in het historische poortgebouw van Kasteel Gemert, dat volgend jaar een functie krijgt als (vijfsterren)hotel.

Restaurant Gem staat voor verfijnde elegantie en exclusiviteit en is gerealiseerd in het historische poortgebouw van Kasteel Gemert, een monumentaal pand. De naam is een afgeleide van de eerste drie letters van Gemert, en in het Engels betekent het juweel.

Open keuken

De locatie telt twee verdiepingen. Na de entree en een kaas- en wijnkamer volgt het zitgedeelte inclusief chef’s table aan de open en nieuwe keuken. Vanaf de vide kijken gasten uit op de patisseriekeuken.

Het interieur is van de hand van designbureau Piet Boon en kenmerkt zich door ‘ronde settings, hoogwaardige materialen en een luxueus kleurenpalet’. Kunstenaar Frederik Molenschot ontwierp de designverlichting, die de twee verdiepingen met elkaar verbindt.

Moestuin

In de aangrenzende moestuin van het landgoed worden iedere dag zelf verbouwde groenten, fruit en kruiden geoogst. Daarnaast is er een samenwerking met Ido Cranen van Heerlijck Hopveld, de tuinen van VELT-Gemert, voor een biologische groente- en fruitteelt en duurzame voedings- en natuurontwikkeling.

Hotel

In het hoofdgebouw van het kasteel opent in 2026 een Curio by Hilton-hotel met zeventig kamers. Vooruitlopend op die ingebruikname heeft landgoedeigenaar Bas van de Laar enkele overnachtingsmogelijkheden gerealiseerd in de Torensuite in de kasteeltuin.

Kasteel Gemert is de afgelopen jaren grondig gerestaureerd en krijgt straks ook een spa-wellness, een beauty center, vergader- en eventruimtes en een tweede restaurant.

De Lindehof

Soenil was ruim dertig jaar eigenaar van De Lindehof in Nuenen en kookte daar twee Michelinsterren. Voor Gem werd hij benaderd door Bas en de chef sprak van een kans die te mooi was om te laten lopen.

Bovendien was de jas van De Lindehof te klein geworden. ‘In dertig jaar heb ik het opgebouwd van helemaal niets tot wat het nu is. Ik ben er enorm trots op, maar liep ook tegen dingen aan.’ In Gemert draait hij de exploitatie met zijn partner Annu Bachu. Gem is geopend van woensdag tot en met zondag.

Foto’s: Tony Perez (foto’s 4, 6,8 en 9) en Buro Food (foto’s 1, 2, 3, 5 en 7)

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.